ESPARREGADO DE SALSA

Para quatro pessoas:

4 grandes, muito grandes, ramos de salsa
½ chávena de natas
Sal e pimenta.

Tirar as partes duras dos pés de salsa. Cozer a salsa durante 3 minutos em água salgada a ferver vivamente.

Passar a salsa cozida por água fria para interromper o processo de cozedura. Secar.
O mais fácil é pôr a salsa dentro de um pano da cozinha e torce-lo até ter extraído a melhor parte da água.

Cortar grosseiramente a salsa cozida e processa-la com as natas num blender até obter uma massa homogénea.

Temperar com sal e pimenta (neste caso prefiro branca).

Aquecer sobre lume brando antes de servir.