SOPA DE PEIXE COM LARANJA

Ingredientes para 6 pessoas :

500 gr. de pescada
1 pescadinha
1 garoupa
1 linguado
3 lulas
3 chocos
400 gr. de amêijoas
10 gambas
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
1 tomate
1/2 copo de vinho branco
2 laranjas
Mangericão
Margarina
Azeite
Sal e pimenta
Pão para tostas

Limpe todos os peixes e prepare um caldo com as sobras. Junte um alho francês, duas cenouras, um copo de vinho branco e um pouco de sal. Passe-o pelo passador, pondo de parte um litro e meio de caldo.

Aqueça num tacho duas colheres de azeite e refogue a cebola finamente picada. Junte metade do caldo e deixe cozer durante 20 minutos ou até a cebola ficar desfeita. Adicione o resto do caldo e o peixe, com excepção das gambas e das amêijoas. Adicione um pouco de sal e deixe cozer durante meia-hora. A três minutos do final da cozedura junte um copo de sumo de laranja, as gambas, as amêijoas e o tomate pelado sem sementes (cortado em cubos), o mngericão picado, sal e pimenta.

Sirva a sopa quente com tostas de pão barrado com manteiga e alho.

RISOTTO COM ANANÁS E POLPA DE CARANGUEJO

Ingredientes para 4 pessoas :

300 gr. de risotto (arborio)
200 gr. de camarão pequeno descascado
200 gr. de polpa de caranguejo
100 gr. de polpa de ananás
1 cebola
Salsa
Alho
Azeite
Sal

Coza o risotto em água a ferver previamente salgada e escorra-o quando estiver al dente.

Retire o líquido da polpa do caranguejo. Num tacho, aqueça duas colheres de azeite e refogue a polpa de caranguejo e os camarões durante dois minutos. Junte a cebola, um dente de alho pequeno e o ananás cortado em fatias finas. Mexa e, após um minuto, junte o risotto e torne a mexer.

Ponha num prato e enfeite com salsa picada.

TOSTAS COM COGUMELOS E ALCAPARRAS

Ingredientes para 6 pessoas :

1 pão de forma
300 gr. de cogumelos porcini
1 dente de alho
Alcaparras
Salsa
1/2 colher de mangerona picada
Azeite
Sal e pimenta

Limpe os cogumelos com uma escova macia e um pano húmido. Corte-os em fatias finas ou triture-os e, em seguida, refogue-os num tacho pequeno com algumas colheres de azeite, um dente de alho e a mangerona.

Deixe-os cozer em lume médio, durante 20 minutos, e acrescente um pouco de água. Junte uma colher de alcaparras e um pouco de salsa picada. Acrescente sal e pimenta e deixe engrossar o molho.

Barre o preparado de cogumelos sobre as fatias do pão de forma previamente torradas e sirva de imediato.

SALADA DE SALMÃO E CEBOLA

Ingredientes :

1 posta de 400 gr. de salmão fresco
1/4 l de leite
1/4 l de água
2 colheres de natas
1 alface
1 laranja
30 gr. de pistachio
1 cebola roxa
Salsa
Azeite
Sal e pimenta em grão

Deite o leite numa caçarola, assim como a água e uma colher de pimenta em grão. Leve ao lume até ferver e junte o salmão, deixando-o cozer durante 10 minutos. Retire o salmão, deixe arrefecer, escorra-o e desfie-o.

Numa tigela misture as natas, o sumo da laranja, duas colheres de azeite, sal e pimenta.

Coloque num prato raso a alface cortada em tiras, a cebola crua em rodelas e o salmão.

Enfeite com os pistachios triturados e a salsa picada. Adicione o molho e sirva.

SALADA DE AIPO AO ROQUEFORT

Ingredientes para 4 pessoas :

5 aipos
150 gr. de fiambre
100 gr. de queijo Roquefort
1 maçã
250 gr. de cogumelos frescos
1/2 limão

Para o molho :

4 colheres de maionese
4 colheres de mostarda
1 iogurte natural
10 miolos de nozes
Salsa picada
Sal e pimenta

Corte o aipo, o queijo e o fiambre em cubos pequenos. Descasque a maçã, elimine as sementes e corte a polpa em pedacinhos. Corte os cogumelos em fatias finas e borrife com o sumo do limão. Junte todos os ingredientes numa saladeira.

Numa tijela pequena misture a mostarda com a maionese e o iogurte, tempere com sal e pimenta e mexa bem.

Verta o molho sobre a salada, decore com as nozes e a salsa picada e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

SALADA MORNA DE COUSCOUS

Ingredientes :

4 dl. de água
2 saquetas de chá verde
1 beringela
Sal
250 gr. de couscous
1 courgette
1 pimentão vermelho
100 gr. de ervilhas descascadas
50 gr. de vaqueiro refogado
Pimenta

Ferva a água e introduza as saquetas de chá verde e deixe em infusão enquanto prepara os legumes.

Lave a beringela, corte-as em dados e coloque-a num coador de rede. Salpique com sal grosso para lhe retirar a acidez.

Lave a courgette, elimine as pontas e corte em dados.

Lave o pimento e corte-o em tiras, ao mesmo tempo que o limpa de sementes e peles brancas, e depois corte as tiras em quadrados, do mesmo tamanho que a beringela e a courgette.

Coloque os couscous num recipiente largo e fundo e regue-os lentamente com o chá verde, bem quente, enquanto vai mexendo com um garfo de cozinha para que fiquem molhados por igual. Reserve tapado.

Derreta a Vaqueiro refogado num tacho, junte os legumes preparados e as ervilhas e deixe cozinhar, tapados, durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte os legumes aos couscous e mexa.

GRELHADA MEDITERRÂNICA

Ingredientes para 6 pessoas :

5 beterrabas médias limpas (825 gr.)
4 tomates grandes (360 gr.) cortados ao meio
Óleo em spray
2 beringelas médias (600 gr.)
2 colheres de sal
6 cogumelos médios (600 gr.)
60 ml. de azeite
2 colheres de vinagre de vinho branco
300 gr. de quijo feta em migalhas
1/2 chávena de mangericão

Pré-aqueça o forno a 220º-230ºC.

Envolva cada beterreba individualmente em papel de alumínio; coloque-as num tabuleiro de forno e asse-as aproximadamente durante 50 minutos ou até que estejam tenras. Deixe arrefecer 5 minutos e, utilizando as luvas, pele-as enquanto ainda estão quentes. Corte as beterrabas em rodelas de 1 centímetro.

Entretanto coloque as metades do tomate na bandeja untada do forno; pulverize-as com óleo. Asse-as a temperatura elevada durante cerca de 40 minutos ou até que tostem ligeiramente.

Corte as beringelas em rodelas de 1 centímetro e coloque-as no coador. Ponha uma colher de sal e deixe-as em repouso durante 30 minutos. Lave as beringelas com água fria e seque-as com papel absorvente.

Cozinhe as beringelas e os cogumelos, por fases, no tabuleiro de grill untado (ou na placa) até que alourem de ambos os lados.

Passe pela batedeira o tomate com o azeite, o vinagre e a outra colher de sal até formar um puré. Coe a vinagreta de tomate num passador e separe a polpa.

Reparta a vinagreta de tomate pelos pratos. Sirva por cima um cogumelo e sobre ele a beringela, a beterraba, o queijo e as folhas de mangericão.

TOMATES COM QUEIJO DE CABRA E NOZES

Ingredientes para 6 pessoas :

8 tomates médios maduros para salada (1,5 Kg.) em rodelas grossas
150 gr, de queijo de cabra fresco cortado em fatias grossas
25 gr. de nozes peladas em pedaços
60 ml. de azeite
1 dente de alho pisado
1,5 colheres de vinagre de framboesa
2 colheres de mostarda
2 colheres pequenas de tomilho cortado em bocados
2 colheres pequena de açúcar

Coloque uma rodela de tomate em cada prato e ponha por cima uma fatia de queijo. Repita a operação deitando entre cada camada as nozes e a combinação do resto dos ingredientes.

CREME DE QUEIJO COM ANCHOVAS E ALCAPARRAS

Ingredientes :

200 gr. de quijo fresco
6 anchovas pequenas em óleo
3 malaguetas verdes doces
1 colher de alcaparras
2 colheres de azeite virgem
1 raminho de salsa
Sal
Pimenta moída no momento

Para servir :

1 pequeno daikon (rabanete grande japonês)
1 rábano pequeno

Corte as anchovas em pedaços muito fininhos. Abra as malaguetas, retire as sementes e corte-as em tiras e depois ainda em pedaços mais ´miudinhos.

Coloque o queijo numa tijela e com auxilio duma colher incorpore primeiro as anchovas com o azeite virgem, depois as alcaparras e as malaguetas e, por último, a salsa picada.

Tempere de sal e pimenta e coloque a mistura noutra taça.

Descasque o daikon e o rábano, corte-os aos palitos e sirva-os como acompanhamento do queijo.

GUACAMOLE PICANTE COM COENTROS

Ingredientes :

1 abacate grande
1 cebolinha
Sumo de duas limas
Um raminho de coentros frescos
2 malaguetas frescas
Óleo para cozinhar e sal

Para servir :

2 tortilhas de farinha de trigo
Uma embalagem de papa de milho (polenta)

Prepare a papa de milho instantânea seguindo as instruções da embalagem, estenda-a ainda quente sobre uma folha de alúminio e deixe-a secar até ao final do dia.

Descasque o abacate, retire o caroço e com o misturador reduza-o a creme juntamente com o sumo das duas limas e duas pedras de sal.
Corte a cebolinha e as malaguetas bem fininhas e incorpore-as no creme com os coentros esmagados.

Aqueça o óleo numa caçarola, corte a papa de milho em pedaços e frite-os em óleo bem quente deixando-os inchar. Escorra-os sobre papel absorvente.

Corte as tortilhas em triângulos pequenos e toste-os numa grelha.

Sirva o molho guacamole com as tortilhas e os nacos quentes de papas de milho

PÃO DE NOZES

Ingredientes :

200 gr. de açúcar
Raspa de 1 limão
150 gr. de manteiga
20 gr. de fermento de pastelaria
300 gr. de farinha de trigo tipo 55
150 gr. de nozes
2 dl. de leite gordo
6 ovos
1 colher de chá de fermento

Num tacho, junte a manteiga, o açúcar, o leite e a raspa de limão. Deixe levantar fervura e logo de seguida retire do lume. Junte a farinha, quatro gemas, dois ovos inteiros, o miolo de nozes e o fermento numa batedeira e integre os ingredientes lentamente. Adicione o leite à composição e bata até obter uma massa levemente espessa.

Acrescente seguidamente as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente, de baixo para cima. Deixe repousar durante meia-hora e depois verta a massa nas formas untadas com manteiga e farinha.

Leve imediatamente ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante 1 hora.

PESTO DE RÚCULA SELVAGEM

Ingredientes :

1 embalagem de rúcula selvagem
50 gr. de miolo de nozes
2 dentes de alho
25 gr. de quijo ralado
1 colher de sopa de sumo de limão
1 dl. de azeite
Sal e pimenta acabada de moer

Deite para o liquidificador a rúcula, os dentes de alho descascados e cortados em pedaços, o queijo, o sumo de limão e o miolo de noz. Ligue e deixe bater até ficar uma mistura macia.

Deite para um recipiente, tempere de sal, pimenta e junte o azeite em fio mexendo sempre.

ARROZ DOCE À MODA DO NORTE

Ingredientes :

1 litro de leite
120 gr. de arroz carolino
2 paus de canela
4 gemas de ovo
4 colheres de sopa de natas
1 vagem de baunilha
180 gr. de açúcar
Casca de limão

Deite o arroz num tacho com 1,5 litros de água a ferver e deixe-o cozer durante 5 minutos. Em seguida, escoe-o, passe-o por água fria e reserve.

Noutro tacho, ferva o leite com os paus de canela, a vagem de baunilha, a casca de limão e o açúcar. Mexa e deixe levantar fervura; baixe depois o lume e deixe cozer durante 5 minutos.

Retire a vagem de baunilha e, com cuidado, faça-lhe uma incisão no sentido do comprimento; depois, abra-a e raspe o interior, que será adicionado no leite. Coloque o arroz nesta composição e deixe-o cozer lentamente durante cerca de 20 minutos.

Retire o tacho do lume, junte as gemas com as natas previamente batidas. Volte a levar a lume baixo e mexa até completa ligação.

MOUSSE DE MANGA

Ingredientes para 4 pessoas :

1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de manga
4 iogurtes cremosos de manga

Numa taça deite o leite condensado, a polpa de manga e os iogurtes. Misture com a batedeira até obter um preparado uniforme.

Coloque a mousse numa taça grande e leve ao frigorífico durante cerca de 6 horas.

ESPIRAIS DE TRÊS CORES COM ATUM

Ingredientes para 4 pessoas :

200 gr. de massa de espirais tricolor
100 gr. de queijo tipo flamengo em cubos
100 gr. de fiambre em cubos
2 latas de atum
4 tomates
1 pepino
2 colheres de sopa de pinhões

Para o molho :

2 iogurtes cremosos naturais
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cebolinho picado
Sumo de limão e pimenta q.b.

Coza a massa conforme as instruções da embalagem e quando pronta, escorra-a e deixe-a arrefecer.

Retire a pele e as sementes ao tomate e corte-o em pequenos pedaços. Descasque o pepino e corte-o em meias luas.

Prepare o molho : bata o ovo inteiro com o azeite, a pimenta e o sumo de limão e depois acrescente os iogurtes e o cebolinho picado. Envolva até obter um creme homogéneo.

Numa taça de servir, misture a massa com o atum bem escorrido, os legumes, o queijo e o fiambre, polvilhe com os pinhões e regue com o molho.

CAMARÃO SALTEADO

Ingredientes para 4 pessoas :

200 gr. de camarão (20/30)
2 dentes de alho
1 malagueta pequena
10 gr. de folhas de salsa
0,5 dl. de azeite
1 noz de manteiga
Sal q.b.
Flor de sal q.b.

Ainda crús, descasque os camarões, deixando a barbatana caudal.

Descasque o alho, retire o gérmen e corte em lâminas bem finas. Abra a malagueta ao meio no sentido longitudinal e retire-lhe as sementes. De seguida corte-a em juliana fina.

Numa frigideira anti-aderente, aqueça o fio de azeite e salteie os camarões que, entretanto, temperou com sal. A meio da cozedura, acrescente a malagueta e o alho e salteie mais um pouco, por fim junte a manteiga.

Polvilhe com flor de sal e salsa picada. Sirva de imediato.

CAMEMBERT RECHEADO

Ingredientes para 4 pessoas :

1 camembert
100 gr. de framboesas
30 gr de mel de rosmaninho
Tostas caseiras q.b.

Retire a tampa do camembert com a ajuda duma faca pequena afiada e cubra o queijo com framboesas.

Leve o queijo ao forno pré-aquecido a 180º até começar a derreter. Retire o quijo do forno, acrescente o mel e volte a levá-lo ao forno por mais 5 minutos.

Sirva com tostas caseiras.

MOUSSE DE REQUEIJÃO

Ingredientes para 4 pessoas :

200 gr. de requeijão
40 gr. de ovas de salmão
20 gr. de endro
10 gr. de cebolinho
2 colheres de sopa se sumo de limão
Sal. q.b.
Pimenta q.b.
Flor de sal q.b.
Tostas caseiras

Com a ajuda de um garfo migue o requeijão. Pique o endro e o cebolinho e misture-os com o requeijão. Tempere a mistura com o sumo de limão, azeite, sal e pimenta.

Sirva o requeijão com as ovas de salmão e finalize com flor de sal e uma folhinha de endro.

Faça tostas caseiras e petisque.

PICA-PAU DE LOMBO DE NOVILHO

Ingredientes para 4 pessoas :

300 gr de lombo de novilho
1 abacate maduro
1 dente de alho
1 malagueta
2 colheres de sopa de sumo de lima
Azeite q.b.
Sal q.b.
Flor de sal q.b.
Pimenta q.b.

Corte o lombo do novilho em cubos e reserve.

Descasque o abacate e retire-lhe o caroço. Esmigalhe e regue com o sumo de lima. Tempere com sal e pimenta.

Numa frigideira anti-aderente, com um fio de azeite bem quente, salteie os cubos de novilho.

Junte o alho picado e a malagueta e deixe corar a carne de todos os lados, sem esquecer que deve ficar rosada no interior. Não deixe queimar o alho.

Sirva o pica-pau de lombo com o creme de abacate e lima e polvilhe com flor de sal

SALADA DE ATUM COM UVAS

Ingredientes para 4 pessoas :

Atum (1 lata de atum em azeite)
Pimento (1/4 de pimento vermelho pequeno)
Ovos (2)
Cebola (1 pequena)
Uvas (8 bagos)
Croutons (16 cubinhos)
Sementes de abóbora (4 colheres de chá)
Temperos : Sal, azeite, pimenta

Lave os vegetais e frutas.

Coza os ovos em água com sal, deixe arrefecer, descasque-os e parta-os em metades.

Corte as uvas em metades, a cebola em fatias finas e o pimento em tiras finas, de modo a obter 12 pauzinhos de três centímetros cada (3 por prato).

Nos pratos disponha, sequencialmente, o atum, a cebola, uma metade de ovo, as tiras de pimento, os croutons e as uvas (quatro metades por prato).

Polvilhe cada prato com uma colher de chá de sementes de abóbora.

Tempere a gosto com sal e pimenta e um fio de azeite.

SALADA DE ESPINAFRES E FRAMBOESAS

Ingredientes para 4 pessoas :

Espinafres (cerca de 60 gr.)
Curgete (1 pequena)
Rúcula (60 gr.)
Espargos brancos (4)
Framboesas (20)
Queijo fresco mozzarella (1)
Pinhões (4 colheres de chá)
Temperos : Sal, azeite, pimenta

Lave os vegetais.

Corte a curgete longitudinalmente, com um descascador, de modo a obter fatias muiti finas e compridas. Corte o queijo em 8 fatias frossas. Divida os espergos em metades.

Nos pratos disponha, sequencialmente, as folhas de espinafres, rúcula, as fatias de curgete e de queijo e o espargos (um por prato).

Polvilhe com os pinhões (uma colher de chá por prato) e enfeite com as framboesas.

Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.

SALADA DE QUINOA E FRUTA

Ingredientes para 4 pessoas :

Quinoa (cerca de 100 gr.)
Uvas (50 gr.)
Nozes (50 gr.)
Mirtilos (50 gr.)
Rabanetes (4)
Queijo feta (100 gr)
Maçã verde (1)
Temperos : Sal, azeite, pimenta, mangericão fresco

Coza a quinoa em água e sal durante 20 minutos. Escorra, reserve e deixe arrefecer.

Lave os vegetais e frutas. Corte a maçã verde em quadrados pequenos. Corte e pique o rabanete em pequenos pedaços. Divida as uvas e o miolo de noz em metades. Corte o queijo em cubos com cerca de 1 centímetro cada.

Disponha, sequencialmente, nos pratos a quinoa, o rabanete, a fruta e o queijo.

Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.

Enfeite com uma folha de mangericão fresco.

SALADA DE SARDINHA E GRÃO

Ingredientes para 4 pessoas :

Grão-de-bico (cerca de 80 gr.)
Sardinha em azeite (1 lata)
Rúcula (100 gr.)
Endívia (8 folhas)
Amêndoas (40 gr.)
Cebola (1/2 grande ou uma pequena)
Sementes de sésamo (4 colheres de chá)

Temperos : Cominhos, sal, azeite, pimenta, sumo de limão

Demolhe o grão (durante cerca de 10 horas) e coza-o em água com sal (el alternativa, pode usar grão de lata, previamente cozido). Escorra e reserve.

Lave os vegetais e corte as folhas da endívia em pequenos quadrados de cerca de 1 centímetro.

Pele as amêndoas de modo a obter os miolos inteiros.

Pique a cebola finamente.

Nos pratos disponha, sequencialmente, as folhas de rúcula, os pedaços de endívia, o grão, a cebola picada e as amêndoas. Coloque uma sardinha por prato.

Polvilhe com as sementes de sésamo e os cominhos (uma colher de chá de cada, por prato).

Tempere com sal, sumo de limão, azeite e pimenta a gosto

SALADA DE BULGUR E FETA

Ingredientes para 4 pessoas :

Queijo feta (cerca de 50 gr.)
Bulgur (100 gr)
Pimento (1/2)
Pepino (1/2)
Cebola (1/4)
Tomate (1/2 grande ou 1 pequeno)
Pinhões (4 colheres de chá)
Temperos (Sal, azeite, pimenta, coentros)

Coloque o bulgur em água, a demolhar durante 10 minutos. Escorra e reserve.

Lave os vegetais.

Corte os pimentos e os pepinos em pequenos cubos, com cerca de meio centímetro cada. Faça o mesmo com o queijo feta, criando cubos com cerca de 1 centímetro. Corte o tomate em fatias finas e as mesmas em metades e quartos. Fatie a cebola.

Disponha nos pratos, sequencialmente, o bulgur, os cubos de pimento, pepino e queijo, os quartos de tomate e as fatias de cebola.

Polvilhe com os coentros e os pinhões (uma colher de chá por prato).

Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.

SALADA DE FRANGO COM BANANA

Ingredientes para 4 pessoas :

Peito de frango (1 médio)
Espinafres (100 gr)
Cogumelos frescos (8)
Banana (1)
Tomate-cereja (8)
Avelãs (20)
Queijo fresco (4 colheres de sopa)
Temperos : sal, azeite, pimenta, sumo de limão, alho (1 dente)

Lave os vegetais e fatie os cogumelos.

Salteie o frango num pouco de azeite com alho e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer e corte em pequenos cubos.

Descasque as avelãs deixando o miolo inteiro.

Corte a banana em fatias finas, transversalmente, de modo a obter rodelas de forma oval.

Nos pratos disponha, sequencialmente, os espinafres, os cogumelos (dois por prato), os cubos de frango, as rodelas de banana, o tomate-cereja inteiro (dois por prato) e as avelãs (cinco por prato).

Coloque no centro uma colher de sopa de queijo fresco.

Tempere com sal, azeite, pimenta e limão a gosto.

SALADA TROPICAL DE CAMARÃO

Ingredientes para 4 pessoas :

Alface (1 pequena ou 1/2 grande)
Tomate cereja (8)
Abacate (1)
Manga (1)
Camarão (12)
Nozes (10)
Sementes de Sésamo (4 colheres de chá)
Temperos : Sal, azeite, pimenta, coentros, alho (1 dente)

Lave os vegetais e a fruta.

Coza o camarão em água com sal, deixe arrefecer e descasque.

Parta as nozes e deixe o miolo em metades.

Corte a alface em tiras (tipo juliana), o tomate cereja em metades e a manga e o abacate em fatias finas.

Disponha no prato, sequencialmente, a alface, o abacate, a manga, o camarão (3 por prato), o tomate (2 por prato) e as nozes (5 metades por prato).

Polvilhe cada prato com uma colher de chá de semente de sésamo.

Tempere com um dente de alho picado e coentros, sal e pimenta a gosto. Finalize com um fio de azeite.

Dica : Prefira o alho crú à versão em pó : o primeiro tem apenas 67 calorias enquanto o segundo 295 calorias.

PERÚ RECHEADO

Ingredientes :

1 perú de tamanho médio
1 cebola
3 cabeças de alho
100 gr de bacon picado
1 colher de sopa de azeite
250 gr de carne de porco picada
250 gr de espinafres cozidos e escorridos
100 gr de pão ralado
4 limões
1 laranja
50 gr de manteiga derretida
50 gr de pimenta em grão
sal q.b.

Retire os miúdos do perú e coloque-o num recipiente grande. Cubra-o com água e adicione-lhe a laranja e três limões cortados às rodelas, duas cabeças de alho esmagadas, sal e pimenta. Deixe assim de um dia para o outro.

Pique a cebola, o restante alho e o bacon picado, e refogue tudo em azeite. Retire do lume e acrescente a carne picada, os espinafres, o pão ralado, o sumo e a raspa de um limão. Misture tudo muito bem e recheie o perú com o preparado obtido.

Prenda as pontas do perú com fio de cozinha e coloque-o num tabuleiro. Pincele com a manteiga derretida e leve ao forno a assar durante, aproximadamente, três horas.

Depois, é só servir com o acompanhamento que preferir.

CAMARÕES COLORIDOS

Descasque e corte beterraba crua em bocados fininhos e cozinhe em margarina. Depois retire o tubérculo da frigideira e deite para lá os camarões. Quando os camarões estiverem cozinhados junte vinagre e em seguida ervilhas.
Pode salpicar este cozinhado com endro * para ficar com um toque especial.

* O endro (Anethum graveolens) é uma erva aromática também conhecido por aneto. É muito usado na cozinha sueca para aromatizar salmão e batatas novas. Tem um aspecto semelhante ao do funcho mas o sabor é muito diferente.

OVOS ESCALFADOS

Faça um molho rápido com tomate cortado em cubinho, azeite e alho.

Escalfe os ovos no molho e espalhe parmesão pr cima do prato.

Mais saboroso e rápido é difícil.

CARNE DE PORCO EM CUBINHOS

Parta a carne de porco em pequenos e tenros pedaços para uma panela e junte também feijões brancos, alho, tomilho e azeite.

GRELHADO DE PEIXE

Pense num peixe de que goste e que seja bom para grelhar e não perca mais tempo. Depois junte-lhe molho de iogurte com pepino e cebola às rodelas e um pouco de pimenta vermelha de Caiena.

ARROZ FRITO VEGETAL

Colocam-se os vegetais juntamente com o azeite numa frigideira. Em seguida junta-se o arroz, cebolas cortadas, alho, gengibre, ervilhas e dois ovos, depois de batidos.
Aguarde enquanto os ingredientes cozinham e sirva com molho de soja e óleo de sésamo.

OVOS MISTOS

Pegue numa caçarola, derreta manteiga lá dentro e junte presunto ou fiambre. Ponha os ovos por cima e mexa.
No final junte queijo parmesão.

FILETES EMBEBIDOS EM MOSTARDA

Untam-se filetes com mostarda e seguidamente temperam-se com umas ervas. Uma boa sugestão são as folhas de estragão. Temperam-se tamb+em com sal, pimenta e miolo de pão.

Vai ao forno bem quente durante 8 minutos.

À VONTADE DO COZINHEIRO

Pega-se numa batedeira e deita-se lá para dentro umas chávenas de mangericão, um dente de alho, pimenta e azeite. Nozes e queijo podem ser hipóteses também a considerar, caso sejam alimentos do seu agrado.

Sirva sobre pasta, peixe grelhado ou carne.

CACHORRO PICANTE

Cortam-se as salsichas italianas aos bocados para uma frigideira e cozinham-se com um pouco de azeite. Deixa-se passar uns minutinhos e juntam-se cebolas às rodelas e pimenta.
Aguarda-se que as salsichas fiquem pronta e depois é só fazer os cachorros.

"BAGEL" FUMADO

Para esta sandes especial necessita-se de bagel, queijo para barrar e salmão fumado. Para aumentar o sabor acompanha-se com tomates, agrião ou rúcula, e cebola em rodelas ou chalota

LAGOSTA SIMPLES

Coze-se a lagaosta. Junta-se limão e manteiga derretida e depois é comer e chorar por mais.

PRATINHO DE CAMARÕES

Aquece-se azeite numa caçarola com pelo menos 3 dentes de alho cortados. Espera-se até o alho alourar e adiciona-se uma colher de chá de cominhos e outra de pimentão. Espera-se cerca de 1 minutos e junta-se cerca de uma dúzia de camarões, sal e pimenta.
Polvilha-se com salsa e serve-se com limão e pão.

FILETES EM MOLHO TÁRTARO

Aquece-se azeite em lume brando numa caçarola. Enquanto se espera passam-se os filetes por farinha e em seguida fritam-se até ficarem tostados em cada um dos lados.

Acompanha-se com fatias de pão e molho tártaro.

MEXILHÕES BEM TEMPERADOS

Lavam-se os mexilhões. Depois juntam-se os mexilhões numa panela com meio copo de vinho branco, alguns dentes de alho, mangericão e tomates fatiados.

Deixa-se fumegar até os mexilhões abrirem.

FEIJÃO COM CAMARÃO

Juntar numa frigideira uma lata de feijões, camarões cortados, azeite, sal, tomilho e alho.
Mexer de vez em quando e quando os camarões estiverem cozidos juntar um pouco de mais azeite

ESPARGUETE AROMÁTICO

Coloca-se a massa a cozer e enquanto isso lança-se uma chávena de ervas cortadas aos bocados juntamente com algumas colheres de azeite para uma frigideira quente.

Quando o esparguete estiver al dente junta-se-lhe o molho e, se achar necessário, mistura-se também um pouco de água da massa.

MOUSSE DE BANANA

Ingredientes :

2 bananas
1/2 litro de leite gordo
1 vagem de baunilha
175 gr de açúcar
1/2 litro de natas frescas
8 folhas de gelatina molhadas em água fria

Ferva o leite com a vagem de baunilha e reserve.

Entretanto bata as gemas com o açúcar. Raspe o interior da vagem de baunilha para o leite e junte-o às gemas com o açúcar.

De seguida acrescente a polpa das duas bananas, reduzida a puré, e mexa. Adicione as folhas de gelatina e mexa até completa integração.

Bata as natas com as varas e introduza-as na composição acima referida, em movimentos de baixo para cima.

Leve ao frigorífico durante 2 horas e sirva de imediato.

COCKTAIL DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes :

300 gr de polvo cozido
400 gr de camarão
300 gr de bróculos
2 pimentos vermelhos
2 pimentos amarelos
1 pepino
200 gr de morangos

Molho :

4 colheres de sopa de molho de soja
6 colheres de sopa de sumo de laranja
1 colher de chá de sumo mascavado
1 colher de sopa de coentos ou salsa picada
1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Lamine bem fino o polvo previamente cozido. Coza o camarão e os bróculos em separado. Corte os pimentos e o pepino em tiras fininhas. Corte os morangos aos cubos.

Misture bem o molho de soja com o sumo de laranja, o açúcar, as ervas e o vinagre.

Envolva todos os ingredientes e sirva.

SUMOS E BATITOS PARA TRATAR DO CORPO E DA MENTE

Relaxe Total

Coloque 100 gr de maracujá no liquidificador e junte 2,5 dl de água, 1 colher de chá de ginseng, 1 colher de café de geleia real, 1 colher de café de pólen em pó, 1 colher de sopa de licor de anis, 1 dl. de leite de sola, 1 colher de sopa de sementes de linhaça, 1 colher de chá de levedura de cerveja e duas colheres de sopa de adoçante em pó.

Ventre Liso

Misture um iogurte natural com 5 ameixas pretas sem caroço, 1 colher de sopa de aveia integral, 1 colher de sopa de farelo de trigo e 2 colheres de sopa de adoçante em pó. Triture e sirva.

Uma Boa Digestão

Coloque 150 gr de abacaxi no liquidificador e junte algum abacate, 50 gr de papaia, 50 gr de abóbora, 1 colher de chá de alecrim, 4 folhas de alface, 1 colher de chá de erva cidreira, 1 colher de sopa de xarope de groselha, 2,5 dl de água e 1 colher de chá de levedura de cerveja. Triture e sirva.

Para Desintoxicar

Limpe 100 gr de melancia de sementes e corte a fruta em pedaços. Junte-lhes 1/2 cacho de uvas pretas, 1/2 chávena de folhas de agrião, 3 dl de água fresca e adoçante a gosto. Triture e acrescente gelo na quantidade que desejar. Sirva de imediato.

Refresco Anti-TPM

Misture 2 dl de leite de soja com 1/2 colher de sopa de semente de gergelim, 1 colher de sopa de sementes de linhaça, 1 colher de café de levedura de cerveja e 2 colheres de sopa de adoçante em pó. Bata tudo no liquidificador e sirva.

Super Hidratação

Arrange 300 gr de abacaxi e corte-o em pedaços. Acrescente-lhes depois 50 gr de cenoura ralada e 2 dl de chá de menta. Triture e sirva

CUSCUZ DE COGUMELOS E CASTANHAS GUISADOS

Uma receita transmontana inspirada nos sabores do Norte de África.

Ingredientes :

300 gr de cuscuz
400 gr de cogumelos frescos
200 gr de bacon
1/2 chouriço de carne
300 gr de castanhas congeladas descascadas
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 cubo de caldo de carne
1 ramo de tomilho fresco
1 folha de louro
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta
70 gr de manteiga para o cuscuz

Lave cuidadosamente os cogumelos, retire-lhes o pé e corte-os ao meio.

Num tacho, faça um refogado leve com as cebolas, os alhos picados e o louro. Adicione o bacon e o chouriço cortados, o tomilho, as castanhas, o sal e a pimenta. Baixe o lume, tape o tacho e deixe apurar durante 10 minutos.

Junte então o caldo de carne, mexa e tape de novo, deixando cozer por mais 20 minutos.

Entretanto, coloque os cuscuz num recipiente e junte-lhe 2 dl de água fria. Mexa com as mãos, em movimentos circulares. Deixe repousar durante 10 minutos e volte a mexer, para verificar se a sêmola está perfeitamete húmida. Em seguida, coza os cuscuz ao vapor, com o tacho tapado. Mexa duas vezes, de 5 em 5 minutos. Finalmente, e antes de servir, junte a manteiga amolecida e sal fino e mexa até estar completa a integração da manteiga.

Sirva com o guisado de cogumelos e castanhas.

BIFE À MARRARE

Ingredientes :

4 bifes do lombo (200 gr cada)
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1 chávena de café
1/2 cálice de aguardente velha
200 gr de natas
50 gr de manteiga
3 colheres de sopa de azeite virgem
Sal e pimenta

Tempere os bifes com sal grosso e pimenta moída na altura.
Numa frigideira, aloire lentamente na manteiga os dentes de alho esmagados e as folhas de louro. Não deixe queimar os alhos.

Retire a gordura para um recipiente e, de seguida, aqueça a frigideira e salteie nela os bifes. Flamege-os com a aguardente velha e reserve.

Volte a pôr na frigideira o molho de manteiga com o alho e o louro, acrescente as natas e o café e deixe reduzir até ficar cremoso.

Introduza os bifes para os aquecer e sirva de imediato.

Dica :

Para selar os bifes, evitando que percam o líquido que possuem, coloque-os na gordura em que os vai fritar apenas quando a mesma estiver bastante quente.

PESCADA EM PAPELOTES COM MOLHO DE AÇAFRÃO

Ingredientes :

4 postas de pescada de 200 g cada
200 gr de pepino
4 raminhos de coentros ou funcho
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Molho:

1 colher (de sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
1 dl do caldo da cozedura do peixe
1/2 colher de café de açafrão em pó
Sumo de limão
Sal e pimenta q.b.
4 folhas de alumínio (30x20cm)
1/2 embalagem Creme Cogumelos

Lave as postas de peixe, seque-as e tempere-as de ambos os lados.

Descasque e corte o pepino em rodelas com cerca de 3 cm e tempere-as com sal e pimenta. Espalhe-as, com os coentros ou funcho, sobre as folhas de alumínio ligeiramente untadas com o azeite.

Coloque as postas de peixe, levante os bordos das folhas de alumínio e regue o peixe com o vinho branco. Una fechando os bordos das folhas de alumínio e leve-as ao forno.
Tempo de cozedura num forno pré-aquecido: 12 a 15 min., a 200ºC.
Retire o caldo da cozedura e reserve-o no forno.

Molho:
Leve ao lume a cebola com a margarina e deixe cozinhar um pouco.

À parte, dissolva o creme de cogumelos e o açafrão na água e no caldo e junte a cebola. Deixe cozinhar durante 3 minutos e ligue com as natas. Tempere com sal e pimenta e aromatize com o sumo de limão.

Distribua o molho por 4 pratos previamente aquecidos, disponha as postas de peixe sobre o molho e decore com as rodelas do pepino.

Acompanhe com Puré de Batata.

SALADA PRATICA

Ingredientes :

4 cenouras grandes
4 talos de aipo branco
1 coração de chicória
1 molho de agriões
1 embalagem de requeijão magro
3 colheres de maionese
1 colher (sobremesa) de mostarda
4 colheres de azeite extravirgem
2 colheres vinagre de vinho branco
2 colheres de nozes
Sal q.b.
Pimenta em grão q.b
1 iogurte natural


Lave e raspe as cenouras, e corte-as em juliana. Coloque-as numa saladeira junto com os talos de aipo, lavados, secos e cortados em cubinhos.

Lave os agriões, a xicória e seque-os com cuidado. Corte-os em tirinhas finas e junte à saladeira, espalhe por cima as nozes picadas.

Passe pelo robô de cozinha o requeijão com o iogurte natural, uma pitada de sal, um pouco de pimenta recém-moída, a maionese e a mostarda. Passe o molho para uma tijela e incorpore o azeite pouco a pouco e depois o vinagre, mexendo com cuidado com um garfo.

Sirva a salada imediatamente, acompanhada com o molho.

Dica :

A salada terá um sabor muito diferente se substituirmos a chicória por alface, por exemplo, da variedade francesa, é mais doce,e adaptar-se-á muito bem, ao sabor das hortaliças.

MASSA DE VERÃO

Ingredientes :

380 gr massa curta ( tipo lacinhos)
4 tomates
150 gr atum em azeite
2 pimentos amarelos
3 ovos
12 azeitonas
2 dentes de alhos
Folhas de manjericão q.b.
2 colheres cebolinho picado
2 colheres de azeite extravirgem
Sal q.b
Pimenta em grão q.b.

Escalde e pele os tomates. Triture-os e misture a polpa numa tijela com o axeite, os dentes de alho descascados, um pouco de sal, pimenta recém-moída e o manjericão. Deixe repousar.

Entretanto, limpe e corte os pimentos em cubinhos. Coza os ovos numa panela pequena com água e sal, retire as cascas e parta-os. Escorra o atum do azeite e desfaça-o em lascas.

Numa panela com abundante água com sal em ebulição, coza a massa al dente. Passe-a por baixo do jorro de água fria, escorra-a e coloque-a numa saladeira grande.

Incorpore na saladeira com a massa o tomate triturado (sem os dentes de alho), os pimentos em cubinhos, os ovos partidos, o atum e as azeitonas descaroçadas. Misture bem todos os ingredientes, acrescente um pouco de azeite, se for necessário, polvilhe com o cebolinho e sirva.

Dica :

Todas as massas curtas desempenharão um bom papel na preparação desta salada. Experimente com espirais de três cores, que combinarão maravilhosamente com os tons quentes do atum e o amarelo vivo dos pimentos.

PUDIM DE IOGURTE

Ingredientes :

1 lata de leite condensado
4 ovos
2 iogurtes naturais
2 medidas de iogurte de leite
3 a 4 colheres de sopa de açúcar (para o caramelo)

Batem-se as gemas com o leite condensado, os iogurtes, o leite e por fim juntam-se as claras em castelo.
Mexe-se bem e vai ao forno em banho-maria em forma caramelizada.

LASCAS DE BACALHAU envolvidas num molho de cebola, sobre pão alentejano torrado perfumado com alho

Ingredientes :

800 gr de bacalhau
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 molho de salsa
400 gr de bróculos cozidos
1 pão alentejano torrado (barrado com um dente de alho)
Vinho branco, azeite e louro q.b.
Colorau q.b.
Vinagre de vinho branco q.b.

Demolhe previamente o bacalhau.
Coza o bacalhau em água e lasque-o grosseiramente. Retire a pele e as espinhas.
Entretanto, pique a cebola e o alho e leve ao lume num tacho com azeite e louro. Quando estiver refogado refresque com vinho branco e junte o bacalhau e um pouco de água onde este foi cozido, com cuidado para não desfazer.
Polvilhe com farinha para engrossar um pouco o molho. Junte a salsa picada e o colorau.
No final regue com um pouco de vinagre.
Disponha sobre o pão torrado e termine com os bróculos.

Notas :

Utilize de preferência postas pequenas de bacalhau.
O vinagre no fim da confecção realça o sabor do prato.

MEDALHÕES DE PESCADA COM ALHO FRANCÊS

Ingredientes :

1 embalagem de medalhões de pescada de 400 gr
1/2 limão
2 alhos franceses
1 courgette
1 tomate
1 dl de vinho branco
Azeite
Sal e pimenta q.b.

Tempere os medalhões, ainda congelados, com o sumo de limão e a pimenta.

Lave o alho francês e corte-o às rodelas (pode aproveitar a parte verde)

Lave a courgette e o tomate e corte-os aos cubinhos, aproveitando a pele.

Leve-os a estufar em azeite. Junte o vinho branco e deixe estufar em lume brando.

Junte os medalhões ao estufado e deixe cozinhar lentamente.

Rectifique o tempero.

Acompanhe com puré de batata.

PIZZA TORTILHA

Preparação : 10 minutos
Confecção : 15 minutos

Ingredientes para 2 pessoas :

2 tortilhas pré-preparadas
4 colheres de sopa de azeite
2 * 150 gr de bolas de mozarella fatiadas
10 tomates cereja cortados ao meio
8 a 10 tomates secos no forno
6 fatias de presunto parma
10 folhas de mangericão cortadas em tiras
Folhas de rúcula

Aqueça o forno a 200ºC.
Coloque as tortilhas em papel de alumínio e pincele-as com azeite.

Adicione às tortilhas as fatias de mozarella e distribua os tomates cereja e os tomates secos.

Leve ao forno durante 10 a 12 minutos ou até que as tortilhas estejam estaladiças e o queijo tenha derretido.

Retire as tortilhas do forno e transfira-as para um prato.
Adicione o presunto, o mangericão e algumas folhas de rúcula.
Termine borrifando as tortilhas com um pouco de azeite.

FRANGO ASSADO RÁPIDO

Ingredientes :

4 pernas de frango
4 coxas de frango
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas roxas, fatiadas
3 dentes de alho sem casca
2 raminhos de alecrim
2 batatas grandes, cortadas em quartos
300 ml de vinho branco
Sal
Pimenta preta

Aqueça o forno a 200ºC. Com uma folha de papel absorvente, seque as peças de frango e tempere-as com sal e pimenta preta moída no momento.

Aqueça o azeite numa frigideira, em lume brando, e cozinhe as peças de frango (com a zona da pele virada para baixo) durante 3 a 5 minutos ou até que fiquem douradas.

Espalhe as cebolas, os alhos, o alecrim e as batatas numa assadeira. Adicione as peças de frango (agora com a pele virada para cima)e regue com vinho branco. Se for necessário, acrescente um pouco de água de forma a que se forme, no fundo da assadeira, uma cama de molho com a grossura de uma moeda.

Leve ao forno duarante 45 a 50 minutos, virando ocasionalmente, ou até que esteja cozinhado.

Sirva o frango, as cebolas e as batatas com o molho e acompanhe com uma salada.

Dica :

Se preferir usar peitos de frango, passe-os preimeiro por uma frigideira, até ficarem mais secos, e depois asse-os durante cerca de 25 minutos.

Se quiser que as batas assem mais depressa, corte-as em pedaços mais pequenos.

PENNE COM SALMÃO

Ingredientes :

200 gr de massa penne
225 gr de filetes de salmão sem pele
20 gr de manteiga
100 gr de ervilhas congeladas
100 ml de natas
1 colher de sopa de cebolinho picado
Sal
Pimenta preta

Coza o penne em água a ferver com sal, seguindo as instruções relativas ao tempo de cozedura da embalagem ou até que esteja al dente. Escorra-o e reserve.

Entretanto, corte o salmão em pedaços pequenos.

Derreta a manteiga numa frigideira média, em lume brando. Adicone o salmão e as ervilhas e cozinhe-os, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 minutos.

Acrescente as natas e o cebolinho e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos ou até que o salmão esteja cozinhado e o molho se tenha reduzido ligeiramente.
Reserve e mantenha quente.

Adicione a massa ao preparado que se encontra na frigideira. Espalhe o molho e mexa suavemente.

Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer.

COURGETES E MILHO DOCE SALTEADOS

Para 2 pessoas (como prato principal) ou quatro (como acompanhamento)

Ingredientes :

3 espigas de milho
2 courgetes fatiadas
Azeite
30 gr de manteiga
1/2 limão
Uma mão cheia de folhas de mangericão fresco
Sal
Pimenta preta

Ferva água numa panela grande. Adicione as espigas de milho e deixe cozer durante 5 minutos

Entretanto, aqueça numa frigideira própria para grelhar na qual deverá colocar as rodelas de courgetes. Cozinhe-as virando-as ocasionalmente, até que estejam tenras e com um aspecto tostado. Retire-as então do fogo, mas matenha-as quentes.

Escorra o milho e pincele cada espiga com azeite. Cozinhe as espigas numa frigideira própria para grelhar, virando-as ocasionalmente durante 5 minutos ou até que fiquem tostadas e tenras.

Coloque cada espiga de milho, em posição vertical, numa tábua de cozinha. Com ajuda de uma faca afiada corte o milho em pedaços.

Misture as courgetes com os pedaços de milho.

Aqueça a frigideira novamente e derreta a manteiga. Quando estiver a borbulhar, esprema a metade do limão e misture bem.

Regue as courgetes e o milho com o molho de manteiga e limão e espalhe as folhas de mangericão.
Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer.

SALADA DE TOFU

Tempo de Preparação : 45 minutos

Porções : 2 pessoas

Ingredientes :

350 gr de tofu grelhado
2 maças vermelhas
3 talos de aipo
1 cebola
1 alface
1 tomate
150 gr de milho cozido

Para o tempero :

1 colher de chá de sementes de funcho
1 colher de chá de molho de soja
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mel
Sal q.b.

Depois de grelhado, corte o tofu aos cubos.

Limpe e corte o aipo em rodelas. Descaroce a maçã e corte-a em pedaços, assim como a cebola e o tomate.

Num prato, disponha as folhas de alface muito bem lavadas e o milho cozido e, por cima, coloque os ingredientes anteriores, todos misturados.

Junte todos os ingredientes do tempero e misture-os muito bem.

Regue a salada com este molho, apenas na altura de servir.

BIFE COM LEGUMES ASSADOS

Para 2 pessoas:
2 bifes com cerca de 160 gr de Lombo de novilho
6 a 8 Alcachofras
1 pacote de 200 gr deTomate cherry
4 Chalotas
3 dentes de Alho
1 colher de sopa de salsa picada
2 a 3 paus Alecrim fresco
1 Raminho de Tomilho fresco
250 gr Batatinha primor
4 a 5 colheres de sopa de Azeite
Sal e pimenta q.b
5cl de vinho branco

1-Preparar alcachofras e deixá-las numa taça com águas e umas gotas de limão para não oxidar. Cozer batatinha em água temperada num tacho e cortar 2 chalotas em fatias finas.

2-Picar uma chalota e 1 dente de alho, aquecer um sauté com 2 colheres de sopa de azeite e refogar o alho, chalota e salsa picada cerca de 2 a 3 minutos.

3-Retirar as alcachofras da água, passar por água fria e escorrer bem. Juntar as alcachofras ao sauté e refogar cerca de 2 minutos. Refrescar com o vinho branco e juntar um pouco de água (suficiente para cobrir 2/3 das alcachofras. Temperar com sal e pimenta. Cozer tapado cerca de 8 minutos retirar do lume e arrefecer.

4-Cortar a batatinha previamente cozida e numa folha de papel de alumínio juntar batatinha, tomate cherry, alcachofras cortadas e chalota em fatias finas. Temperar com sal, pimenta, azeite, tomilho e alecrim. Levar ao forno a 160 graus cerca de 30 min.

5-Saltear os bifes num pouco de azeite cerca de 2 minutos em cada lado. Dispor num tabuleiro e temperar com sal pimenta e um pouco de tomilho.

6-Retirar os legumes do forno aumentar a temperatura para os 180 graus e levar os bifes ao forno cerca de 6 a 8 minutos (para ficar médio).

7-Retirar do forno deixar carne repousar cerca de 2 a 3 minutos e servir com legumes.

MOLHO VERDE

Este molho pode acompanhar muitos pratos, incluindo pasta, hamburgers, tapas, batatas fritas ou vegetais crus.

Ingredientes:
- 1 alho francês
- 3 folhas de espinafre
- 1 ovo
- salsa
- sumo de 1/2 limão
- 1 dente de alho
- 200 ml de azeite
- sal grosso

Preparação:
Lavar e picar as hortaliças e colocá-las na misturadora juntamente com os restantes ingredientes, excepto o azeite. Triturar na misturadora ou bater com a batedora e incorporar o azeite lentamente sem deixar de bater.

FLAN DE QUEIJO E TANGERINA

INGREDIENTES
(4 pessoas)

• 4 tangerinas
• 2 laranjas
• 4 ovos
• 2 dl de leite condensado
• 200 g de queijo creme
• 75 g de açúcar
• Natas batidas

Pré-aquecer o forno a 180º C. Espremer as laranjas e as tangerinas e extrair 2 dl de sumo. Depois, bater os ovos numa taça ampla.

Incorporar dois ovos batidos, o leite condensado, o sumo de laranja e tangerina e, ainda, o queijo creme. Em seguida, misturar com a batedeira até se conseguir um preparado homogéneo.

Derreter o açúcar com algumas gotas de água. Retirar do lume quando adquirir um tom dourado. Caramelizar quatro formas individuais de pudim. Pôr no forno em banho-maria até solidificar. Deixar arrefecer. Desenformar e servir com natas batidas.

PAÇOCA DE AMENDOIM

Paçoca de amendoim é um doce à base de amendoim, farinha de mandioca e açúcar. É tradicionalmente preparada no Brasil para consumo nas festividades da Semana Santa e Festas juninas. O preparo da paçoca para a Semana Santa, vai além da culinária em si, é um ritual cristão de valorização do amor e da harmonia em família. Há também, as paçocas industrializadas que são vendidas e consumidas o ano inteiro.

Modo de preparo :

OBS.: A proporção dos ingredientes (amendoim, farinha de mandioca e açúcar), em peso, é de 1:1:1.
Após torrar o amendoim, deixe-o esfriar e em seguida descasque-o. O preparo pode ser feito por meio de um Pilão(o modo mais tradicional), moedor a manivela ou processador de alimentos elétrico.
Primeiro faz-se a moagem ou socadura do amendoim e em seguida adiciona-se a farinha e o açúcar, procedendo-se novamente a moagem ou socadura e repetindo-se o processo até obter uma mistura homogênea e de textura bem fina, como é geralmente preferida.

DOCE DO URSO

1 embalagem de pudim instantâneo
Natas para bater
Bolacha Maria
Café

Fazer o pudim conforme as instruções da embalagem, quando solidificar, dipõe-se uma camada de bolacha maria molhada em café por cima do pudim.
Batem-se firmemente as natas com umas colheres de açucar (a gosto) e põe-se uma camada generosa por cima das bolachas. No fim rala-se a bolacha restante e põe-se por cima.

Também fica muito bem com raspas de chocolate ou em vez de molhar as bolachas em café, molhar em chocolate.

PESCADA COM LARANJA

Ingredientes:

Cebola
Alho
Azeite
Louro
Pescada Laranja
Sal

Cortar a cebola ás rodelas finas e fazer um mini refugado com o azeite e cebola e alho, só o suficiente para alourar a cebola Colocar a pescada, temperar com louro e sal. Colocar o sumo de uma laranja por posta (mas no minimo duas laranjas) e deixar cozer no sumo.

No fim, servir conforme o gosto de cada um, mas com o molho da laranja por cima ....

MOUSSE DE MANGA

Ingredientes:

1 lata (pequena) de polpa de manga
1 lata de leite condensado
1 gelatina com sabor de manga e pêssego

Fazer a gelatina normalmente (sem solidificar totalmente), mas só com metade da água. (junta-se apenas a água quente).
O leite condensado é batido com a polpa de manga e mistura-se depois a gelatina.
Coloca-se num recipiente e vai ao frigorífico umas horas.

BATATA-DOCE AOS PALITOS COM MAIONESE DE ALHO

Os palitos de batata-doce no forno são uma saborosa e original alternativa aos de batata comum. Sirva-os com maionese de alho ou com molho de piripiri.

Ingredientes:

Azeite para untar

500 g de batata-doce descascada e cortada aos palitos grossos

5 dentes de alho com a casca perfurada com a ponta de uma faca afiada

Sal e pimenta-preta moída na altura

6 colheres de sopa de maionese magra (light)

Pimentão-doce para enfeitar

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 35 minutos

Receita para: 4 pessoas

1 Aqueça o forno a 200ºC (gás 6). Unte uma assadeira com azeite e disponha as batatas e o alho. Tempere a gosto.

2 Leve 30-35 minutos ao forno, virando as batatas de vez em quando até estarem douradas e assadas.

3 Para a maionese de alho: esprema os dentes de alho cozinhados para os retirar da casca (com cuidado para não se queimar) e esmague-os com as costas de um garfo ou pique-os com uma faca. Misture o alho com a maionese e polvilhe com o pimentão-doce. Sirva a batata-doce acompanhada com a maionese.

AZEITONAS MARINADAS COM MALAGUETAS

Marinar é uma maneira fácil de dar vida às azeitonas simples. Experimente adicionar ervas aromáticas ou um pouco de casca de limão finamente ralada, para obter variações interessantes.

Ingredientes:

150 g de azeitonas verdes sem caroço
100 g de azeitonas pretas sem caroço
4 tomates pelados, sem sementes e finamente picados
120 ml de óleo vegetal
2 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de malaguetas secas

Tempo de preparação e cozedura: 35 minutos, mais 4 horas, pelo menos, para arrefecer
Receita para: 10 porções

1. Num tacho pequeno, cubra as azeitonas com água fria e leve ao lume para ferver. Escorra as azeitonas, passe-as por água fria corrente durante alguns segundos e depois volte a colocá-las no tacho e cubra-as novamente com água. Deixe ferver mais uma vez, em seguida volte a escorrer e deixe de parte.

2. Coloque todos os restantes ingredientes num tacho à parte e deixe-os cozer lentamente em lume brando durante 8-10 minutos. Junte as azeitonas, com 150 ml de água, e coza lentamente até a água ter evaporado. Deixe arrefecer, de preferência de um dia para o outro, ou então durante, pelo menos, algumas horas.

3. Para servir, espete as azeitonas em palitos, para poderem ser comidas à mão.

Beringelas à minha maneira


















Ingredientes:

2 Beringelas
Azeite
Alho
Sal
Orégãos
Louro
Cebola Picada
Cogumelos
Fiambre
Queijo
Milho

Preparação:

Cortam-se as beringelas longitudinalmente e retira-se a polpa.
Parte-se a polpa aos pedacinhos e mistura-se com a cebola, alho a gosto, os cogumelos, o fiambre, o milho, o louro, o sal e os oregãos e leva-se ao lume numa frigideira com azeite até a beringela cozinhar.
Ainda quente mistura-se o queijo e divide-se pelas metades das beringelas.
Leva-se ao forno a gratinar num tabuleiro untado com azeite.

Serve-se com salada de alface, tomate, pepino, cebola e pimentos, temperada coma zeite, sal e vinagre balsâmico. Ou acompanhada de qualquer coisa que se goste.

Nesta receita pode-se substituir os ingredientes por outros a gosto.

CARPACCIO DE BERINGELA

Ingredientes:

1 beringela
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
Manjericão q.b.
Orégãos q.b.
Sal e pimenta q.b.
Tomates cherry para decorar

Corte a beringela em fatias bem finas. Tempere com sal e reserve por ½ hora. Grelhe-a numa frigideira antiaderente.
Aloure o alho.Tempere as fatias com o azeite, o alho, o manjericão, os orégãos, o sal e a pimenta. Reserve num frasco hermético e sirva no dia seguinte, decorado com os tomates cherry.

CHÁ DE GENGIBRE

Num bule colocar cascas e sumo de limão, mel, um pau de canela ou canela em pó, e raíz de gengibre fresca ralada. Deitar água a ferver e deixar descansar um pouco antes de servir.

Há quem lhe junte algumas fatias de maçã.

No inverno quando as constipações atacam junta-se uma colherada de mel com própolis, que é aquele antibiótico natural, produzido pelas abelhas com o qual mantém a saúde nas colmeias.

CHOCOLATE CREMOSO

Para um chocolate cremoso, bata 1 gema com 1 colher (sopa) de açúcar até ficar uma gemada clara. Junte 1 colher (sopa) de chocolate em pó e bata mais um pouco. Acrescente 1 chávena de leite quente e 1 pitada de noz-moscada.

CHOCOLATE CREMOSO

Para um chocolate cremoso, bata 1 gema com 1 colher (sopa) de açúcar até ficar uma gemada clara. Junte 1 colher (sopa) de chocolate em pó e bata mais um pouco. Acrescente 1 chávena de leite quente e 1 pitada de noz-moscada.

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

Ingredientes :

70 ml de expresso ou chávenas de café forte
50 ml de rum
6 ovos inteiros
2 claras de ovos
300 gr de manteiga
350 gr de chocolate preto
150 gr de açúcar em pó

Tire o café e coloque à parte para arrefecer. Corte a manteiga em pedaços e ponha igualmente à parte. Separe os ovos.

Corte o chocolate em pedaços e coloque em banho-maria, misturando de vez em quando. Quando estiver derretido, retire-o do lume e junte a manteiga. Misture até se tornar um creme suave. Junte o café e as gemas. Envolva até ficar uniforme. Deixe à parte.

Bata as 8 claras em velocidade média. Quando estiverem em espuma, junte o açúcar em pó aos poucos, batendo sempre. Continue a bater até as claras se tornarem firmes e brilhantes.

Misture um terço das claras ao chocolate. Divida o resto, em duas partes, delicadamente.

Cubra o interior de uma forma com 22 cm com película. Se preferir servir bolos individuais cubra o interior de 6-8 forminhas individuais com película. Encha-as com a mousse.

Guarde no frigorífico no mínimo 3 horas. Para servir, desenforme, enfeite com açúcar ou cacau em pó.
Um molho de chocolate quente com morangos ou framboesas frescas complementam lindamente.

Uma entrevista com Jamie Oliver (na brincadeira )

MOLHO DE BERINGELA E FLORES DE TOMILHO

Ingredientes

- 1 beringela grande descascada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 450 gr de iogurte natural sem açúcar (pode ser substituído por iogurte de soja, igualmente sem açúcar)
- 1 c. de chá de flores de tomilho frescas e picadas
- 2 dentes de alho
- 2 c. de sopa de sumo de laranja

Corta-se a beringela às rodelas e cobre-se de sal, esperando 30 minutos (até que os sucos amargos do legume comecem a sair).

Escorre-se e lavam-se as rodelas. De seguida, seca-se com um pano.

Numa frigideira, aloura-se a beringela no azeite até ficar tostada. Num recipiente, junte-a aos restantes ingredientes e triture até obter um puré.
Sirva com tostas ou pão torrado.

BERINGELA RECHEADA

Esta receita é deliciosa, para além de ser extremamente requintada! Pode servir tanto de entrada, como fazer parte do prato principal (sugestão de acompanhamento: massa de búzios cozida)

Ingredientes:

- 2 beringelas
- ½ limão (sumo)
- 5 colheres de milho cozido
- 5 colheres (sopa) de ervilhas
- 1 pimento
- 2 tomates
- Cebola q.b.
- Azeite q.b.
- Sal marinho
- Alho
- 1 caldo concentrado vegan
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- queijo vegan ralado q.b.

Lava as beringelas e corta-as ao meio, no sentido longitudinal. Retira-lhes a polpa com o máximo cuidado. Logo de seguida rega-a com o sumo de limão, corta-a em pedacinhos e reserva-os.

Em água a ferver, previamente temperada com o sal marinho, leva as caixas de beringela a ferver durante 3 minutos. Escorre-as e reserva-as.

Passa-se de seguida à preparação do recheio: prepara-se o estrugido com a cebola, o azeite, alho e o caldo concentrado. Depois da cebola alourada, junta-se a polpa de tomate e um copo e meio de água. Deixa-se ferver e tempera-se com uma pitada de sal. Salteiam-se, de seguida, todos os vegetais (tantos os pimentos como os tomates devem ser previamente cortados em cubos) e deixam-se cozinhar. Mexe-se até os legumes embeberem toda a água.

Para finaliizar dispõe-se este preparado nas caixas de beringela, cobre-se com o queijo previamente ralado, e leva-se ao forno, a uma temperatura de 180º, durante aproximadamente 6 minutos.

Decora o prato ao teu gosto e... bom apetite!

RATATOUILLE

Ingredientes:

* 1dl de azeite ou óleo
* 1 cebola grande picada
* 1 dente de alho grande cortado ao meio
* 500 g de beringelas cortadas em pedaços de 2,5 cm
* 1 pimento grande picado
* 500 g de courgettes às rodelas de 2,5 cm
* 1 dl de água
* 1 colher de sopa de sal
* 1 colher de sopa de orégãos
* 1 colher de chá de açúcar mascavado
* 2 tomates grandes sem pele e em gomos

Aquece o azeite num tacho grande e salteia a cebola e o alho durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retira o alho.

Junta a beringela e o pimento, e deixa cozer cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.

Adiciona as courgettes, a água, o sal, os orégãos e o açúcar. Quando levantar fervura, tapa e deixa cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Junta os gomos de tomate e deixe ferver mais 10-15 minutos. Se quiseres servir frio, tapa e leve ao frigórífico.

TAPAS DE BERINGELAS

Ingredientes

- 1 beringela
- sal q.b.
- 2 dentes de alho (médios)
- 0,5 dl de azeite
- 1 c. sopa de vinagre
- fatias de pão de forma
- 1 limão
- 1 raminho de salsa

Lavar a beringela, retirar-lhe o pé e cortá-la em 3 ou 4 fatias sobre o comprimento. Temperá-las com sal e levar a grelhar. Depois de grelhadas, picar finamente e temperar com os dentes de alho picados, o azeite e o vinagre. Cortar as fatias de pão ao meio ou em pedaços mais pequenos e torrá-las. Sobre cada torradinha, dispor um pouco do preparado de beringela. Decorar a gosto com um gomo de limão e salsa picada.

BOLO DA PRAIA DAS MAÇÃS

300 gr de açúcar
300 gr de farinha
4 ovos
125 gr de manteiga (margarina, claro)
1 colher de chá de fermento em pó raspa de laranja

Os ovinhos (clara e gema) são batidos com o açúcar e a manteiga ligeiramente derretida. Junta-se-lhe em seguida a farinha, o fermento e a raspa de laranja.
Coze-se em tabuleiro, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Depois de cozido e ainda dentro do tabuleiro, rega-se com o sumo de laranja aquecido.
A quantidade de sumo é a gosto. Se uma laranja não chegar ponha 2 ou 3.
Parte-se então em quadradinhos que se passam por açúcar.
O tabuleiro que costumo usar tem cerca de 20x30 cm

Também fica agradável se em vez de sumo de laranja se usar sumo de limão e junta-se-lhe um pouco de vinho do porto (ou um vinho adocicado) e uma colherinha de açucar.

BORREGO ASSADO NO FORNO COM ALECRIM

Coloca-se uma mão de borrego cortada num recipiente. Juntam-se umas batatas descascadas e cortadas ao meio. Tempera-se com 3 a 4 dentes de alho esmagados, sal, pimenta, colorau e azeite. Partem-se uns pedaços de alecrim e juntam-se ao borrego.Rega-se com vinho branco e um pouco de água.

Leva-se ao forno a assar.

Sensivelmente a meio da cozedura rega-se a carne com um pouco de molho.

Quem gostar do sabor do alecrim de forma mais intensa pode deixar a carne a marinar umas horas antes de juntar as batatas e levar ao forno.

Este é um prato muito simples e para quem como eu não come borrego pode substituir por perú.

FEBRAS NO FORNO COM ALECRIM E MEL

Ingredientes:

800 g de febras cortadas finas

Sal

Pimenta

Alecrim

Sumo de 1 limão

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mel

Margarina para untar

Temperar as febras com sal e pimenta.

Barrar com margarina um recipiente que possa ir ao forno. Dispor as febras no recipiente e juntar o alecrim. Eu coloquei alecrim por cima das febras e entre as febras. Regar com o azeite, o mel e o sumo de limão. Levar ao forno para assar.

Acompanhar com arroz branco e legumes cozidos.

Esta receita é mais uma forma de confeccionar febras de maneira diferente.

ARROZ INTEGRAL COM GRELOS

Ingredientes:

1 1/2 de chávena grande de arroz integral

1 cebola

3 dentes de alho

1 lata de tomate pelado

10 colheres de sopa de azeite

1 piripiri

250 gr de grelos de couve

1 lata de cogumelos

3 chávenas de água

sal

Pica-se a cebola, o alho e leva-se a refogar, num tacho, juntamente com o tomate, o azeite, o piripiri e sal a gosto. Depois de refogado junta-se a água. Quando ferver, adiciona-se o arroz e deixa-se cozer um pouco. Por fim, adiciona-se os grelos cortados, os cogumelos e deixa-se acabar de cozer.

Este prato pode ser feito com outro tipo de arroz, mas o arroz integral dá-lhe um gosto especial.

ACOMPANHAMENTO ORIGINAL

Óptima sugestão para acompanhar carne. Não sei o nome da receita, mas é típica do Rio Grande no Brasil.

Ingredientes:

3 batatas-doces
2 maçarocas de milho pré-cozido
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
salsa

Num tacho coloca-se a cebola picada, os dentes de alho picados e o azeite. Leva-se ao lume a refogar.
Descasca-se a batata doce e coze-se. Cozem-se as maçarocas de milho.

Dispõe-se num prato a batata doce cortada às rodelas e o milho, também cortado às rodelas. De seguida, rega-se a batata e o milho com o refogado e salpica-se com salsa picada.

COUVE SALTEADA COM PINHÕES E SEMENTES DE COMINHOS

Coloca-se um pouco de óleo de amendoim numa frigideira funda e leva-se ao lume.

De seguida, coloca-se uma cebola cortada em meias luas e deixa-se saltear um pouco. Junta-se a couve cortada grosseiramente e deixa-se saltear.

Tempera-se com sal, pimenta e sementes de cominhos a gosto. Juntam-se pinhões ligeiramente torrados e um pouco de molho de soja. Mexe-se, retira-se do lume e serve-se logo.

As sementes de cominhos dão-lhe um sabor muito agradável.

Um Homem na Cozinha :)

ENTRECOSTO DE PORCO COM MEL

Ingredientes:

- 1 Kg entrecosto de porco inteiro, estilo "piano"

- gengibre em pó e sal

- molho de soja "escuro"

- mel

- 5 ou 6 dentes de alhos picados

- whisky

- Margarina para culinária

Convém temperar de véspera o entrecosto, e para isso massaja-se a carne com cerca de 2 colheres de sopa de mel, com os alhos bem picadinhos, o sal, o gengibre e cerca de 1/3 de um copo de molho de soja. Não é preciso abusar muito deste, mas convém que a carne fique toda por igual com o tom acastanhado do molho.

Salpica-se a carne com cerca de 2, 3 colheres de sopa de whisky. Aquece-se o forno a cerca de 200 ºC, e espalham-se nozes de margarina por cima da carne. Não costumo pôr muita margarina, porque prefiro o molho mais para o fluido, resultado do molho de soja, do que muito gorduroso, e consequentemente, espesso.

Assar lentamente em forno médio, molhando e virando regularmente a carne.

Se o molho for secando muito, pode-se juntar um pouco de água e/ou molho de soja.

Servir com arroz salteado com legumes ou então arroz branco e a acompanhar couve chinesa cozida.

SALADA DE CUSCUZ

Ingredientes:

400 gr de cuscuz
4 dl de água
1 cebola picada
400 gr de favas
200 gr de alho francês às rodelas
1 cenoura cortada
400 gr de courgete aos cubinhos
10 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açafrão
Sal

Estufar os vegetais com o azeite e sal. Quando estiverem cozidos adicionar o açafrão e de seguida os cuscuz.
Deixar fritar durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Junte a água e deixe cozinhar 1 a 2 minutos.Retire do lume e deixe o cuscuz descansar alguns minutos.
Mexa bem e sirva.
Esta salada pode servir como refeição, mas como acompanhamento de pratos de carne é óptima.

PATÊ DE FEIJÃO BRANCO

Esta receita é feita a "olhómetro", com quantidades à escolha:

- Feijão branco
- Salsa picadinha
- Cebola cortada aos quadradinhos
- Alho picado miudinho
- Gotas de limão
- Fio de azeite (facultativo)

Numa tigela, com um garfo, miga-se primeiro o feijão.
Em seguida vão sendo adicionados os restantes ingredientes e envolvidos, de maneira a obter-se uma pasta homogénea.
Óptima para barrar fatias de pão tostado e fazer-se uma sanduiche deliciosa, se também acrescentarmos umas rodelas de pepino ou tomate.

ESPARREGADO DE SALSA

Para quatro pessoas:

4 grandes, muito grandes, ramos de salsa
½ chávena de natas
Sal e pimenta.

Tirar as partes duras dos pés de salsa. Cozer a salsa durante 3 minutos em água salgada a ferver vivamente.

Passar a salsa cozida por água fria para interromper o processo de cozedura. Secar.
O mais fácil é pôr a salsa dentro de um pano da cozinha e torce-lo até ter extraído a melhor parte da água.

Cortar grosseiramente a salsa cozida e processa-la com as natas num blender até obter uma massa homogénea.

Temperar com sal e pimenta (neste caso prefiro branca).

Aquecer sobre lume brando antes de servir.

BOLO DE CHOCOLATE

125 gr de chocolate em pó
2 chávenas de chá de farinha com fermento
2 chávenas de chá de açúcar
5 ovos
1 chávena de chá de manteiga amolecida
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
1 colher de sopa de água

Cobertura :

1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
Drageias de chocolate

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Peneire a farinha com o chocolate em pó num recipiente à parte.

Numa tigela, bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros até obter um creme fofo e volumoso. Adicione-lhe primeiro a mistura de farinha e chocolate, mexendo cuidadosamente, depois a manteiga e, por fim, a água fervida, continuando a mexer bem.

Deite a massa na forma e leve-a ao forno (180º), durante cerca de 50 minutos. Quando o bolo estiver cozido (espete um palito para verificar), retire-o e deixe-o arrefecer. Desenforme.

Prepare então a cobertura. Comece por bater as natas (previamente arrefecidas no frigorífico) com o açúcar.

Bata a clara de ovo em castelo, envolvendo-a depois com as natas batidas.

Barre o bolo com a ajuda de uma espátula ou de um saco de pasteleiro.

Decore com drageias de chocolate.

ALHOS FRANCESES COM TOMATE E MOLHO DE QUEIJO

Um prato simples que tem, no entanto, contrastes sofisticados de cor, sabor e textura.

Poderá acompanhar com puré de batata.

Ingredientes:

4.5 dl de caldo de legumes
2 pés de manjerona frescos
1 pé de tomilho fresco
Alguns pés de salsa
8 alhos-franceses médios arranjados e lavados
50 g de manteiga ou margarina
50 g de farinha
1,5 dl de natas ou leite
150 g de queijo da Ilha ralado
Sal e pimenta-preta moída na altura
4 tomates às rodelas

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora

Receita para: 4 pessoas

Deite o caldo num tacho grande, junte as ervas aromáticas e leve ao lume até levantar fervura. Junte os alhos-franceses, tape, reduza o lume e deixe cozer durante 20-25 minutos para ficarem brandos, mas sem cozerem demais. Coloque um passador sobre uma tigela e deite o caldo juntamente com os alhos-franceses. Reserve o caldo e deite fora as ervas aromáticas.

Aqueça o forno a 220°C (termóstato 7). Quando os alhos-franceses estiverem bem escorridos, disponha-os num tabuleiro grande que possa ir ao forno e à mesa.

Derreta a manteiga num tacho, polvilhe com a farinha e deixe cozer durante 1 minuto. Deite a pouco e pouco o caldo que reservou, mexendo sempre, e deixe ferver até o molho engrossar. Retire o tacho do lume, junte as natas, 85 g de queijo e bata bem. Tempere o molho a seu gosto com sal e pimenta e deite sobre os alhos-franceses. Sobre o molho, distribua as rodelas do tomate e polvilhe com o restante queijo ralado. Leve ao centro do forno durante 25-30 minutos, ou até começar a borbulhar e alourar.

Sirva com puré de batata.

CREME DE IOGURTE COM LIMÃO

Preparação : 20 minutos + Tempo de frio

Ingredientes :

4 copos de iogurte naturais
1 lata de leite condensado
1 limão
1 colher de chá de canela em pó

Misture o leite condensado com o sumo de limão e a canela em pó. Bata até obter um creme fofo. De seguida, junte os iogurtes e envolva cuidadosamente. Distribua o creme por taças individuais ou numa taça familiar. Enfeite com canela e tiras finas de casca de limão e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos