CHOP SUEY DE VAZIA DE NOVILHO COM LEGUMES E MALAGUETA
Ingredientes para 4 pessoas :
400 gr de vazia corata em pedaços pequenos
100 gr de cogumelos
80 gr de pimento vermelho cortado em tiras
80 gr de pimento amarelo cortado em tiras
Rebentos de espargos q.b.
Rebentos de beterraba q.b.
1 dente de alho picado
3 colheres de sopa de molho de soja, não muito salgado
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Num wok com um fio de azeite bem quente, salteie a carne temperada com sal.
Junte o alho e os restantes legumes, excepto os rebentos que vai juntar mais tarde. Sempre a saltear, deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos.
Junte o molho de soja e corrija os temperos. Finalize com os rebentos.
Sirva de imediato
Saturday, December 13, 2008
SALADA MORNA DE MASSA CONCHA COM ERVILHAS, REQUIJÃO E HORTELÃ
Ingredientes para 4 pessoas :
375 gr de massa concha
200 gr de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de hortelã picada
120 gr de fiambre de perna fumado cortado em tiras
1 colher de chá de raspa de limão
200 gr de requeijão de Seia
Molho de Alho e Limão :
100 gr de maionese (pode utilizar maionese light)
2 colheres de sopa de natas (pode usar natas light)
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho picado
1 colher de chá de raspa de limão
Coza a massa de acordo com as instruções do pacote e arrefeça. Adicione um pouco de azeite para não colar.
Descongele as ervilhas e coza em água bem temperada um a dois minutos. Escorra e deixe arrefecer.
Numa taça faça o molho, misturando bem todos os ingredientes com umas varas. Rectifique o tempero.
Junte a massa ainda morna com as ervilhas e molho a gosto e disponha em quatro pratos.
Cubra com o requijão em pedaços, raspa de limão e hortelã picada.
Ingredientes para 4 pessoas :
375 gr de massa concha
200 gr de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de hortelã picada
120 gr de fiambre de perna fumado cortado em tiras
1 colher de chá de raspa de limão
200 gr de requeijão de Seia
Molho de Alho e Limão :
100 gr de maionese (pode utilizar maionese light)
2 colheres de sopa de natas (pode usar natas light)
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho picado
1 colher de chá de raspa de limão
Coza a massa de acordo com as instruções do pacote e arrefeça. Adicione um pouco de azeite para não colar.
Descongele as ervilhas e coza em água bem temperada um a dois minutos. Escorra e deixe arrefecer.
Numa taça faça o molho, misturando bem todos os ingredientes com umas varas. Rectifique o tempero.
Junte a massa ainda morna com as ervilhas e molho a gosto e disponha em quatro pratos.
Cubra com o requijão em pedaços, raspa de limão e hortelã picada.
LEGUMES GRELHADOS COM PESTO DE TOMATE SECO
Ingredientes para 2 sandwiches :
2 pães tipo ciabatta
1 pimento vermelho assado e sem pele cortado aos pedaços
1 curgete cortada em fatias
1 beringela cortada em fatias
1 dente de alho laminado
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
Azeite, sal e pimenta q.b.
Para o pesto de tomate seco :
1 frasco pequeno de tomate em azeite
1 dente de alho
1 colher de sopa de pinhões
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá de açúcar
Tempere a beringela, a curgete e o pimento com um pouco de azeite, sal e pimenta e grelhe cerca de um minuto em cada lado.
Disponha os legumes num tabuleiro, volte a regar com um pouco de azeite e tempere com tomilho, alecrim e alho laminado. Leve ao forno 15 minutos a 160ºC.
Num copo misturador junte o tomate seco, os pinhões, o queijo e o açúcar, cubra com azeite (do frasco em que o tomate vem) e triture bem até obter uma pasta.
Barre o pão com pesto e cubra com os legumes e a restante fatia de pão.
Dica : Sirva acompanhado de salada de rúcula.
Ingredientes para 2 sandwiches :
2 pães tipo ciabatta
1 pimento vermelho assado e sem pele cortado aos pedaços
1 curgete cortada em fatias
1 beringela cortada em fatias
1 dente de alho laminado
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
Azeite, sal e pimenta q.b.
Para o pesto de tomate seco :
1 frasco pequeno de tomate em azeite
1 dente de alho
1 colher de sopa de pinhões
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de chá de açúcar
Tempere a beringela, a curgete e o pimento com um pouco de azeite, sal e pimenta e grelhe cerca de um minuto em cada lado.
Disponha os legumes num tabuleiro, volte a regar com um pouco de azeite e tempere com tomilho, alecrim e alho laminado. Leve ao forno 15 minutos a 160ºC.
Num copo misturador junte o tomate seco, os pinhões, o queijo e o açúcar, cubra com azeite (do frasco em que o tomate vem) e triture bem até obter uma pasta.
Barre o pão com pesto e cubra com os legumes e a restante fatia de pão.
Dica : Sirva acompanhado de salada de rúcula.
SOPA DE ABÓBORA AMENDOIM COM NATA AROMATIZADA DE ALECRIM
Ingredientes para 4 pessoas :
500 gr de abóbora amendoim cortada aos cubos
2 cebolas
1 batata grande
1 alho picado
1 colher de chá de cominhos
Sal e pimenta
Azeite
Água q.b.
200 dl de natas (pode utilizar natas light)
2 ramos de alecrim
Num tacho deixe levantar fervura lentamente as natas com alecrim; assim que ferver retire do lume e deixe em infusão cerca de 45 minutos.
Num tacho refogue a cebola e o alho durante 4 minutos. Adicione a abóbora, os cominhos e a batata e refogue mais cinco minutos em lume brando.
Junte água quente e deixe ferver em lume brando, com o tacho tapado, durante 12 minutos. Triture com a vainha mágica, tempere.
Sirva com natas aromatizadas de alecrim. Deite-as na sopa e distribua fazendo movimentos em espiral com uma colher.
Ingredientes para 4 pessoas :
500 gr de abóbora amendoim cortada aos cubos
2 cebolas
1 batata grande
1 alho picado
1 colher de chá de cominhos
Sal e pimenta
Azeite
Água q.b.
200 dl de natas (pode utilizar natas light)
2 ramos de alecrim
Num tacho deixe levantar fervura lentamente as natas com alecrim; assim que ferver retire do lume e deixe em infusão cerca de 45 minutos.
Num tacho refogue a cebola e o alho durante 4 minutos. Adicione a abóbora, os cominhos e a batata e refogue mais cinco minutos em lume brando.
Junte água quente e deixe ferver em lume brando, com o tacho tapado, durante 12 minutos. Triture com a vainha mágica, tempere.
Sirva com natas aromatizadas de alecrim. Deite-as na sopa e distribua fazendo movimentos em espiral com uma colher.
LASANHA DE BACALHAU COM GRELOS DE NABO
Ingredientes :
250 gr de massa de lasanha
4 postas de bacalhau fresco (150 gr por posta)
1 a 1,5 litros de azeite para escalfar
1 kg de grelos de nabos limpos
500 ml de molho bechamel
100 gr de queijo emmental
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Ponha as postas de bacalhau num tacho, com a pele virada para baixo. Cubra com cerca de 1 a 1,5 litros de azeite. Leve a lume brando (sem ultrapassar 80ºC) até que comece a abrir lascas. Retire o bacalhau e lasque-o.
Num tacho, junte água e um fio de azeite. Quando começar a ferver, ponha a massa e deixe cozer. Arrefeça-a em água e gelo. Se utilizar massa fresca, não é necessário cozê-la.
Dê uma ligeira cozedura aos grelos e arrefeça-os também em água e gelo.
Num tabuleiro, coloque uma camada de massa, grelos, bacalhau lascado e bechamel e tempere-a com sal e pimenta.
Repita as camadas até esgotar os ingredientes. A última camada deve ser de massa.
Espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno a gratinar.
Ingredientes :
250 gr de massa de lasanha
4 postas de bacalhau fresco (150 gr por posta)
1 a 1,5 litros de azeite para escalfar
1 kg de grelos de nabos limpos
500 ml de molho bechamel
100 gr de queijo emmental
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Ponha as postas de bacalhau num tacho, com a pele virada para baixo. Cubra com cerca de 1 a 1,5 litros de azeite. Leve a lume brando (sem ultrapassar 80ºC) até que comece a abrir lascas. Retire o bacalhau e lasque-o.
Num tacho, junte água e um fio de azeite. Quando começar a ferver, ponha a massa e deixe cozer. Arrefeça-a em água e gelo. Se utilizar massa fresca, não é necessário cozê-la.
Dê uma ligeira cozedura aos grelos e arrefeça-os também em água e gelo.
Num tabuleiro, coloque uma camada de massa, grelos, bacalhau lascado e bechamel e tempere-a com sal e pimenta.
Repita as camadas até esgotar os ingredientes. A última camada deve ser de massa.
Espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno a gratinar.
PÊRA BÊBADA
Ingredientes para 4 pessoas :
4 pêras médias
2,5 dl de vinho tinto
1 dl de água
250 gr de açúcar
1 folha de louro
1 pau de canela
1 casca de limão
Descasque as pêras e leve-as ao lume, com o vinho tinto, a água, o açúcar, o louro, o pau de canela e a casca de limão.
Retire as pêras, quando frias, para uma taça e acrescente uma bola de gelado de baunilha.
Ingredientes para 4 pessoas :
4 pêras médias
2,5 dl de vinho tinto
1 dl de água
250 gr de açúcar
1 folha de louro
1 pau de canela
1 casca de limão
Descasque as pêras e leve-as ao lume, com o vinho tinto, a água, o açúcar, o louro, o pau de canela e a casca de limão.
Retire as pêras, quando frias, para uma taça e acrescente uma bola de gelado de baunilha.
BIFE DE ESPADARTE À ALGARVIA
Ingredientes para 4 pessoas :
4 postas de espadarte
1 cebola
3 dentes de alho esmagados
Meio pimento
Uma folha de louro
Pimenta branca q.b.
2 dl de azeite
Tire a pele ao espadarte e tempere com sal e o alho.
Grelhe as postas do peixe num grelhador previamente aquecido.
Numa frigideira, aqueça o azeite juntamente com a cebola cortada às rodelas, o pimento fatiado e a folha de louro, até ficarem bem lourinhos.
Disponha as postas de espadarte numa travessa e regue com a cebolada.
Acompanhe com batatinha nova cozida e brócolos.
Enfeite o prato com umas rodelas de tomate para colorir.
Ingredientes para 4 pessoas :
4 postas de espadarte
1 cebola
3 dentes de alho esmagados
Meio pimento
Uma folha de louro
Pimenta branca q.b.
2 dl de azeite
Tire a pele ao espadarte e tempere com sal e o alho.
Grelhe as postas do peixe num grelhador previamente aquecido.
Numa frigideira, aqueça o azeite juntamente com a cebola cortada às rodelas, o pimento fatiado e a folha de louro, até ficarem bem lourinhos.
Disponha as postas de espadarte numa travessa e regue com a cebolada.
Acompanhe com batatinha nova cozida e brócolos.
Enfeite o prato com umas rodelas de tomate para colorir.
MEXILÃO MEIA CONCHA
Ingredientes para 4 pessoas :
8 mexilhões
Azeite e vinagre
1 pimento vermelho
1 cebola pequena
Sal q.b.
Coza os mexilhões em água e sal, deixando-os ferver durante três minutos, e escorra.
Pique o pimento e a cebola, misturando depois o azeite, o vinagre e o sal.
Emprate os mexilhões regando-os generosamente com o molho.
Ingredientes para 4 pessoas :
8 mexilhões
Azeite e vinagre
1 pimento vermelho
1 cebola pequena
Sal q.b.
Coza os mexilhões em água e sal, deixando-os ferver durante três minutos, e escorra.
Pique o pimento e a cebola, misturando depois o azeite, o vinagre e o sal.
Emprate os mexilhões regando-os generosamente com o molho.
Monday, December 08, 2008
ARROZ DE TOMATE COM FILETE DE ATUM E OVO COZIDO
Ingredientes :
1 frasco de 250 gr de filetes de atum
1 dente de alho
1 cebola
2 tomates maduros
0,5 dl de azeite
300 gr de arroz
1 colher (de sopa) de polpa de tomate
6 dl de água quente
1/2 colher (de sopa) de coentros picados
3 ovos
Descasque o alho e a cebola; pique ambos.
Corte o tomate em pedaços, sem pele e sem sementes.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte ao refogado, o arroz, o tomate, a polpa e a água. Envolva e deixe levantar fervura. Tape o tacho e cozinhe em lume mínimo, por 15 minutos.
Acrescente os coentros e rectifique os temperos (Sal e pimenta).
Coza os ovos em água e sal.
Finalize servindo os filetes de atum com o arroz de tomate e ovo cozido ralado em cima do arroz.
Ingredientes :
1 frasco de 250 gr de filetes de atum
1 dente de alho
1 cebola
2 tomates maduros
0,5 dl de azeite
300 gr de arroz
1 colher (de sopa) de polpa de tomate
6 dl de água quente
1/2 colher (de sopa) de coentros picados
3 ovos
Descasque o alho e a cebola; pique ambos.
Corte o tomate em pedaços, sem pele e sem sementes.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte ao refogado, o arroz, o tomate, a polpa e a água. Envolva e deixe levantar fervura. Tape o tacho e cozinhe em lume mínimo, por 15 minutos.
Acrescente os coentros e rectifique os temperos (Sal e pimenta).
Coza os ovos em água e sal.
Finalize servindo os filetes de atum com o arroz de tomate e ovo cozido ralado em cima do arroz.
MOLHO DE RÁBANO
Ingredientes :
1 iogurte natural
1 gema de ovo
1 colher de rábano branco
Sal
Salsa e cebolinho picado
MOLHO DE IOGURTE
Ingredientes :
1 iogurte natural magro
Meio pepino
Sumo de limão
Sal
Folhas de hortelã
Um pouco de azeite
MOLHO TÁRTARO
Ingredientes :
1 iogurte magro
1 petit-suisse com 30% de gordura
20 gr de alcaparras
50 gr de pepinos vinagreta (cornichons)
20 gr de azeitonas pretas
1 colherzinha de mostarda
Sal e pimenta
1 gema de ovo cozida
MOLHO VINAGRETA LEVE
Ingredientes :
1 colher de mostarda
8 colheres de leite meio-gordo
Sumo de meio-limão
Sal e pimenta
Cebolinho picado
Ingredientes :
1 iogurte natural
1 gema de ovo
1 colher de rábano branco
Sal
Salsa e cebolinho picado
MOLHO DE IOGURTE
Ingredientes :
1 iogurte natural magro
Meio pepino
Sumo de limão
Sal
Folhas de hortelã
Um pouco de azeite
MOLHO TÁRTARO
Ingredientes :
1 iogurte magro
1 petit-suisse com 30% de gordura
20 gr de alcaparras
50 gr de pepinos vinagreta (cornichons)
20 gr de azeitonas pretas
1 colherzinha de mostarda
Sal e pimenta
1 gema de ovo cozida
MOLHO VINAGRETA LEVE
Ingredientes :
1 colher de mostarda
8 colheres de leite meio-gordo
Sumo de meio-limão
Sal e pimenta
Cebolinho picado
Sunday, December 07, 2008
BACALHAU COM COMPOTA DE TOMATE AGRI-DOCE
Ingredientes para 4 pessoas :
Para o bacalhau
200 gr de bacalhau (desfiado)
80 gr de cebola roxa (cortada em lâminas muito finas)
6 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de vinagre de Jerez
20 folhas de coentros frescos
10 lâminas de alho
Para a compota de tomate agridoce
120 gr de doce de tomate
Pasta vermelha de picante tailandês
Tomilho limão fresco
Coloque o bacalhau desfiado numa saladeira e adicione os temperos, excepto os coentros.
À parte, prepare a compota de tomate, junte o doce de tomate e a pasta vermelha de picante (ver dica). Envolva um pouco de tomilho limão fresco.
Decore o prato de bacalhau com os coentros.
Sirva separado.
Dica : Para a compota de tomate, por norma, coloca-se 90% de doce para 10% de picante.
Ingredientes para 4 pessoas :
Para o bacalhau
200 gr de bacalhau (desfiado)
80 gr de cebola roxa (cortada em lâminas muito finas)
6 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de vinagre de Jerez
20 folhas de coentros frescos
10 lâminas de alho
Para a compota de tomate agridoce
120 gr de doce de tomate
Pasta vermelha de picante tailandês
Tomilho limão fresco
Coloque o bacalhau desfiado numa saladeira e adicione os temperos, excepto os coentros.
À parte, prepare a compota de tomate, junte o doce de tomate e a pasta vermelha de picante (ver dica). Envolva um pouco de tomilho limão fresco.
Decore o prato de bacalhau com os coentros.
Sirva separado.
Dica : Para a compota de tomate, por norma, coloca-se 90% de doce para 10% de picante.
LOMBO DE BACALHAU COM CROSTA DE AMÊNDOA
Ingredientes para 4 pessoas :
2 lombos de bacalhau
8 batatas vermelhas (médias)
100 gr de amêndoa granulada
4 gr. de coentros frescos
2 dl de azeite virgem extra
1 dl de vinagre balsâmico
1 dente de alho
Sal fino q.b.
Pimenta preta q.b.
Demolhe previamente o bacalhau. Retire as espinhas dos lombos e corte-os em dois.
Pique os coentros e envolva com a amêndoa e azeite até ficar ligado.
Cubra os lombos com esta pasta e leve ao forno (200ºC) durante 12 a 15 minutos.
Coza as batatas com pele durante 10 minutos. Retire-lhes a pele e rale a polpa, de modo a obter palitos muito finos.
Numa figideira com um pouco de azeite, faça 4 panquecas com a batatas ralada, sal e pimenta.
Coloque o rosti (panqueca) no fundo do prato e sobre ele o bacalhau, regando com o restante azeite, previamente aquecido com um dente de alho.
Dica : Decore com folhas de mangericão fritas e "pingue" um pouco de vinagre balsâmico à volta.
Ingredientes para 4 pessoas :
2 lombos de bacalhau
8 batatas vermelhas (médias)
100 gr de amêndoa granulada
4 gr. de coentros frescos
2 dl de azeite virgem extra
1 dl de vinagre balsâmico
1 dente de alho
Sal fino q.b.
Pimenta preta q.b.
Demolhe previamente o bacalhau. Retire as espinhas dos lombos e corte-os em dois.
Pique os coentros e envolva com a amêndoa e azeite até ficar ligado.
Cubra os lombos com esta pasta e leve ao forno (200ºC) durante 12 a 15 minutos.
Coza as batatas com pele durante 10 minutos. Retire-lhes a pele e rale a polpa, de modo a obter palitos muito finos.
Numa figideira com um pouco de azeite, faça 4 panquecas com a batatas ralada, sal e pimenta.
Coloque o rosti (panqueca) no fundo do prato e sobre ele o bacalhau, regando com o restante azeite, previamente aquecido com um dente de alho.
Dica : Decore com folhas de mangericão fritas e "pingue" um pouco de vinagre balsâmico à volta.
NACOS DE BACALHAU DA NORUEGA COM SALTEADO DE BATATAS COM PIMENTOS
Ingredientes para 4 pessoas:
800 gr de lombos de bacalhau
100 gr de bacon fatiado
400 gr de batatas
1 pimento verde
1 pimento laranja
1 cebola
1 molho de salsa
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Demolhe previamente o bacalhau. Corte cada lombo em dois nacos. Enrole cada um numa fatia de bacon e ate com um fio.
Leve ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e core de todos os lados. Coloque no forno quente durante 5 minutos até obter a cozedura desejada e reserve.
Entretanto, coza as batatas com pele em água e sal. Descasque e corte-as em cubos.
Corte também em cubos os pimentos e a cebola. Leve ao lume, numa frigideira com azeite, os pimentos e a cebola. Salteie um pouco e acresce as batatas, adicionando sal e pimenta.
Rectifique o tempero. Adicione os sucos do bacalhau e legumes num recipiente para regar na altura de servir.
Dica : Polvilhe o prato com salsa picada antes de servir.
Ingredientes para 4 pessoas:
800 gr de lombos de bacalhau
100 gr de bacon fatiado
400 gr de batatas
1 pimento verde
1 pimento laranja
1 cebola
1 molho de salsa
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Demolhe previamente o bacalhau. Corte cada lombo em dois nacos. Enrole cada um numa fatia de bacon e ate com um fio.
Leve ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e core de todos os lados. Coloque no forno quente durante 5 minutos até obter a cozedura desejada e reserve.
Entretanto, coza as batatas com pele em água e sal. Descasque e corte-as em cubos.
Corte também em cubos os pimentos e a cebola. Leve ao lume, numa frigideira com azeite, os pimentos e a cebola. Salteie um pouco e acresce as batatas, adicionando sal e pimenta.
Rectifique o tempero. Adicione os sucos do bacalhau e legumes num recipiente para regar na altura de servir.
Dica : Polvilhe o prato com salsa picada antes de servir.
Sunday, November 23, 2008
BERINGELAS RECHEADAS
Ingredientes :
1 couvete de carne picada de novilho
3 dentes de alho
1/2 cebola
3 colheres de chá de azeite
1 colher de chá de sal grosso
Pimenta preta
1 Kg de beringelas
100 gr de Mozzarella
Refogue a cebola e os alhos em azeite. Quando a cebola estiver alourada, junte a carne, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando e vá mexendo.
Dê uma pré-cozedura às beringelas, retire-lhes a polpa, recheie-as com o refogado, cubra com um fio de azeite e junte o queijo Mozzarella.
Leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos.
Ingredientes :
1 couvete de carne picada de novilho
3 dentes de alho
1/2 cebola
3 colheres de chá de azeite
1 colher de chá de sal grosso
Pimenta preta
1 Kg de beringelas
100 gr de Mozzarella
Refogue a cebola e os alhos em azeite. Quando a cebola estiver alourada, junte a carne, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando e vá mexendo.
Dê uma pré-cozedura às beringelas, retire-lhes a polpa, recheie-as com o refogado, cubra com um fio de azeite e junte o queijo Mozzarella.
Leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos.
Wednesday, October 15, 2008
DOCE DE CASTANHA
Ingredientes :
1 Kg de castanhas
250 gr de açúcar
1/2 copo de água
1 litro de leite
1 colher de sopa de rum
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de manteiga
250 gr de natas
Açúcar q.b. para adoçar as natas
Lave as castanhas. Golpeie-as e coloque-as numa panela, cobrindo-as com água. Coza-as até ficarem macias. Retire-as do lume, descasque-as e tire-lhes a pele.
Leve ao lume as castanhas com o leite e a baunilha e deixe cozinhar um pouco. Passe num passe-vite (ou espremedor) e junte o rum.
Com o açúcar e a água, prepare uma calda em ponto de fio. Adicione o puré de castanhas e misture tudo muito bem, com a ajuda duma colher de pau, até engrossar.
Acrescente a manteiga para tornar a massa mais homogénea.
Coloque o doce num prato de vidro, dando-lhe o formato de um monte.
Guarneça com as natas batidas em chantilly.
Ingredientes :
1 Kg de castanhas
250 gr de açúcar
1/2 copo de água
1 litro de leite
1 colher de sopa de rum
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de manteiga
250 gr de natas
Açúcar q.b. para adoçar as natas
Lave as castanhas. Golpeie-as e coloque-as numa panela, cobrindo-as com água. Coza-as até ficarem macias. Retire-as do lume, descasque-as e tire-lhes a pele.
Leve ao lume as castanhas com o leite e a baunilha e deixe cozinhar um pouco. Passe num passe-vite (ou espremedor) e junte o rum.
Com o açúcar e a água, prepare uma calda em ponto de fio. Adicione o puré de castanhas e misture tudo muito bem, com a ajuda duma colher de pau, até engrossar.
Acrescente a manteiga para tornar a massa mais homogénea.
Coloque o doce num prato de vidro, dando-lhe o formato de um monte.
Guarneça com as natas batidas em chantilly.
Tuesday, September 16, 2008
RISOTTO DE CAMARÃO
Ingredientes :
2 camarões-tigre
100 gr de risotto
40 ml de caldo de marisco
10 gr de manteiga
1 gota de vinho branco
40 gr de espinafres
Natas
60 gr de camarão descascado
Queijo parmesão
Azeite
Alho
Junta-se ao caldo de marisco a manteiga, vinho branco e os camarões descascados. Leva-se ao lume e deixa-se reduzir um pouco. A este preparado, mistura-se o risotto, envolvendo bem. Adiciona-se um fio de natas, o queijo parmesão, e mexe-se.
Salteia-se os espinafres em alho e azeite.
Enforme o risotto e disponha no prato, colocando os espinafres e depois os camarões-tigre.
Ingredientes :
2 camarões-tigre
100 gr de risotto
40 ml de caldo de marisco
10 gr de manteiga
1 gota de vinho branco
40 gr de espinafres
Natas
60 gr de camarão descascado
Queijo parmesão
Azeite
Alho
Junta-se ao caldo de marisco a manteiga, vinho branco e os camarões descascados. Leva-se ao lume e deixa-se reduzir um pouco. A este preparado, mistura-se o risotto, envolvendo bem. Adiciona-se um fio de natas, o queijo parmesão, e mexe-se.
Salteia-se os espinafres em alho e azeite.
Enforme o risotto e disponha no prato, colocando os espinafres e depois os camarões-tigre.
Thursday, August 28, 2008
DELÍCIA DE ARROZ (risoto com rúcula)
Ferva um caldo de galinha.
Junte-lhe a rúcula, deixe cozer durante dois minutos e escorra. Reserve.
Leve um tacho ao lume com 40 gr de manteiga, deixe-a derreter e refogue uma cebola. Junte 300 gr. de arroz. Adicione 1 dl de vinho branco e volte a mexer até evaporar. Deixe o arroz cozinhar durante 20 minutos, adicionando o caldo aos poucos.
Quando faltarem 5 minutos, junte-lhe a rúcula e mexa.
Retire do lume, acrescente a manteiga e o queijo.
Mexa, rectifique de sal, tempere com pimenta e sirva.
Ferva um caldo de galinha.
Junte-lhe a rúcula, deixe cozer durante dois minutos e escorra. Reserve.
Leve um tacho ao lume com 40 gr de manteiga, deixe-a derreter e refogue uma cebola. Junte 300 gr. de arroz. Adicione 1 dl de vinho branco e volte a mexer até evaporar. Deixe o arroz cozinhar durante 20 minutos, adicionando o caldo aos poucos.
Quando faltarem 5 minutos, junte-lhe a rúcula e mexa.
Retire do lume, acrescente a manteiga e o queijo.
Mexa, rectifique de sal, tempere com pimenta e sirva.
Tuesday, August 12, 2008
AMÊIJOAS DE CEBOLADA
Ingredientes para 4 pessoas :
1 Kg de amêijoas
2 cebolas
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 folha de louro
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégãos
Salsa ou coentros picados q.b.
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.
Descasque as cebolas, corte-as em meia-lua, coloque-as numa frigideira com o azeite e o louro e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, junte os pimentos cortados em tiras, sem as pevides, e os orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cinco minutos.
À parte, lave as amêijoas, deite-as num tacho tapado e leve ao lume forte até abrirem. Depois de abertas retire-as com uma escumadeira para um prato fundo.
Junte a mistura da cebola e cinco colheres de sopa de água que as amêijoas largaram e deixe ferver.
No final, deite o preparado sobre as amêijoas e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados
Ingredientes para 4 pessoas :
1 Kg de amêijoas
2 cebolas
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 folha de louro
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de orégãos
Salsa ou coentros picados q.b.
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.
Descasque as cebolas, corte-as em meia-lua, coloque-as numa frigideira com o azeite e o louro e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, junte os pimentos cortados em tiras, sem as pevides, e os orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cinco minutos.
À parte, lave as amêijoas, deite-as num tacho tapado e leve ao lume forte até abrirem. Depois de abertas retire-as com uma escumadeira para um prato fundo.
Junte a mistura da cebola e cinco colheres de sopa de água que as amêijoas largaram e deixe ferver.
No final, deite o preparado sobre as amêijoas e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados
Thursday, July 31, 2008
BIFE À PORTUGUESA
Ingredientes :
1 barra de Tempero da Horta de alho, pimentão e louro
3 bifes com 150 gr cada
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinho branco
Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os bifes e a barra de tempero, e deixe de fritar de ambos os lados conforme a cozedura desejada. Junte o vinho branco, deixe ferver e sirva de imediato.
Ingredientes :
1 barra de Tempero da Horta de alho, pimentão e louro
3 bifes com 150 gr cada
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinho branco
Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os bifes e a barra de tempero, e deixe de fritar de ambos os lados conforme a cozedura desejada. Junte o vinho branco, deixe ferver e sirva de imediato.
BATATAS ASSADAS
Ingredientes :
Batatas
1 barra de Tempero da Horta de Alho, pimentão e louro
5 colheres de sopa de azeite
1 dl de água
Num prato de forno (ou num recipiente próprio para o microondas) coloque as batatas em cubos.
Numa tijela misture o azeite, a barra de tempero, a água e junte às batatas. Leve ao forno, 45 minutos a 200ºC, ou ao microondas, 10 minutos a 400 W, mexendo a meio da cozedura.
Sirva com carne, peixe ou aves assadas.
Ingredientes :
Batatas
1 barra de Tempero da Horta de Alho, pimentão e louro
5 colheres de sopa de azeite
1 dl de água
Num prato de forno (ou num recipiente próprio para o microondas) coloque as batatas em cubos.
Numa tijela misture o azeite, a barra de tempero, a água e junte às batatas. Leve ao forno, 45 minutos a 200ºC, ou ao microondas, 10 minutos a 400 W, mexendo a meio da cozedura.
Sirva com carne, peixe ou aves assadas.
FONDUE DE CAMARÃO
Base da Receita
Ingredientes :
Camarão crú (quantidade variável conforme o número de pessoas e tamanho do camarão)
1 caldo de legumes
1 cebola cortada em gomos
1 folha de louro
1 litro de água a ferver
Sal e pimenta q.b.
Retirar a casca do corpo dos camarões deixando a cabeça e a cauda.
Colocar ao lume no tacho do fondue e a água com os restantes ingredientes e deixar ferver durante alguns minutos.
Acender o lume do fondue e levar o tacho para a mesa.
Cozinhar os camarões no caldo.
Molho Satay
Ingredientes :
6 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1/2 colher de café de piripiri em pó
1/2 colher de chá de gengibre moído
2 colheres de sopa de sumo de limão
150 ml de leite de coco
Misturar numa batedeira todos os ingredientes menos o leite de coco.
Colocar a pasta em lume brando e acrescentar aos poucos o leite de coco mexendo sempre.
Deixar ao lume cerca de 5 minutos.
Servir quente ou frio.
ARROZ DE AÇAFRÃO
Ingredientes :
1,5 chávenas de arroz
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de açafrão
1 dente de alho
1 cebola média
Sal q.b.
3 chávenas de água
1 malagueta pequena picada muito fina
Colocar o azeite, cebola, alho e malagueta a refogar em lume brando.
Acrescentar o arroz, deixe refogar mais um pouco e juntar o açafrão.
Completar com água e sal.
Deixar em lume brando até o arroz estar cozinhado
Base da Receita
Ingredientes :
Camarão crú (quantidade variável conforme o número de pessoas e tamanho do camarão)
1 caldo de legumes
1 cebola cortada em gomos
1 folha de louro
1 litro de água a ferver
Sal e pimenta q.b.
Retirar a casca do corpo dos camarões deixando a cabeça e a cauda.
Colocar ao lume no tacho do fondue e a água com os restantes ingredientes e deixar ferver durante alguns minutos.
Acender o lume do fondue e levar o tacho para a mesa.
Cozinhar os camarões no caldo.
Molho Satay
Ingredientes :
6 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1/2 colher de café de piripiri em pó
1/2 colher de chá de gengibre moído
2 colheres de sopa de sumo de limão
150 ml de leite de coco
Misturar numa batedeira todos os ingredientes menos o leite de coco.
Colocar a pasta em lume brando e acrescentar aos poucos o leite de coco mexendo sempre.
Deixar ao lume cerca de 5 minutos.
Servir quente ou frio.
ARROZ DE AÇAFRÃO
Ingredientes :
1,5 chávenas de arroz
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de café de açafrão
1 dente de alho
1 cebola média
Sal q.b.
3 chávenas de água
1 malagueta pequena picada muito fina
Colocar o azeite, cebola, alho e malagueta a refogar em lume brando.
Acrescentar o arroz, deixe refogar mais um pouco e juntar o açafrão.
Completar com água e sal.
Deixar em lume brando até o arroz estar cozinhado
POLVO À LAGAREIRO
Ingredientes :
1,2 Kg de polvo
3 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
Sal e pimenta
Batatas
Cozinhe previamente o polvo em água com um pouco de sal. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, com o azeite, as cebolas às rodelas, as batatas, os alhos picados e a folha de louro.
Polvilhe com sal e pimenta e leve o preparado ao forno, até a cebola ficar cozida, dando-se a volta ao polvo para apurar o sabor.
Ingredientes :
1,2 Kg de polvo
3 cebolas
4 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
Sal e pimenta
Batatas
Cozinhe previamente o polvo em água com um pouco de sal. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, com o azeite, as cebolas às rodelas, as batatas, os alhos picados e a folha de louro.
Polvilhe com sal e pimenta e leve o preparado ao forno, até a cebola ficar cozida, dando-se a volta ao polvo para apurar o sabor.
PENNE MOZARELLA E PRESUNTO
Ingredientes para 4 pessoas :
320 gr de massa penne
1/2 pacote de rúcula lavada
100 gr de tomate seco em azeite ou 125 gr de tomate cereja cortado ao meio
3*125 gr de queijo mozarella fresco, cortado aos cubos
6 a 8 folhas de manjericão picado
120 gr de presunto (fatias fibas) cortado às tiras
Sal e pimenta q.b.
Iogurte para tempero q.b.
Orégãos e rosmaninho q.b.
Ferver água temperada com sal num tacho grande. Adicionar a massa penne e deixar no lume de acordo com as instruções do pacote (aproximadamente 8 minutos).
Escorrer a massa e, para que esta não cole, adicionar um fio de azeite. Deixar arrefecer.
Quando a massa estiver fria, adicionar os restantes ingredientes e envolver bem. Rectificar o tempero e, antes de servir, adicionar iogurte para tempero a gosto.
Esta massa pode ser feita com um dia de antecedência e é óptima para levar para um picnic, ou para um snack no intervalo de almoço.
Se a guardar no frigorífico, retire-a cerca de 30 minutos antes.
Ingredientes para 4 pessoas :
320 gr de massa penne
1/2 pacote de rúcula lavada
100 gr de tomate seco em azeite ou 125 gr de tomate cereja cortado ao meio
3*125 gr de queijo mozarella fresco, cortado aos cubos
6 a 8 folhas de manjericão picado
120 gr de presunto (fatias fibas) cortado às tiras
Sal e pimenta q.b.
Iogurte para tempero q.b.
Orégãos e rosmaninho q.b.
Ferver água temperada com sal num tacho grande. Adicionar a massa penne e deixar no lume de acordo com as instruções do pacote (aproximadamente 8 minutos).
Escorrer a massa e, para que esta não cole, adicionar um fio de azeite. Deixar arrefecer.
Quando a massa estiver fria, adicionar os restantes ingredientes e envolver bem. Rectificar o tempero e, antes de servir, adicionar iogurte para tempero a gosto.
Esta massa pode ser feita com um dia de antecedência e é óptima para levar para um picnic, ou para um snack no intervalo de almoço.
Se a guardar no frigorífico, retire-a cerca de 30 minutos antes.
CREME DE COUVE-FLOR
Ingredientes para 8 pratos :
300 gr de couve-flor
200 gr de abóbora limpa em cubos
1 cenoura 1 cebola
2 batatas médias
1 litro de água
2 a 3 colheres de sopa de azeite
Separe a couve-flor em raminhos, passe-os por água e deite-os numa panela. Junte os restantes legumes descascados e cortados em pedaços. Adicione a água e tempere com sal.
Leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem macios.
Junte o azeite e triture tudo com a varinha mágica até fazer um creme bem aveludado.
Sirva a sopa salpicada com coentros picados.
Sujestões :
Depois de triturada, pode adicionar à sopa 50 gr de feijão verde redondo congelado e levar de novo ao lume até o feijão estar macio.
Como guarnição, pode substituir os coentros por lascas de queijo parmesão.
Ingredientes para 8 pratos :
300 gr de couve-flor
200 gr de abóbora limpa em cubos
1 cenoura 1 cebola
2 batatas médias
1 litro de água
2 a 3 colheres de sopa de azeite
Separe a couve-flor em raminhos, passe-os por água e deite-os numa panela. Junte os restantes legumes descascados e cortados em pedaços. Adicione a água e tempere com sal.
Leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 30 minutos ou até os legumes estarem macios.
Junte o azeite e triture tudo com a varinha mágica até fazer um creme bem aveludado.
Sirva a sopa salpicada com coentros picados.
Sujestões :
Depois de triturada, pode adicionar à sopa 50 gr de feijão verde redondo congelado e levar de novo ao lume até o feijão estar macio.
Como guarnição, pode substituir os coentros por lascas de queijo parmesão.
SALMÃO GRELHADO COM MACEDÓNIA DE LEGUMES
Ingredientes pas 4 pessoas :
4 postas finas de salmão
500 gr de batatinhas
600 gr de macedónia de legumes
Azeite virgem extra q.b.
Limão q.b.
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
Molho
1 iogurte natural
1/2 limão (sumo)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebolinho picado
Sal e pimenta q.b.
Tempere as postas de salmão de ambos os lados com sal, pimenta, um pouco de sumo de limão e alho em pó.
Coloque as batatas num tacho com um pouco de sal, cubra com água e leve a cozer até estarem macias.
Noutro tacho, coza a macedónia de legumes, em água a ferver temperada com um pouco de sal.
Misture o iogurte com o azeite e o cebolinho picado e tempere com uma pitada de sal, pimenta e sumo de limão.
Aqueça uma frigideira para grelhados. Enxugue bem as postas de salmão e pincele-as dos dois lados com azeite. Grelhe-as na chapa quente.
Escorra a macedónia de legumes, junte-lhe as batatas e misture com metade do molho de iogurte.
Sirva o restante molho sobre as postas de salmão e acompanhe-as com a macedónia.
Ingredientes pas 4 pessoas :
4 postas finas de salmão
500 gr de batatinhas
600 gr de macedónia de legumes
Azeite virgem extra q.b.
Limão q.b.
Alho em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
Molho
1 iogurte natural
1/2 limão (sumo)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebolinho picado
Sal e pimenta q.b.
Tempere as postas de salmão de ambos os lados com sal, pimenta, um pouco de sumo de limão e alho em pó.
Coloque as batatas num tacho com um pouco de sal, cubra com água e leve a cozer até estarem macias.
Noutro tacho, coza a macedónia de legumes, em água a ferver temperada com um pouco de sal.
Misture o iogurte com o azeite e o cebolinho picado e tempere com uma pitada de sal, pimenta e sumo de limão.
Aqueça uma frigideira para grelhados. Enxugue bem as postas de salmão e pincele-as dos dois lados com azeite. Grelhe-as na chapa quente.
Escorra a macedónia de legumes, junte-lhe as batatas e misture com metade do molho de iogurte.
Sirva o restante molho sobre as postas de salmão e acompanhe-as com a macedónia.
Wednesday, July 30, 2008
TARTE FOLHADA DO SUL
Ingredientes para 4 pessoas :
4 batatas para cozer
2 colheres de sopa de azeite virgem
2 cebolas
100 gr de queijo mozarella
1 rolo de massa folhada
Sal e pimenta
Coza as batatas em água durante 10 minutos, descasque-as e corte-as em rodelas finas.
Corte as cebolas em rodelas finas e doure-as em manteiga.
Corte a mozarella em lamelas.
Estenda a massa folhada e corte 4 quadrados iguais.
Reparta a cebola pelos 4 quedrados, assim como as rodelas de batata e a mozarella.
Tempere com sal e pimenta.
Coza em forno quente (200ºC) durante 20 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e regue com o azeite para perfumar.
Sirva de imediato
Ingredientes para 4 pessoas :
4 batatas para cozer
2 colheres de sopa de azeite virgem
2 cebolas
100 gr de queijo mozarella
1 rolo de massa folhada
Sal e pimenta
Coza as batatas em água durante 10 minutos, descasque-as e corte-as em rodelas finas.
Corte as cebolas em rodelas finas e doure-as em manteiga.
Corte a mozarella em lamelas.
Estenda a massa folhada e corte 4 quadrados iguais.
Reparta a cebola pelos 4 quedrados, assim como as rodelas de batata e a mozarella.
Tempere com sal e pimenta.
Coza em forno quente (200ºC) durante 20 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e regue com o azeite para perfumar.
Sirva de imediato
SALADA DE BATATA THAI
Ingredientes para 4 pessoas :
400 gr de batatas para cozer
2 colheres de sopa de azeite
Pepino cortado em palitos finos
2 colheres de sopa de sumo de limão verde+ raspa de 1 limão
1 colher de açúcar amarelo
1 pimento vermelho pequeno e uma cebola pequena picados
15 cl de leite de coco
2 colheres de sopa de amendoins salgados, picados
2 colheres de sopa de coentros
Sumo de limão
1 colher de sopa de cebolinho picado
Sal, pimenta do moinho
Coza as batatas a vapor em 20 minutos.
Numa taça misture o sumo de limão e o azeite. Acrescente o sal, o açúcar e misture bem até à dissolução do açúcar. Junte a raspa de limão, o pimento, a cebola e o leite de coco. Misture bem.
Disponha as batatas descascadas e cortadas em cubos numa saladeira. Acrescente o pepino e temperar com o molho. Polvilhe com os amendoins e os coentros.
Sirva fresco.
Ingredientes para 4 pessoas :
400 gr de batatas para cozer
2 colheres de sopa de azeite
Pepino cortado em palitos finos
2 colheres de sopa de sumo de limão verde+ raspa de 1 limão
1 colher de açúcar amarelo
1 pimento vermelho pequeno e uma cebola pequena picados
15 cl de leite de coco
2 colheres de sopa de amendoins salgados, picados
2 colheres de sopa de coentros
Sumo de limão
1 colher de sopa de cebolinho picado
Sal, pimenta do moinho
Coza as batatas a vapor em 20 minutos.
Numa taça misture o sumo de limão e o azeite. Acrescente o sal, o açúcar e misture bem até à dissolução do açúcar. Junte a raspa de limão, o pimento, a cebola e o leite de coco. Misture bem.
Disponha as batatas descascadas e cortadas em cubos numa saladeira. Acrescente o pepino e temperar com o molho. Polvilhe com os amendoins e os coentros.
Sirva fresco.
SALADA PESO PLUMA
Ingredientes para 2 pessoas :
400 gr de batatas para cozer
2 colheres de sopa de azeite
2 barras de delícias do mar
1 limão amarelo
4 colheres de sopa de natas light (15%)
1 colher de sopa de cebolinho cortado
Sal, pimenta do moinho
Coza as batatas com pele durante 10 minutos. Depois de cozidas, retire a casca e corte-as em rodelas.
Corte as delicias do mar em rodelas finas. Reserve.
Descasque metade do limão e corte a casca (sem a película branca) em raspas finas.
Numa tijela misture o azeite, as natas, o sumo de limão, as raspas de limão, o cebolinho e tempere de sal e pimenta.
Numa saladeira misture as batatas, as delícias do mar e o molho.
Sirva fresco.
Ingredientes para 2 pessoas :
400 gr de batatas para cozer
2 colheres de sopa de azeite
2 barras de delícias do mar
1 limão amarelo
4 colheres de sopa de natas light (15%)
1 colher de sopa de cebolinho cortado
Sal, pimenta do moinho
Coza as batatas com pele durante 10 minutos. Depois de cozidas, retire a casca e corte-as em rodelas.
Corte as delicias do mar em rodelas finas. Reserve.
Descasque metade do limão e corte a casca (sem a película branca) em raspas finas.
Numa tijela misture o azeite, as natas, o sumo de limão, as raspas de limão, o cebolinho e tempere de sal e pimenta.
Numa saladeira misture as batatas, as delícias do mar e o molho.
Sirva fresco.
RAVIOLIS COM RICOTTA E PIMENTO GUARNECIDOS COM RÚCULA
Ingredientes para 6 pessoas :
3 pimentos vermelhos grandes (1 kg)
2 cebolinhas picadas
2 dentes de alhos pisados
500 gr de queijo ricotta
72 peças de massa para ravilois
300 gr de folhas de rúcula
125 ml de azeite
2 colheres de sumo de limão
2 colheres de vinagre balsâmico
2 colheres de açúcar
20 gr de queijo parmesão cortados em tiras muito finas
Corte os pimentos em quatro pedaços e tire-lhes as sementes e as membranas. Asse-os na parte de baixo do grill ou nor forno muito quente, com a pele para cima, até que esta enrugue e enegreça. Cubra as tirinhas do pimento com película transparente ou papel durante 5 minutos, pele-os e corte-os bem.
Misture o pimento, a cebolinha, o alho e o queijo ricotta numa taça média.
Deite uma colher rasa de recheio de pimento no centro de metade das peças de massa (36 unidades). Molhe ligeiramente as orlas com um pincel e coloque por cima as peças restantes;pressione as orlas para as fechar.
Reserve aproximadamente a quinta parte da rúcula. Passe pela batedeira o resto da rúcula juntamente com o azeite, o sumo de limão, o vinagre, o açúcar e o outro alho até formar um puré. Coe a mistura para uma tijela média; separe a polpa.
Coza os raviolis, por fases, numa caçarola grande com água a ferver, sem tapar, até que estejam macios; escorra.
Sirva os raviolis com a guanição da rúcula; enfeite com o resto da rúcula e o queijo parmesão
Ingredientes para 6 pessoas :
3 pimentos vermelhos grandes (1 kg)
2 cebolinhas picadas
2 dentes de alhos pisados
500 gr de queijo ricotta
72 peças de massa para ravilois
300 gr de folhas de rúcula
125 ml de azeite
2 colheres de sumo de limão
2 colheres de vinagre balsâmico
2 colheres de açúcar
20 gr de queijo parmesão cortados em tiras muito finas
Corte os pimentos em quatro pedaços e tire-lhes as sementes e as membranas. Asse-os na parte de baixo do grill ou nor forno muito quente, com a pele para cima, até que esta enrugue e enegreça. Cubra as tirinhas do pimento com película transparente ou papel durante 5 minutos, pele-os e corte-os bem.
Misture o pimento, a cebolinha, o alho e o queijo ricotta numa taça média.
Deite uma colher rasa de recheio de pimento no centro de metade das peças de massa (36 unidades). Molhe ligeiramente as orlas com um pincel e coloque por cima as peças restantes;pressione as orlas para as fechar.
Reserve aproximadamente a quinta parte da rúcula. Passe pela batedeira o resto da rúcula juntamente com o azeite, o sumo de limão, o vinagre, o açúcar e o outro alho até formar um puré. Coe a mistura para uma tijela média; separe a polpa.
Coza os raviolis, por fases, numa caçarola grande com água a ferver, sem tapar, até que estejam macios; escorra.
Sirva os raviolis com a guanição da rúcula; enfeite com o resto da rúcula e o queijo parmesão
TEMPURA DE VERDURAS COM MOLHO DE WASABI
Ingredientes para 6 pessoas :
2 cenouras médias (240 gr)
1 pimento vermelho médio (200 gr)
1 pimento verde médio (200 gr)
1 cebola grande (200 gr)
2 claras de ovo
150 gr de farinha
75 gr de farinha de milho
310 ml de água muito fria
Óleo vegetal para fritar
800 gr de cebola em rodelas finas
400 gr de romanescu
125 ml de molho de soja
Alioli de wasabi
2 gemas de ovo
1 colher de sumo de limão
1 colher de wasabi
1 dente de alho partido
125 ml de óleo vegetal
1 colher de água quente
Utilizando um cortador de verduras corte as cenouras em tiras finas. Corte ao meio os pimentos;separe as sementes e as membranas. De seguida, corte os pimentos em tiras de dois centímetros de grossura e a cebola em argolas.
Bata as claras de ovo em ponto de neve numa taça. Deite os dois tipos de farinha numa saladeira. Junte a água sem deixar de bater e incorpore as claras.
Aqueça o óleo numa frigideira. Mergulhe as verduras uma por uma no polme e frite-as até que fiquem douradas e estaladiças. Escorra-as sobre papel de cozinha e mantenha cada rodada quente enquanto se frita o resto.
Sirva a tempura juntamente com uma taça de molho de soja e outra de aioli de wasabi.
Alioli de Wasabi
Passe pela batedeira as gemas de ovo, o sumo de limão, o wasabi e o alho até obter um creme suave. Sem desligar a batedeira junte o óleo pouco a pouco; continue a bater até que a mistura engrosse. Aligeire o alioli com água quente se desejar.
Ingredientes para 6 pessoas :
2 cenouras médias (240 gr)
1 pimento vermelho médio (200 gr)
1 pimento verde médio (200 gr)
1 cebola grande (200 gr)
2 claras de ovo
150 gr de farinha
75 gr de farinha de milho
310 ml de água muito fria
Óleo vegetal para fritar
800 gr de cebola em rodelas finas
400 gr de romanescu
125 ml de molho de soja
Alioli de wasabi
2 gemas de ovo
1 colher de sumo de limão
1 colher de wasabi
1 dente de alho partido
125 ml de óleo vegetal
1 colher de água quente
Utilizando um cortador de verduras corte as cenouras em tiras finas. Corte ao meio os pimentos;separe as sementes e as membranas. De seguida, corte os pimentos em tiras de dois centímetros de grossura e a cebola em argolas.
Bata as claras de ovo em ponto de neve numa taça. Deite os dois tipos de farinha numa saladeira. Junte a água sem deixar de bater e incorpore as claras.
Aqueça o óleo numa frigideira. Mergulhe as verduras uma por uma no polme e frite-as até que fiquem douradas e estaladiças. Escorra-as sobre papel de cozinha e mantenha cada rodada quente enquanto se frita o resto.
Sirva a tempura juntamente com uma taça de molho de soja e outra de aioli de wasabi.
Alioli de Wasabi
Passe pela batedeira as gemas de ovo, o sumo de limão, o wasabi e o alho até obter um creme suave. Sem desligar a batedeira junte o óleo pouco a pouco; continue a bater até que a mistura engrosse. Aligeire o alioli com água quente se desejar.
GAMBAS SALTEADAS
Ingredientes para 4 pessoas :
24 gambas grandes cruas (1,25 kg aproximadamente)
80 ml de azeite
6 dentes de alho pisados
2 malaguetas sem sementes e picadinhas
2 colheres de salsa fresca picadinha
Descasque e limpe as gambas sem quebrar as caudas. Aqueça o azeite num wok ou numa frigideira grande, salteie o alho e a malagueta até que soltem os respectivos aromas.
Junte as gambas e salteie-as até que mudem de cor.
Sirva-as acompanhadas com salsa.
Ingredientes para 4 pessoas :
24 gambas grandes cruas (1,25 kg aproximadamente)
80 ml de azeite
6 dentes de alho pisados
2 malaguetas sem sementes e picadinhas
2 colheres de salsa fresca picadinha
Descasque e limpe as gambas sem quebrar as caudas. Aqueça o azeite num wok ou numa frigideira grande, salteie o alho e a malagueta até que soltem os respectivos aromas.
Junte as gambas e salteie-as até que mudem de cor.
Sirva-as acompanhadas com salsa.
PÃO INTEGRAL
Ingredientes :
300 ml de água
1 colher de sopa de óleo vegetal
300 gr de farinha para pão integral
150 gr de farinha para pão branco
5 colheres de sobremesa de leite desnatado em pó
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de fermento de padeiro
Coloque os ingredientes no recipiente.
Seleccione o tipo de pão que está a cozinhar, o tempo de cozedura e carregue no botão para iniciar o processo, depois a máquina faz tudo sozinha.
Quando estiver pronto, retire-o e deixe-o arrefecer 10 a 20 minutos para não se desfazer quando o cortar com a faca.
Ingredientes :
300 ml de água
1 colher de sopa de óleo vegetal
300 gr de farinha para pão integral
150 gr de farinha para pão branco
5 colheres de sobremesa de leite desnatado em pó
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sobremesa de fermento de padeiro
Coloque os ingredientes no recipiente.
Seleccione o tipo de pão que está a cozinhar, o tempo de cozedura e carregue no botão para iniciar o processo, depois a máquina faz tudo sozinha.
Quando estiver pronto, retire-o e deixe-o arrefecer 10 a 20 minutos para não se desfazer quando o cortar com a faca.
SALADA MESCLADA COM MOLHO DE QUEIJO
Ingredientes para 4 pessoas :
Salada
1 alface
Rúcula (porção equivalente à alface)
8 tomates cherry
2 hastes de aipo
10 folhas de manjericão
Cenoura ralada
Molho
2 ovos
4 colheres (de sopa) de azeite
Suno de 1 limão
1 colher de café de alho picado
150 gr de queijo (parmesão ou roquefort)
Sal e pimenta
Disponha a alface e a rúcula num parto fundo. Adicione os tomates cherry cortados ao meio, o aipo cortado em fatias finissimas, a cenoura ralada e as folhas de manjericão.
Prepare o molho triturando todos os ingredientes num mixer até obter uma consistência semelhante à maionese.
Tempere a salada com molho de queijo e sirva.
Ingredientes para 4 pessoas :
Salada
1 alface
Rúcula (porção equivalente à alface)
8 tomates cherry
2 hastes de aipo
10 folhas de manjericão
Cenoura ralada
Molho
2 ovos
4 colheres (de sopa) de azeite
Suno de 1 limão
1 colher de café de alho picado
150 gr de queijo (parmesão ou roquefort)
Sal e pimenta
Disponha a alface e a rúcula num parto fundo. Adicione os tomates cherry cortados ao meio, o aipo cortado em fatias finissimas, a cenoura ralada e as folhas de manjericão.
Prepare o molho triturando todos os ingredientes num mixer até obter uma consistência semelhante à maionese.
Tempere a salada com molho de queijo e sirva.
ESPARGUETE INTEGRAL COM LEGUMES
Ingredientes para 4 pessoas :
400 gr de esparguete integral
2 cenouras pequenas
2 curgettes pequenas
2 cebolas
1 pimento vermelho
2 hastes de aipo
6 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de café de alho picado
Sal e pimenta
Coza a massa durante sete minutos, aproximadamente.
Corte os legumes em tirinhas (ao estilo oriental) e salteie-os em azeite até ficarem al dente. De seguida, misture o alho e o esparguete.
Sirva num prato e finalize com molho de soja.
Ingredientes para 4 pessoas :
400 gr de esparguete integral
2 cenouras pequenas
2 curgettes pequenas
2 cebolas
1 pimento vermelho
2 hastes de aipo
6 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de café de alho picado
Sal e pimenta
Coza a massa durante sete minutos, aproximadamente.
Corte os legumes em tirinhas (ao estilo oriental) e salteie-os em azeite até ficarem al dente. De seguida, misture o alho e o esparguete.
Sirva num prato e finalize com molho de soja.
ARROZ DOCE COM FRUTOS SILVESTRES
Ingredientes para 4 pessoas :
150 gr de arroz
1 litro de leite
300 gr de açúcar
2 gemas de ovo
300 gr de frutos silvestres
1 pau de canela
Casca de 2 limões
Coza o arroz separadamente. Junte ao arroz já cozido, o leite, o açúcar, a casca de dois limões, a canela e, po último, as gemas, delicadamente.
Coza até obter um ponto cremoso e deixe arrefecer.
Numa frigideira anti-aderente salteie os frutos com três colheres de açúcar. Deixe arrefecer.
Disponha em cada taça : uma porção de frutos no fundo, seguida de arroz doce e termine com uma colher de frutos silvestres no topo.
Decore a gosto.
Ingredientes para 4 pessoas :
150 gr de arroz
1 litro de leite
300 gr de açúcar
2 gemas de ovo
300 gr de frutos silvestres
1 pau de canela
Casca de 2 limões
Coza o arroz separadamente. Junte ao arroz já cozido, o leite, o açúcar, a casca de dois limões, a canela e, po último, as gemas, delicadamente.
Coza até obter um ponto cremoso e deixe arrefecer.
Numa frigideira anti-aderente salteie os frutos com três colheres de açúcar. Deixe arrefecer.
Disponha em cada taça : uma porção de frutos no fundo, seguida de arroz doce e termine com uma colher de frutos silvestres no topo.
Decore a gosto.
Tuesday, July 29, 2008
POLVO COM LARANJA
Ingredientes :
1 embalagem de 500 gr de polvo
100 gr de cebola picada
15 gr de alho picado
2 cenouras, 2 tomates e 1 pimento vermelho
1 laranja
20 gr de manteiga
1 colher de sopa de manteiga
10 cl de vinho tinto
1 folha de louro, 1 raminho de salsa
1 alho francês pequeno
Sal e pimenta q.b.
Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o aos cubos. Corte a cenoura às tiras. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e os filamentos brancos e corte-o também às tiras. Corte o alho francês às rodelas, incluindo umas rodelas da parte verde.
De seguida, lave a laranja e descasque-a. Coloque a casca em água a ferver durante 10 minutos e deixe repousar.
Num tacho deite o azeite e o polvo cortado em pedaços. Leve a refogar em lume branco durante 5 a 6 minutos. Junte a cenoura e o alho francês e deix refogar durante 3 minutos. Incorpore o tomate, o pimento e a casca de laranja. Regue com vinho tinto e adicione a salsa. Tape o tacho e deixe cozer em lume lento durante cerca de 15 minutos ou mais, se gostar do polvo mais tenro.
Sirva quente, acompanhado de batatas cozidas.
Ingredientes :
1 embalagem de 500 gr de polvo
100 gr de cebola picada
15 gr de alho picado
2 cenouras, 2 tomates e 1 pimento vermelho
1 laranja
20 gr de manteiga
1 colher de sopa de manteiga
10 cl de vinho tinto
1 folha de louro, 1 raminho de salsa
1 alho francês pequeno
Sal e pimenta q.b.
Lave o tomate, retire-lhe a pele e as sementes e corte-o aos cubos. Corte a cenoura às tiras. Lave o pimento, retire-lhe as sementes e os filamentos brancos e corte-o também às tiras. Corte o alho francês às rodelas, incluindo umas rodelas da parte verde.
De seguida, lave a laranja e descasque-a. Coloque a casca em água a ferver durante 10 minutos e deixe repousar.
Num tacho deite o azeite e o polvo cortado em pedaços. Leve a refogar em lume branco durante 5 a 6 minutos. Junte a cenoura e o alho francês e deix refogar durante 3 minutos. Incorpore o tomate, o pimento e a casca de laranja. Regue com vinho tinto e adicione a salsa. Tape o tacho e deixe cozer em lume lento durante cerca de 15 minutos ou mais, se gostar do polvo mais tenro.
Sirva quente, acompanhado de batatas cozidas.
EMPADA DE ACELGAS, COGUMELOS E PIMENTO
Ingredientes para 4 pessoas :
500 gr de acelgas limpas e em pedaços
1 colher de manteiga
1 cebola média (150 gr) muito picadinha
2 dentes de alho pisados
1 pimento vermelho médio (200 gr) muito picadinho
2 ramos de aipo (150 gr) limpos e muito picadinhos
100 gr de cogumelos laminados
2 cenouras grandes (360 gr) raladas grosseiramente
40 gr de polenta
1/4 de taça de majericão
3 ovos ligeiramente batidos
3 claras de ovo ligeiramente batidas
80 ml de leite magro
Aqueça o forno a 180-190ºC.
Forre um tabuleiro de 20*30 cm com papel vegetal.
Coza as acelgas em água, ao vapor ou no microondas, escorra sobre papel absorvente.
Derreta a manteiga numa frigideira grande e funda, refogue o alho e acebola até que esta amacie. Junte o pimento, o aipo e os cogumelos. Deixe cozinhar, mexendo até tudo estar tenro.
Junte as acelgas, a cenoura, a polenta e o manjericão; mexa. Retire do lume e deixe repousar durante cinco minutos. Adicone então os ovos, as claras e o leite; mexa bem.
Estenda a mistura no tabuleiro e deixe cozinhar, sem tapar, durante 35 minutos ou até a empada ficar dourada e firme ao toque.
Ingredientes para 4 pessoas :
500 gr de acelgas limpas e em pedaços
1 colher de manteiga
1 cebola média (150 gr) muito picadinha
2 dentes de alho pisados
1 pimento vermelho médio (200 gr) muito picadinho
2 ramos de aipo (150 gr) limpos e muito picadinhos
100 gr de cogumelos laminados
2 cenouras grandes (360 gr) raladas grosseiramente
40 gr de polenta
1/4 de taça de majericão
3 ovos ligeiramente batidos
3 claras de ovo ligeiramente batidas
80 ml de leite magro
Aqueça o forno a 180-190ºC.
Forre um tabuleiro de 20*30 cm com papel vegetal.
Coza as acelgas em água, ao vapor ou no microondas, escorra sobre papel absorvente.
Derreta a manteiga numa frigideira grande e funda, refogue o alho e acebola até que esta amacie. Junte o pimento, o aipo e os cogumelos. Deixe cozinhar, mexendo até tudo estar tenro.
Junte as acelgas, a cenoura, a polenta e o manjericão; mexa. Retire do lume e deixe repousar durante cinco minutos. Adicone então os ovos, as claras e o leite; mexa bem.
Estenda a mistura no tabuleiro e deixe cozinhar, sem tapar, durante 35 minutos ou até a empada ficar dourada e firme ao toque.
TALHARINS À MODA DE SINGAPURA
Ingredientes para 4 pessoas :
250 gr de fidéus ou talharins de arroz
4 ovos ligeiramente batidos
2 colherzinhas de azeite
2 dentes de alho pisados
1 cebola média (150 gr) em pedaços
2 colherzinhas de gengibre fresco ralado
150 gr de folhas tenras de acelgas em pedaços
200 gr de ervilhas em vagem partidas ao meio
1 pimento vermelho pequeno (150 gr) cortado em tiras
2 colheres de molho de soja
2 colheres de molho de pimentão doce
1 chávena de folhas de coentros frescos
240 gr de rebentos de soja
Ponha os talharins num tacho e cubra-os com água a ferver até que estejam quase cozidos; escorra-os. Corte-os com uma tesoura para que fiquem com 10 cm de comprimento.
Aqueça um wok ou uma frigideira grande de fundo grosso ligeiramente untado. Faça uma tortilha fina com metade do ovo; enrole-a, corte-a à largura em tiras e reserve. Faça o mesmo com o resto do ovo.
Aqueça o azeite no mesmo wok ou na frigideira. Salteie a cebola, mexendo, até que amacie. Acrescente o alho e o gengibre: salteie por um minuto. Junte as acelgas, as ervilhas, o pimento e os três molhos; continue a mexer até que as verduras estejam tenras.
Por último adicione os talharins, as tiras de tortilha e os rebentos de soja. Mexa para misturar bem.
Ingredientes para 4 pessoas :
250 gr de fidéus ou talharins de arroz
4 ovos ligeiramente batidos
2 colherzinhas de azeite
2 dentes de alho pisados
1 cebola média (150 gr) em pedaços
2 colherzinhas de gengibre fresco ralado
150 gr de folhas tenras de acelgas em pedaços
200 gr de ervilhas em vagem partidas ao meio
1 pimento vermelho pequeno (150 gr) cortado em tiras
2 colheres de molho de soja
2 colheres de molho de pimentão doce
1 chávena de folhas de coentros frescos
240 gr de rebentos de soja
Ponha os talharins num tacho e cubra-os com água a ferver até que estejam quase cozidos; escorra-os. Corte-os com uma tesoura para que fiquem com 10 cm de comprimento.
Aqueça um wok ou uma frigideira grande de fundo grosso ligeiramente untado. Faça uma tortilha fina com metade do ovo; enrole-a, corte-a à largura em tiras e reserve. Faça o mesmo com o resto do ovo.
Aqueça o azeite no mesmo wok ou na frigideira. Salteie a cebola, mexendo, até que amacie. Acrescente o alho e o gengibre: salteie por um minuto. Junte as acelgas, as ervilhas, o pimento e os três molhos; continue a mexer até que as verduras estejam tenras.
Por último adicione os talharins, as tiras de tortilha e os rebentos de soja. Mexa para misturar bem.
SALTEADO DE TOFU
Ingredientes para 4 pessoas :
400 gr. de tofu fresco e firme
400 gr. de talharins frescos com ovo
1 colher de óleo de sésamo
2 dentes de alho pisados
2 malaguetas sem sementes cortadas às rodelas
1 cebola roxa pequena (100 gr. ) cortada em gomos
1 pimento vermelho médio (200 gr) em pedaços
150 gr de feijões verdes partidos ao meio
200 gr de míscaros em pedaços
4 cebolinhas em rodelas finas
2 colheres de molho de soja
2 colheres de molho de ostras
1 colher de açúcar amarelo
Aqueça o forno 220-230ºC. Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Prense o tofu entre duas tábuas de cortar ou dois tabuleiros, colocando um objecto pesado por cima para que o líquido escorra. Deixe repousar 20 minutos e corte-o em quadradinhos de dois centímetros. Disponha o tofu sobre o tabuleiro forrado e coza, sem tapar, durante 5 minutos ou até que aloure um pouco.
Entretanto deite o talharim num tacho e cubra com água a ferver, quando estiver quase cozido separe-o com um garfo. Escorra e tape para que não arrefeça.
Aqueça o azeite num wok ou numa frigideira grande. Sem deixar de mexer, salteie o alho, a malagueta e a cebola até que esta amacie. Acrescente o pimento e salteie por mais dois minutos; acrescente os feijões e os cogumelos e mexa até que fiquem tenros. Deite por último o tofu, a cebolinha, os dois molhos e o açúcar; deixando cozer até que o molho engrosse ligeiramente.
Sirva o salteado misturado com os talharins.
Ingredientes para 4 pessoas :
400 gr. de tofu fresco e firme
400 gr. de talharins frescos com ovo
1 colher de óleo de sésamo
2 dentes de alho pisados
2 malaguetas sem sementes cortadas às rodelas
1 cebola roxa pequena (100 gr. ) cortada em gomos
1 pimento vermelho médio (200 gr) em pedaços
150 gr de feijões verdes partidos ao meio
200 gr de míscaros em pedaços
4 cebolinhas em rodelas finas
2 colheres de molho de soja
2 colheres de molho de ostras
1 colher de açúcar amarelo
Aqueça o forno 220-230ºC. Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Prense o tofu entre duas tábuas de cortar ou dois tabuleiros, colocando um objecto pesado por cima para que o líquido escorra. Deixe repousar 20 minutos e corte-o em quadradinhos de dois centímetros. Disponha o tofu sobre o tabuleiro forrado e coza, sem tapar, durante 5 minutos ou até que aloure um pouco.
Entretanto deite o talharim num tacho e cubra com água a ferver, quando estiver quase cozido separe-o com um garfo. Escorra e tape para que não arrefeça.
Aqueça o azeite num wok ou numa frigideira grande. Sem deixar de mexer, salteie o alho, a malagueta e a cebola até que esta amacie. Acrescente o pimento e salteie por mais dois minutos; acrescente os feijões e os cogumelos e mexa até que fiquem tenros. Deite por último o tofu, a cebolinha, os dois molhos e o açúcar; deixando cozer até que o molho engrosse ligeiramente.
Sirva o salteado misturado com os talharins.
Monday, July 28, 2008
HAMBÚRGUERS DE CUSCUZ E QUEIJO DE CABRA
Ingredientes para 4 pessoas :
1 chávena de cuscuz cozido
180 gr. de queijo de cabra curado
1 colher de sopa de raspa de limão
1/2 chávena de folhas de salsa
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Num copo de robô, coloque o cuscuz, o queijo de cabra curado, a raspa de limão e a salsa. Bata por um minuto ou até a mistura se assemelhar a pão ralado.
Forme hambúrguers de 1/4 de chávena cada.
Aqueça um frigideira antiaderente em lume médio. Adicione o óleo e cozinhe os hambúrguers por três minutos de cada lado ou até estarem dourados.
Sirva com uma salada, se desejar.
Ingredientes para 4 pessoas :
1 chávena de cuscuz cozido
180 gr. de queijo de cabra curado
1 colher de sopa de raspa de limão
1/2 chávena de folhas de salsa
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Num copo de robô, coloque o cuscuz, o queijo de cabra curado, a raspa de limão e a salsa. Bata por um minuto ou até a mistura se assemelhar a pão ralado.
Forme hambúrguers de 1/4 de chávena cada.
Aqueça um frigideira antiaderente em lume médio. Adicione o óleo e cozinhe os hambúrguers por três minutos de cada lado ou até estarem dourados.
Sirva com uma salada, se desejar.
CARBONARA DE COURGETTE E ERVILHAS
Ingredientes para 4 pessoas :
6 fatias de presunto
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho esmagados
6 courgettes pequenas, cortadas às rodelas finas
2 alhos-franceses bebé, cortados às rodelas finas
3 gemas de ovo
1 chávena de natas frescas (podem ser light)
1 chávena de parmesão ralado
1 chávena de ervilhas congeladas
350 gr. de massa spaghettini
Aqueça uma frigideira grande em lume médio. Adicione o presunto. Cozinhe durante dois minutos de cada lado ou até estar dourado. Retire e seque em papel absorvente. Deixe arrefecer, corte em bocados e reserve.
Adicione azeite à frigideira e junte o alho, a courgette e o alho-francês. Salteie mexendo por dez minutos ou até a cougette estar tenra. Reserve.
Entretanto, numa tijela média, bata com um garfo as gemas, as natas e o parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.
Cozinhe as ervilhas no microondas ou panela com água a ferver por dois minutos ou até começarem a ficar tenras.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções na caixa. Escorra e volte a colocar na panela. Aqueça em lume médio baixo. Adicione o preparado de ovo e envolva a massa. Junte a mistura de courgette, as ervilhas e o presunto. Misture bem e sirva.
Ingredientes para 4 pessoas :
6 fatias de presunto
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho esmagados
6 courgettes pequenas, cortadas às rodelas finas
2 alhos-franceses bebé, cortados às rodelas finas
3 gemas de ovo
1 chávena de natas frescas (podem ser light)
1 chávena de parmesão ralado
1 chávena de ervilhas congeladas
350 gr. de massa spaghettini
Aqueça uma frigideira grande em lume médio. Adicione o presunto. Cozinhe durante dois minutos de cada lado ou até estar dourado. Retire e seque em papel absorvente. Deixe arrefecer, corte em bocados e reserve.
Adicione azeite à frigideira e junte o alho, a courgette e o alho-francês. Salteie mexendo por dez minutos ou até a cougette estar tenra. Reserve.
Entretanto, numa tijela média, bata com um garfo as gemas, as natas e o parmesão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reserve.
Cozinhe as ervilhas no microondas ou panela com água a ferver por dois minutos ou até começarem a ficar tenras.
Cozinhe a massa de acordo com as instruções na caixa. Escorra e volte a colocar na panela. Aqueça em lume médio baixo. Adicione o preparado de ovo e envolva a massa. Junte a mistura de courgette, as ervilhas e o presunto. Misture bem e sirva.
SOPA DE MILHO COM AZEITE DE CEBOLINHO
Ingredientes para 4 pessoas :
6 maçarocas de milho
1 cebola picada
1 pau de aipo picado extra (1/4 de chávena muito picado)
2 dentes de alho esmagados
3 batatas descascadas, cortadas aos bocados
2 chávenas de caldo de galinha
Para o azeite de cebolinho :
1/de chávena de cebolinho picado
1/2 chávena de azeite
Paea fazer o azeite de cebolinho, bata o cebolinho com 1/3 de chávena de azeite e um cubo de gelo até ficar cremoso. Guarde no frigorífico até necessitar.
Retire o milho das maçarocas e reserve.
Aqueça o restante azeite numa panela grande em lume médio. Cozinhe a cebola, o aipo e o alho por 5 minutos até ficarem moles. Junte o milho e a batata, cozinhe por um minuto. Adicione o caldo, as espigas e um litro de água. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe borbulhar por 20 minutos ou até as batatas estarem tenras.
Bata a sopa com uma varinha mágica até ficar cremosa. Passe por um coador e tempere a gosto.
Sirva temperada com o azeite de cebolinho e o aipo extra.
Ingredientes para 4 pessoas :
6 maçarocas de milho
1 cebola picada
1 pau de aipo picado extra (1/4 de chávena muito picado)
2 dentes de alho esmagados
3 batatas descascadas, cortadas aos bocados
2 chávenas de caldo de galinha
Para o azeite de cebolinho :
1/de chávena de cebolinho picado
1/2 chávena de azeite
Paea fazer o azeite de cebolinho, bata o cebolinho com 1/3 de chávena de azeite e um cubo de gelo até ficar cremoso. Guarde no frigorífico até necessitar.
Retire o milho das maçarocas e reserve.
Aqueça o restante azeite numa panela grande em lume médio. Cozinhe a cebola, o aipo e o alho por 5 minutos até ficarem moles. Junte o milho e a batata, cozinhe por um minuto. Adicione o caldo, as espigas e um litro de água. Deixe levantar fervura, baixe o lume e deixe borbulhar por 20 minutos ou até as batatas estarem tenras.
Bata a sopa com uma varinha mágica até ficar cremosa. Passe por um coador e tempere a gosto.
Sirva temperada com o azeite de cebolinho e o aipo extra.
LINGUINE COM ATUM E MOLHO DE LARANJA
Ingredientes para 4 pessoas:
220 gr. de linguine integral
3 colheres de sopa de azeite
1 1/2 colher de chá de raspa de laranja
3/4 de chávena de sumo de laranja natural
Sal grosso q.b.
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de malagueta moídas
1 molho de agriões, partes duras removidas, bem lavado e seco
Pimenta preta q.b.
2 latas de atum em azeite escorrido
Numa panela grande ferva água com sal. Adicione a massa e cozide de coardo com as instruções da embalagem e escorra.
Enquanto a massa escorre, misture numa tijela grande a raspa e sumo de laranja, o azeite, o vinagre, a mostarda e as malaguetas moídas. Tempere com sal.
Junte os agriões e a massa já cozida, misture bem. Desfie o atum, disponha por cima do linguine e polvilhe commais malaguetas se desejar.
Ingredientes para 4 pessoas:
220 gr. de linguine integral
3 colheres de sopa de azeite
1 1/2 colher de chá de raspa de laranja
3/4 de chávena de sumo de laranja natural
Sal grosso q.b.
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de malagueta moídas
1 molho de agriões, partes duras removidas, bem lavado e seco
Pimenta preta q.b.
2 latas de atum em azeite escorrido
Numa panela grande ferva água com sal. Adicione a massa e cozide de coardo com as instruções da embalagem e escorra.
Enquanto a massa escorre, misture numa tijela grande a raspa e sumo de laranja, o azeite, o vinagre, a mostarda e as malaguetas moídas. Tempere com sal.
Junte os agriões e a massa já cozida, misture bem. Desfie o atum, disponha por cima do linguine e polvilhe commais malaguetas se desejar.
WRAPS DE SALMÃO
Ingredientes para 4 pessoas :
4 wraps de compra
4 a 6 fatias de salmão fumado
4 folhas de alface
1 papaia
1/2 pepino
1 cenoura
2 colheres de sopa de tahini
Sumo de 1 limão
Coentros q.b.
Misture o tahini, o sumo de limão e os coentros picados. Barre os wraps com esta pasta.
Corte o pepino em tiras finas e rale a cenoura. Por cima da pasta com que barrou o wrap, coloque uma fatia de salmão, em seguida o pepino e por fim a cenoura ralada.
Enrole conforme as instruções da embalagem e agarre com um palito até à hora de servir, ou embrulhe em papel transparente.
Ingredientes para 4 pessoas :
4 wraps de compra
4 a 6 fatias de salmão fumado
4 folhas de alface
1 papaia
1/2 pepino
1 cenoura
2 colheres de sopa de tahini
Sumo de 1 limão
Coentros q.b.
Misture o tahini, o sumo de limão e os coentros picados. Barre os wraps com esta pasta.
Corte o pepino em tiras finas e rale a cenoura. Por cima da pasta com que barrou o wrap, coloque uma fatia de salmão, em seguida o pepino e por fim a cenoura ralada.
Enrole conforme as instruções da embalagem e agarre com um palito até à hora de servir, ou embrulhe em papel transparente.
FUSILI COM TOMATE, BERINGELA E RICOTTA FRESCO
Ingredientes para 4 pessoas :
1 beringela firme e madura (cerca de 400 gr.)
4 a 5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho fatiados
1 cebola bem picada
2 latas de 400 gr. de tomate pelado inteiro
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 a 2 malaguetas frescas ou secas, cortadas às fatias ou desfeitas com os dedos
1/2 molho de basílico, folhas reservadas e os caules picados
80 ml. de natas frescas
500 gr. de fusili
200 gr. de ricotta fresca
200 gr. de bocconcini
100 gr. de pedaço de parmesão para servir
Corte as duas pontas da beringela e deite fora. Corte o resto da beringela em cubos. Se desejar diminuir um pouco do sabor amargo da beringela, polvilje com sal grosso e coloque num coador com um prato por cima da beringela para criar um pouco de peso e deixe ficar por 30 minutos. Irá sair um líquido escuro cor-de-beringela. Passe por água para remover o sal grosso. Retire o excesso de água, pressionando os cubos por entre papel absorvente.
Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio. Quando estiver quente adicione a beringela. Mal ela bata na frigideira, mexa com uma colher de pau, de maneira a não chupar o azeite mas só cobrir. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos ou até amolecer. Junte o alho e a cebola e cozinhe por mais 3 minutos até estes ganharem um pouco de cor. Adicione o tomate e o vinagre, tempere com sal e pimenta a gosto. Neste ponto pode adicionar a malagueta se desejar. Adicione os caules do basilico picado, e baixe o lume. Deixe cozinhar por 20 a 25 minutos até o molho engrossar e a beringela estiver macia. Misture as natas.
Entretanto, cozinhe a mssa numa panela grande de água com sal a ferver, de acordo com as instruções da caixa. Reserve um pouco de água de cozer, e escorra a massa. Volte a colocar a massa dentro da panela e regue com um pouco de azeite. Misture para cobrir a massa.
Adicione o molho à massa. Tempere a gosto. Rasgue a mozzarella pequena, o bobboncini e junte à massa, e misture. Junte as folhas de basílico e a ricotta aos bocados.
Sirva com parmesão ralado.
Ingredientes para 4 pessoas :
1 beringela firme e madura (cerca de 400 gr.)
4 a 5 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho fatiados
1 cebola bem picada
2 latas de 400 gr. de tomate pelado inteiro
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 a 2 malaguetas frescas ou secas, cortadas às fatias ou desfeitas com os dedos
1/2 molho de basílico, folhas reservadas e os caules picados
80 ml. de natas frescas
500 gr. de fusili
200 gr. de ricotta fresca
200 gr. de bocconcini
100 gr. de pedaço de parmesão para servir
Corte as duas pontas da beringela e deite fora. Corte o resto da beringela em cubos. Se desejar diminuir um pouco do sabor amargo da beringela, polvilje com sal grosso e coloque num coador com um prato por cima da beringela para criar um pouco de peso e deixe ficar por 30 minutos. Irá sair um líquido escuro cor-de-beringela. Passe por água para remover o sal grosso. Retire o excesso de água, pressionando os cubos por entre papel absorvente.
Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio. Quando estiver quente adicione a beringela. Mal ela bata na frigideira, mexa com uma colher de pau, de maneira a não chupar o azeite mas só cobrir. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos ou até amolecer. Junte o alho e a cebola e cozinhe por mais 3 minutos até estes ganharem um pouco de cor. Adicione o tomate e o vinagre, tempere com sal e pimenta a gosto. Neste ponto pode adicionar a malagueta se desejar. Adicione os caules do basilico picado, e baixe o lume. Deixe cozinhar por 20 a 25 minutos até o molho engrossar e a beringela estiver macia. Misture as natas.
Entretanto, cozinhe a mssa numa panela grande de água com sal a ferver, de acordo com as instruções da caixa. Reserve um pouco de água de cozer, e escorra a massa. Volte a colocar a massa dentro da panela e regue com um pouco de azeite. Misture para cobrir a massa.
Adicione o molho à massa. Tempere a gosto. Rasgue a mozzarella pequena, o bobboncini e junte à massa, e misture. Junte as folhas de basílico e a ricotta aos bocados.
Sirva com parmesão ralado.
SALADA MARROQUINA DE BETERRABA, CANELA E SALSA
Ingredientes para 4 pessoas :
500 gr. de beterrabas já cozinhadas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de óleo de noz
60 gr. de nozes
1/2 chávena de folhas de salsa
1/2 colher de chá de açúcar fino
1/2 colher de chá de canela em pó
Sal grosso e pimen ta preta moída de fresco q.b.
Corte as beterrabas em cubos grandes. Numa tijela média coloque o sumo de limão, o óleo, o açúcar, a canela, o sal e apimenta e misture bem.
Pique as nozes e envolve nos cubos de beterraba juntamente com a salsa.
Deite por cima o molho, envolva e sirva de imediato
Ingredientes para 4 pessoas :
500 gr. de beterrabas já cozinhadas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de óleo de noz
60 gr. de nozes
1/2 chávena de folhas de salsa
1/2 colher de chá de açúcar fino
1/2 colher de chá de canela em pó
Sal grosso e pimen ta preta moída de fresco q.b.
Corte as beterrabas em cubos grandes. Numa tijela média coloque o sumo de limão, o óleo, o açúcar, a canela, o sal e apimenta e misture bem.
Pique as nozes e envolve nos cubos de beterraba juntamente com a salsa.
Deite por cima o molho, envolva e sirva de imediato
Monday, July 07, 2008
PEITO DE FRANGO RECHEADO
Ingredientes para 4 pessoas :
4 peitos de frango desossados
3 colheres de sopa de manteiga
Recheio :
1 cubo de caldo de legumes
1 alho francês cortado em rodelas finas
3 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de pinhões
1 gema de ovo
Meio limão
1 colher de sopa de salsa picada
50 gr. de queijo rapé, em tirinhas
Sal e pimenta
Aqueça o forno a 200ºC. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte em cada peito do frango.
Leve ao lume um tacho com uma colher de sopa de manteiga, junte-lhe o alho francês, o cubo de caldo de legumes e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire o tacho do lume, junte-lhe o pão ralado, os pinhões a gema de ovo, a salsa, o queijo, o sumo, a raspa fina do limão e misture bem.
Recheio os peitos com a mistura e coloque-os num prato de forno previamente untado.
Sobre os peitos de frango, coloque a restante manteiga cortada em pequenos pedacinhos. Leve ao forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o molho.
Sirva decorados com agriões e rodelas de limão, acompanhando com legumes frescos (cenouras e batatinhas novas)
Ingredientes para 4 pessoas :
4 peitos de frango desossados
3 colheres de sopa de manteiga
Recheio :
1 cubo de caldo de legumes
1 alho francês cortado em rodelas finas
3 colheres de sopa de pão ralado
1 colher de sopa de pinhões
1 gema de ovo
Meio limão
1 colher de sopa de salsa picada
50 gr. de queijo rapé, em tirinhas
Sal e pimenta
Aqueça o forno a 200ºC. Com a ajuda de uma faca bem afiada, faça um corte em cada peito do frango.
Leve ao lume um tacho com uma colher de sopa de manteiga, junte-lhe o alho francês, o cubo de caldo de legumes e deixe cozinhar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Retire o tacho do lume, junte-lhe o pão ralado, os pinhões a gema de ovo, a salsa, o queijo, o sumo, a raspa fina do limão e misture bem.
Recheio os peitos com a mistura e coloque-os num prato de forno previamente untado.
Sobre os peitos de frango, coloque a restante manteiga cortada em pequenos pedacinhos. Leve ao forno durante 40 minutos, regando de vez em quando com o molho.
Sirva decorados com agriões e rodelas de limão, acompanhando com legumes frescos (cenouras e batatinhas novas)
Tuesday, June 17, 2008
TARTE DE MARISCO
Ingredientes :
1 embalagem de molho 4 queijos
1 cubo de caldo de marisco
250 gr. de massa folhada
200 gr. de arroz cozido
3 ovos
150 gr. de camarão cozido descascado
1 sapateira cozida
1 cebola
20 gr. de manteiga
Sal q.b.
Limpe a sapateira, separe-lhe toda a carne e líquido do interior para uma tijela.
Estenda a massa folhada, forre com ela uma forma de fundo solto e pique a massa com um garfo.
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Leve ao lume uma frigideira com manteiga, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar transparente. Junte de seguida o caldo de marisco e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Numa tijela, misture o arroz cozido, a carne, o líquido da sapateira e a cebola.
Coloque esta mistura dentro da forma e disponha em cima os camarões cozidos.
Noutra tijela, misture o molho 4 queijos com os ovos, rectifique o sal e deite na forma.
Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos. Sirva quente ou morno decorada a gosto.
Ingredientes :
1 embalagem de molho 4 queijos
1 cubo de caldo de marisco
250 gr. de massa folhada
200 gr. de arroz cozido
3 ovos
150 gr. de camarão cozido descascado
1 sapateira cozida
1 cebola
20 gr. de manteiga
Sal q.b.
Limpe a sapateira, separe-lhe toda a carne e líquido do interior para uma tijela.
Estenda a massa folhada, forre com ela uma forma de fundo solto e pique a massa com um garfo.
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Leve ao lume uma frigideira com manteiga, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar transparente. Junte de seguida o caldo de marisco e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Numa tijela, misture o arroz cozido, a carne, o líquido da sapateira e a cebola.
Coloque esta mistura dentro da forma e disponha em cima os camarões cozidos.
Noutra tijela, misture o molho 4 queijos com os ovos, rectifique o sal e deite na forma.
Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos. Sirva quente ou morno decorada a gosto.
Sunday, June 15, 2008
FRICASSÉ DE BERBIGÃO
Ingredientes :
1 sopa de cebola
1 caldo de marisco
1 embalagem de miolo de berbigão congelado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de coentros picados
2 gemas de ovo
1 limão
Sal e pimenta q.b.
Deixe descongelar o miolo de barbigão, lave-o em várias águas para que perca toda a areia e de seguida ponha-o a escorrer.
Leve ao lume uma frigidira com o azeite, junte-lhe o berbigão e o caldo de marisco, tempere com pimenta e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Prepare a sopa de cebola como indicado na embalagem. Junte-lhe o berbigão cozinhado e deixe ferver.
Numa tijela, misture as gemas com o sumo de limão e junte-as em fio ao preparado, mexendo sempre.
Verifique o sal, junte os coentros picados e sirva com arroz branco.
Ingredientes :
1 sopa de cebola
1 caldo de marisco
1 embalagem de miolo de berbigão congelado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de coentros picados
2 gemas de ovo
1 limão
Sal e pimenta q.b.
Deixe descongelar o miolo de barbigão, lave-o em várias águas para que perca toda a areia e de seguida ponha-o a escorrer.
Leve ao lume uma frigidira com o azeite, junte-lhe o berbigão e o caldo de marisco, tempere com pimenta e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Prepare a sopa de cebola como indicado na embalagem. Junte-lhe o berbigão cozinhado e deixe ferver.
Numa tijela, misture as gemas com o sumo de limão e junte-as em fio ao preparado, mexendo sempre.
Verifique o sal, junte os coentros picados e sirva com arroz branco.
SAPATEIRA RECHEADA QUENTE
Ingredientes :
1 embalagem de molho de marisco
4 sapateiras pequenas, cozidas
2 pães
200 gr. de fiambre
1 dl. de leite
4 colheres de sopa de pão ralado
Sal q.b.
Preparar o molho de marisco como indica a embalagem e, depois de pronto, deixe-o arrefecer,
Entretanto, coloque o pão a demolhar no leite. Parta as patas às sapateiras, quebre-as e tire-lhes toda a polpa para uma tijela. Retire também a parte comestível do interior da sapateira, juntando-o à polpa anterior.
Mantendo as carapaças inteiras, limpe-as por dentro. Pique o fiambre muito finamente e junte-o à carne da sapateira. Junte também o pão escorrido e o molho de marisco, mexa bem e rectifique o sal.
Encha as carapaças das sapateiras com a mistura e polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno a 200ºC, durante 15 minutos.
Sirva decoradas a gosto.
Ingredientes :
1 embalagem de molho de marisco
4 sapateiras pequenas, cozidas
2 pães
200 gr. de fiambre
1 dl. de leite
4 colheres de sopa de pão ralado
Sal q.b.
Preparar o molho de marisco como indica a embalagem e, depois de pronto, deixe-o arrefecer,
Entretanto, coloque o pão a demolhar no leite. Parta as patas às sapateiras, quebre-as e tire-lhes toda a polpa para uma tijela. Retire também a parte comestível do interior da sapateira, juntando-o à polpa anterior.
Mantendo as carapaças inteiras, limpe-as por dentro. Pique o fiambre muito finamente e junte-o à carne da sapateira. Junte também o pão escorrido e o molho de marisco, mexa bem e rectifique o sal.
Encha as carapaças das sapateiras com a mistura e polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno a 200ºC, durante 15 minutos.
Sirva decoradas a gosto.
MEXILHÕES DE CEBOLADA
Ingredientes para 4 pessoas:
2 cubos de cado de tomate
1 kg. de mexilhões frescos com concha
2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl. de azeite
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de chá de vinagre
Sal e pimenta q.b.
Lave os mexilhões, retire-lhes a barba e deixe-os escorrer. Descasque as cebolas e os alhos, pique estes e corte as cebolas em meias luas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte-lhe o alho picado e a cebola cortada e deixe cozinhar até a cebola estalar. Junte os cubos de caldo de tomate, mexa, tape, reduza o lume e deixe cozinhar 10 minutos.
Coloque os mexilhões num tacho, sem água, e leve-os ao lume, tapados, até abrirem. Retire-os para um prato, escorridos.
Adicione à cebolada, os coentros e o vinagre, mexa, rectifique o sal e junte um pouco de pimenta.
Cubra os mexilhões com a cebolada e sirva acompanhados de fatias de pão.
Nota : Os coentros podem ser substituídos por uma folha de louro ou salsa picada.
Ingredientes para 4 pessoas:
2 cubos de cado de tomate
1 kg. de mexilhões frescos com concha
2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl. de azeite
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de chá de vinagre
Sal e pimenta q.b.
Lave os mexilhões, retire-lhes a barba e deixe-os escorrer. Descasque as cebolas e os alhos, pique estes e corte as cebolas em meias luas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte-lhe o alho picado e a cebola cortada e deixe cozinhar até a cebola estalar. Junte os cubos de caldo de tomate, mexa, tape, reduza o lume e deixe cozinhar 10 minutos.
Coloque os mexilhões num tacho, sem água, e leve-os ao lume, tapados, até abrirem. Retire-os para um prato, escorridos.
Adicione à cebolada, os coentros e o vinagre, mexa, rectifique o sal e junte um pouco de pimenta.
Cubra os mexilhões com a cebolada e sirva acompanhados de fatias de pão.
Nota : Os coentros podem ser substituídos por uma folha de louro ou salsa picada.
FEIJOADA DE BÚZIOS
Ingredientes :
1 caldo de marisco
800 gr. de búzios cozidos
300 gr. de feijão branco
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 cenoura média
1 dl. de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
De véspera, ponha o feijão a demolhar e, no dia, leve-o a cozer em água temperada de sal.
Limpe os búzios de toda a parte escura e corte-os em pedacinhos. Descasque a cebola e o dente de alho e pique-os. Descasque e corte a cenoura em rodelas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho picado e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Adicione o caldo de marisco, a cenoura, o louro e o vinho branco. Mexa e deixe ferver.
Junte os búzios e o feijão com o caldo e deixe ferver e apurar. Rectifique o sal, junte um pouco de pimenta e depois sirva bem quente
Ingredientes :
1 caldo de marisco
800 gr. de búzios cozidos
300 gr. de feijão branco
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 cenoura média
1 dl. de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
De véspera, ponha o feijão a demolhar e, no dia, leve-o a cozer em água temperada de sal.
Limpe os búzios de toda a parte escura e corte-os em pedacinhos. Descasque a cebola e o dente de alho e pique-os. Descasque e corte a cenoura em rodelas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho picado e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Adicione o caldo de marisco, a cenoura, o louro e o vinho branco. Mexa e deixe ferver.
Junte os búzios e o feijão com o caldo e deixe ferver e apurar. Rectifique o sal, junte um pouco de pimenta e depois sirva bem quente
SAPATEIRA À ESCOCESA
Ingredientes :
1 sapateira
1 ovo cozido
1 colher de chá de mostarda
Maionese
Coentros
Queijo ralado
Abra a sapateira cozida reservando as pernas.
Apreoveite toda a carne da sapateira e desfaça-a para uma tijela. Junte o ovo cozido picado, a mostarda e os coentros. Envolva tudo com maionese e coloque o recheio na casca da sapateira.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar por 15 minutos.
Ingredientes :
1 sapateira
1 ovo cozido
1 colher de chá de mostarda
Maionese
Coentros
Queijo ralado
Abra a sapateira cozida reservando as pernas.
Apreoveite toda a carne da sapateira e desfaça-a para uma tijela. Junte o ovo cozido picado, a mostarda e os coentros. Envolva tudo com maionese e coloque o recheio na casca da sapateira.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar por 15 minutos.
PREGO NO PÃO / PICA-PAU
Ingredientes :
Bifinhos de novilho
Pães pequenos
Sal, alho, pimenta e manteiga q.b.
Vinho branco
Molho inglês
2 colheres de sopa de óleo
1 folha de louro
Preparação prego no pão :
Tempere os bifinhos com alho, sal e pimenta e frite-os. Abra os pães, barre-os com manteiga e dentro de cada um coloque um bifinho. Acompanhe com batatas fritas.
Preparação para Pica-Pau :
Também pode optar por confeccionar um pica-pau; corte a carne em pedaços pequenos e core-a em manteiga misturada com óleo. Junte os alhos esmagados e o louro.
Tempere com sal, pimenta e refresque com o vinho branco.
Por último, acrescente umas gotas de molho inglês.
Deixe apurar e sirva.
Ingredientes :
Bifinhos de novilho
Pães pequenos
Sal, alho, pimenta e manteiga q.b.
Vinho branco
Molho inglês
2 colheres de sopa de óleo
1 folha de louro
Preparação prego no pão :
Tempere os bifinhos com alho, sal e pimenta e frite-os. Abra os pães, barre-os com manteiga e dentro de cada um coloque um bifinho. Acompanhe com batatas fritas.
Preparação para Pica-Pau :
Também pode optar por confeccionar um pica-pau; corte a carne em pedaços pequenos e core-a em manteiga misturada com óleo. Junte os alhos esmagados e o louro.
Tempere com sal, pimenta e refresque com o vinho branco.
Por último, acrescente umas gotas de molho inglês.
Deixe apurar e sirva.
Thursday, June 12, 2008
CATAPLANA DE BACALHAU COM AMÊIJOAS
Ingredientes :
3 postas de bacalhau
1 kg de amêijoas
2 cebolas em rodelas
4 tomates maduros
1 pimento verde
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta q.b.
Demolhe o bacalhar de véspera e corte em filetes. Retire o máximo de espinhas.
No fundo da cataplana deite metade do zeite, os alhos, as cebolas, os tomates cortados e esmagados, a salsa e o pimento em tiras. Por fim coloque o bacalhau e as amêijoas.
Regue com o restante azeite e o vinho branco. Tempere de sal e pimenta. Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 20 minutos.
Rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas com a pele.
Ingredientes :
3 postas de bacalhau
1 kg de amêijoas
2 cebolas em rodelas
4 tomates maduros
1 pimento verde
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta q.b.
Demolhe o bacalhar de véspera e corte em filetes. Retire o máximo de espinhas.
No fundo da cataplana deite metade do zeite, os alhos, as cebolas, os tomates cortados e esmagados, a salsa e o pimento em tiras. Por fim coloque o bacalhau e as amêijoas.
Regue com o restante azeite e o vinho branco. Tempere de sal e pimenta. Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 20 minutos.
Rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas com a pele.
Sunday, June 08, 2008
SALADA DE MASSA
Ingredientes para 6 pessoas :
300 gr. de tagliatelle
100 gr. de camarão
1 alface pequena
1 limão
1 meloa pequena
1 abacate
1 pepino
4 rabanetes
4 nozes
1 raminho de hortelã
4 colheres de maionese
1 tomate
1 dl de natas
1 iogurte natural
Sal e pimenta
Coze-se a massa com sal durante 10 minutos.
Corta-se a meloa ao meio, retiram-se as pevides e extrai-se a polpa às bolas, com a ajuda de uma colher própria para o efeito.
Corta-se o abacate ao meio, separa-se o caroço, descasca-se, corta-se aos bocados e rega-se com sumo de limão.
Cortam-se os rabanetes às meias luas. Mistura-se a maionese com o iogurte, as natas, o sal, a pimenta, a hortelã picada e o sumo de limão.
Mistura-se o molho com os restantes ingredientes.
Ingredientes para 6 pessoas :
300 gr. de tagliatelle
100 gr. de camarão
1 alface pequena
1 limão
1 meloa pequena
1 abacate
1 pepino
4 rabanetes
4 nozes
1 raminho de hortelã
4 colheres de maionese
1 tomate
1 dl de natas
1 iogurte natural
Sal e pimenta
Coze-se a massa com sal durante 10 minutos.
Corta-se a meloa ao meio, retiram-se as pevides e extrai-se a polpa às bolas, com a ajuda de uma colher própria para o efeito.
Corta-se o abacate ao meio, separa-se o caroço, descasca-se, corta-se aos bocados e rega-se com sumo de limão.
Cortam-se os rabanetes às meias luas. Mistura-se a maionese com o iogurte, as natas, o sal, a pimenta, a hortelã picada e o sumo de limão.
Mistura-se o molho com os restantes ingredientes.
SALADA COM MOLHO DE AÇAFRÃO
Ingredientes para 4 pessoas :
3 courgettes
150 gr. de feijão verde redondo
1 molho de acelgas
2 cenouras
6 cebolinhas
2 batatas
Sal q.b.
Para o molho :
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de açafrão
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 molho de cebolinho
1 caldo de galinha
1 iogurte natural
Sal e pimenta em grão
Numa panela com água e sal, coza as batatas com a casca, previamente lavadas. Entretanto prepare os legumes : descasque as cebolinhas; corte o feijão verde ao meio, lave e corte as acelgas, as cenouras e as courgettes com a casca. Coza o feijão, as cebolinhas e as cenouras noutra panela, durante 10 minutos. Junte as courgettes e, pouco depois, as acelgas.
Retire a pele às batatas ainda quente, corte em cubos e coloque numa saladeira. Coloque os feijões à volta, em forma de coroa, e junte o resto dos legumes ao centro.
Para o molho :
Pique o cebolinho. Num tacho dilua o açafrão com o caldo quente. Deite numa tigela e junte uma pitada de sal e outra de pimenta acabada de moer. Acrescente o iogurte natural batido com um garfo e depois o azeite, o vinho, o vinagre e 2 colheres de cebolinho picado.
Ingredientes para 4 pessoas :
3 courgettes
150 gr. de feijão verde redondo
1 molho de acelgas
2 cenouras
6 cebolinhas
2 batatas
Sal q.b.
Para o molho :
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de açafrão
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 molho de cebolinho
1 caldo de galinha
1 iogurte natural
Sal e pimenta em grão
Numa panela com água e sal, coza as batatas com a casca, previamente lavadas. Entretanto prepare os legumes : descasque as cebolinhas; corte o feijão verde ao meio, lave e corte as acelgas, as cenouras e as courgettes com a casca. Coza o feijão, as cebolinhas e as cenouras noutra panela, durante 10 minutos. Junte as courgettes e, pouco depois, as acelgas.
Retire a pele às batatas ainda quente, corte em cubos e coloque numa saladeira. Coloque os feijões à volta, em forma de coroa, e junte o resto dos legumes ao centro.
Para o molho :
Pique o cebolinho. Num tacho dilua o açafrão com o caldo quente. Deite numa tigela e junte uma pitada de sal e outra de pimenta acabada de moer. Acrescente o iogurte natural batido com um garfo e depois o azeite, o vinho, o vinagre e 2 colheres de cebolinho picado.
Friday, May 23, 2008
CALDO VERDE DE COENTROS
Ingredientes para 2 pessoas :
200 gr de batata descascada
2 colheres de sopa de coentros picados
meia cebola média
meio alho francês
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 dentes de alho
1 ovo
1 fatias de pão alentejano duro cortado aos cubos
4 dl de água
Sal e pimenta qb
Corte as fatias de pão em cubos e frite em lume médio até ficarem douradas. Reserve sobre papel culinário.
Corte as batatas descascadas em cubos e leve ao lume num refogado prévio de cebola, alho e alho francês picados grosseiramente.
Cubra com 7 dl de água, junte os 2 ovos, previamente lavados, e tempere. Logo que levante fervura, conte 9 minutos e retire os ovos. Deixe cozer mais 15 minutos.
Bata com a varinha mágica e, seguidamente, passe pelo passador de grelha.
Pique os coentros e os ovos, junte a sopa e sirva com os cubinhos de pão frito.
Ingredientes para 2 pessoas :
200 gr de batata descascada
2 colheres de sopa de coentros picados
meia cebola média
meio alho francês
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 dentes de alho
1 ovo
1 fatias de pão alentejano duro cortado aos cubos
4 dl de água
Sal e pimenta qb
Corte as fatias de pão em cubos e frite em lume médio até ficarem douradas. Reserve sobre papel culinário.
Corte as batatas descascadas em cubos e leve ao lume num refogado prévio de cebola, alho e alho francês picados grosseiramente.
Cubra com 7 dl de água, junte os 2 ovos, previamente lavados, e tempere. Logo que levante fervura, conte 9 minutos e retire os ovos. Deixe cozer mais 15 minutos.
Bata com a varinha mágica e, seguidamente, passe pelo passador de grelha.
Pique os coentros e os ovos, junte a sopa e sirva com os cubinhos de pão frito.
Sunday, March 23, 2008
RISOTTO DE SOJA COM ESTUFADO DE LEGUMES
Ingredientes para 4 pessoas :
Para os legumes :
100 gr de alho francês
80 gr. de nabo
80 gr. de courgettes
60 gr. de abóbora
80 gr. de beringela
15 gr. de alho picado
25 gr. de salsa picada
20 gr. de coentros picados
2 dl. de azeite
2 dl. de natas
2 gr. de caril em pó
Molho de soja q.b.
3 gr. de sementes de sésamo e linhaça
Sal e pimenta de moinho q.b.
Para o risotto :
150 gr. de arroz para risotto
180 gr. de soja congelada
30 gr. de quijo da ilha
50 gr. de manteiga
30 gr. de alho picado
30 gr. de cebola picada
Leve ao lume o azeite, o molho de soja e os legumes cortados com alho, salsa e coentros. Tape até cozinhar os legumes.
Faça um caldo com água e coentros e deixe ferver 5 minutos.
Risotto
Num tacho, junte o azeite, a cebola, o alho picado, o arroz e a soja. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, no final, junte a manteiga e o quijo ralado.
Molho
Misture num tacho as natas e o caril.
Deixe reduzir e decore o prato com o molho e as sementes
Ingredientes para 4 pessoas :
Para os legumes :
100 gr de alho francês
80 gr. de nabo
80 gr. de courgettes
60 gr. de abóbora
80 gr. de beringela
15 gr. de alho picado
25 gr. de salsa picada
20 gr. de coentros picados
2 dl. de azeite
2 dl. de natas
2 gr. de caril em pó
Molho de soja q.b.
3 gr. de sementes de sésamo e linhaça
Sal e pimenta de moinho q.b.
Para o risotto :
150 gr. de arroz para risotto
180 gr. de soja congelada
30 gr. de quijo da ilha
50 gr. de manteiga
30 gr. de alho picado
30 gr. de cebola picada
Leve ao lume o azeite, o molho de soja e os legumes cortados com alho, salsa e coentros. Tape até cozinhar os legumes.
Faça um caldo com água e coentros e deixe ferver 5 minutos.
Risotto
Num tacho, junte o azeite, a cebola, o alho picado, o arroz e a soja. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, no final, junte a manteiga e o quijo ralado.
Molho
Misture num tacho as natas e o caril.
Deixe reduzir e decore o prato com o molho e as sementes
SALADA COLORIDA DE SOJA
Ingredientes para 4 pessoas:
200 gr. de soja congelada
1 embalagem de misto de alfaces
2 tomates chucha para salada
100 gr. de pepinos
50 gr. de pimentos assados de várias cores
80 gr. de beterraba cozida
200 gr. de queijo fresco
2 laranjas em gomos
20 gr. de azeitonas sem caroço
Para o molho :
1 dl. de vinagre de vinho
2 dl. de azeite
1 dl. de sumo de laranja
Mostarda, sal e pimenta q.b.
Coentros picados q.b.
Corte os ingredientes, incluindo as azeitonas.
Com a varinha mágica, misture bem os ingredientes do molho e tempere a salada.
Adicione a soja ligeiramente cozida e o queijo fresco.
Ingredientes para 4 pessoas:
200 gr. de soja congelada
1 embalagem de misto de alfaces
2 tomates chucha para salada
100 gr. de pepinos
50 gr. de pimentos assados de várias cores
80 gr. de beterraba cozida
200 gr. de queijo fresco
2 laranjas em gomos
20 gr. de azeitonas sem caroço
Para o molho :
1 dl. de vinagre de vinho
2 dl. de azeite
1 dl. de sumo de laranja
Mostarda, sal e pimenta q.b.
Coentros picados q.b.
Corte os ingredientes, incluindo as azeitonas.
Com a varinha mágica, misture bem os ingredientes do molho e tempere a salada.
Adicione a soja ligeiramente cozida e o queijo fresco.
GRELHADO DE FRANGO COM SOJA E OVOS DE CODORNIZ
Ingredientes para 4 pessoas:
400 gr. de soja congelada
80 gr. de cebola picada
10 gr. de alho picado
150 gr. de tomate em cubos
180 gr. de alho francês picado
25 gr. de coentros picados
25 gr. de salsa picada
1 dl. de azeite
4 ovos de codorniz
2 dl. de vinho branco
2 folhas de louro
4 peitos de frango
1 dl. de polpa de tomate
Tempero : limão, laranja, mel, pimenta moida, sal (q.b.)
Tempere o frango com sumo de limão, laranja, mel, sal e pimenta. Deixe marinar durante 15-20 minutos, antes de grelhar.
Refogue a cebola, o alho e o louro e acrescente 4 dl. de água, o vinho e a polpa de tomate. Em seguida, a soja congelada, as ervas aromáticas e o alho francês.
Tape e deixe estufar.
Num tabuleiro, coloque o preparado e abra pequenos espeços para escalfar os ovos.
Leve ao forno aquecido durante 10 a 15 minutos e acompanhe com o frango.
Ingredientes para 4 pessoas:
400 gr. de soja congelada
80 gr. de cebola picada
10 gr. de alho picado
150 gr. de tomate em cubos
180 gr. de alho francês picado
25 gr. de coentros picados
25 gr. de salsa picada
1 dl. de azeite
4 ovos de codorniz
2 dl. de vinho branco
2 folhas de louro
4 peitos de frango
1 dl. de polpa de tomate
Tempero : limão, laranja, mel, pimenta moida, sal (q.b.)
Tempere o frango com sumo de limão, laranja, mel, sal e pimenta. Deixe marinar durante 15-20 minutos, antes de grelhar.
Refogue a cebola, o alho e o louro e acrescente 4 dl. de água, o vinho e a polpa de tomate. Em seguida, a soja congelada, as ervas aromáticas e o alho francês.
Tape e deixe estufar.
Num tabuleiro, coloque o preparado e abra pequenos espeços para escalfar os ovos.
Leve ao forno aquecido durante 10 a 15 minutos e acompanhe com o frango.
Sunday, March 16, 2008
SOPA DE QUEIJO
Ingredientes :
4 ramas de aipo branco
2 cebolas médias
2 batatas médias
40 gr. de manteiga
1 l de água
0,5 l de leite gordo
80 gr. de queijo da Ilha de São Jorge ralado
Noz moscada
Sal e pimenta
Num tacho, refogue lentamente, durante 10 minutos, o aipo e a cebola cortados em meias luas.
Descaque as batatas e corte-as às rodelas, junte-as de seguida ao refogado e molhe com a água e o leite.
Deixe cozer durante 25 minutos.
Tempere com sal e pimenta e triture o preparado com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo.
Verifique o tempero e acrescente uma pitada de noz moscada. Integre o queijo ralado de S. Jorge na sopa no momento de servir.
Ingredientes :
4 ramas de aipo branco
2 cebolas médias
2 batatas médias
40 gr. de manteiga
1 l de água
0,5 l de leite gordo
80 gr. de queijo da Ilha de São Jorge ralado
Noz moscada
Sal e pimenta
Num tacho, refogue lentamente, durante 10 minutos, o aipo e a cebola cortados em meias luas.
Descaque as batatas e corte-as às rodelas, junte-as de seguida ao refogado e molhe com a água e o leite.
Deixe cozer durante 25 minutos.
Tempere com sal e pimenta e triture o preparado com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo.
Verifique o tempero e acrescente uma pitada de noz moscada. Integre o queijo ralado de S. Jorge na sopa no momento de servir.
CREME DE SOJA PERFUMADO COM COENTROS E HORTELÃ
Ingredientes para 4 pessoas:
400 gr de soja congelada
150 gr. de cebola picada
10 gr. de alho picado
15 gr. de coentros picados
180 gr. de alho francês picado
20 gr. de hortelã fresca
1,5 l de água
2 dl de azeite
Sal q.b.
Refogue o alho, a cebola e o alho francês em metade do azeite. Adicone a água e deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Junte a soja natural e deixe ferver mais 10 minutos em lume brando.
Triture até ficar em creme e tempere com sal.
Para perfumar o creme, triture bem o restante azeite com os coentros e a hortelã.
Decore o prato antes de servir.
Ingredientes para 4 pessoas:
400 gr de soja congelada
150 gr. de cebola picada
10 gr. de alho picado
15 gr. de coentros picados
180 gr. de alho francês picado
20 gr. de hortelã fresca
1,5 l de água
2 dl de azeite
Sal q.b.
Refogue o alho, a cebola e o alho francês em metade do azeite. Adicone a água e deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Junte a soja natural e deixe ferver mais 10 minutos em lume brando.
Triture até ficar em creme e tempere com sal.
Para perfumar o creme, triture bem o restante azeite com os coentros e a hortelã.
Decore o prato antes de servir.
Tuesday, March 11, 2008
LASANHA DE PESCADA
Ingredientes para 6 pessoas :
1 couve branca pequena
300 gr. de manteiga
800 gr. de filetes de pescada sem pele e sem espinhas
0,5 l de leite
1 embalagem de folhas de lasanha
400 gr. de queijo tipo serra
2 dl. de natas
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.
Corte a couve em quatro partes e escalde-a em água a ferver já com sal. Depois de cozida, corte a couve em pedaços mais pequenos e leve-a ao lume brando com a manteiga durante 20 minutos, mexendo frequentemente.
Entretanto, coza os filetes de pescada no leite previamente temperado com sal e pimenta branca moída durante cerca de 5 minutos. Posteriormente escorra os filetes e esmague-os com um garfo, reservando a água da sua cozedura.
Depois coza as folhas da lasanha em água e sal durante cerca de 5 minutos.
Retire a casca oa queijo e corte-o em fatias.
De seguida disponha num recipiente fundo preparado para ir ao forno camadas alternadas de couve, pescada, folhas de lasanha e queijo.
Misture as natas com metade do caldo do peixe e verta no recipiente.
Leve a cozer a 180ºC durante 20 minutos e sirva de imediato.
Ingredientes para 6 pessoas :
1 couve branca pequena
300 gr. de manteiga
800 gr. de filetes de pescada sem pele e sem espinhas
0,5 l de leite
1 embalagem de folhas de lasanha
400 gr. de queijo tipo serra
2 dl. de natas
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.
Corte a couve em quatro partes e escalde-a em água a ferver já com sal. Depois de cozida, corte a couve em pedaços mais pequenos e leve-a ao lume brando com a manteiga durante 20 minutos, mexendo frequentemente.
Entretanto, coza os filetes de pescada no leite previamente temperado com sal e pimenta branca moída durante cerca de 5 minutos. Posteriormente escorra os filetes e esmague-os com um garfo, reservando a água da sua cozedura.
Depois coza as folhas da lasanha em água e sal durante cerca de 5 minutos.
Retire a casca oa queijo e corte-o em fatias.
De seguida disponha num recipiente fundo preparado para ir ao forno camadas alternadas de couve, pescada, folhas de lasanha e queijo.
Misture as natas com metade do caldo do peixe e verta no recipiente.
Leve a cozer a 180ºC durante 20 minutos e sirva de imediato.
Monday, February 18, 2008
LOMBINHOS DE PESCADA COM ERVILHAS SUADAS
Ingredientes :
12 lombos de pescada com 60 gr. cada
1 cebola média
3 dentes de alho
1 ramo de hortelã
1 ramo de coentros
1 folha de louro
1 colher de sopa de concentrdo de tomate
1 colher de sopa de açúcar
400 gr. de ervilhas frescas descascadas
1 colher de sopa de banha de porco
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 limão
Sal e pimenta
4 fatias de pão caseiro frito
Tempere os lombos de pescada com sumo de limão, sal e pimenta e deixe repousar no frio durante uma hora.
Num tacho com tampa, refogue lentamente a cebola e o alho picados no azeite e na banha. Acrescente o concentrado de tomate, o açúcar, sal e pimenta e deixe refogar mais 3 minutos. Adicione as ervilhas, a folha de louro e os ramos de coentros e de hortelã atados (para que antes de servir possam ser retirados facilmente).
Junte 3 dl. de água e deixe cozer durante 15 minutos em lume médio. Depois, pouse os lombos de pescada sobre as ervilhas e deixe cozer, tapado, mais seis minutos.
Verifique o tempero e sirva com pão frito.
Ingredientes :
12 lombos de pescada com 60 gr. cada
1 cebola média
3 dentes de alho
1 ramo de hortelã
1 ramo de coentros
1 folha de louro
1 colher de sopa de concentrdo de tomate
1 colher de sopa de açúcar
400 gr. de ervilhas frescas descascadas
1 colher de sopa de banha de porco
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 limão
Sal e pimenta
4 fatias de pão caseiro frito
Tempere os lombos de pescada com sumo de limão, sal e pimenta e deixe repousar no frio durante uma hora.
Num tacho com tampa, refogue lentamente a cebola e o alho picados no azeite e na banha. Acrescente o concentrado de tomate, o açúcar, sal e pimenta e deixe refogar mais 3 minutos. Adicione as ervilhas, a folha de louro e os ramos de coentros e de hortelã atados (para que antes de servir possam ser retirados facilmente).
Junte 3 dl. de água e deixe cozer durante 15 minutos em lume médio. Depois, pouse os lombos de pescada sobre as ervilhas e deixe cozer, tapado, mais seis minutos.
Verifique o tempero e sirva com pão frito.
Sunday, February 10, 2008
BACALHAU COM BROA E SOJA
Ingredientes para 4 pessoas :
480 gr. de soja congelada
1 lombo de bacalhau por pessoa
200 gr. de broa de milho
25 gr. de coentros picados
50 gr. de alho picado
200 gr. de cebola picada
400 gr. de espinafres
150 gr. de tomate em cubos
3 dl. de azeite
Para cozer o bacalhau : água, leite, azeite, louro e alho
Coza ligeiramente o bacalhau em água, leite, azeite, louro e alho. Retire-o, deixe arrefecer o caldo e junte-lhe o alho e os coentros picados, a broa, o azeite e 200 gr. de soja picada.
Coloque esta "massa" sobre os lombos de bacalhau.
Coza a restante soja, antes de a saltear com o tomate e os espinafres em azeite e alho.
Num tabuleiro faça uma cama com o tomate, os espinafres e a soja e cubra com um refogado de cebola, alho, louro e azeite.
Por fim, coloque o bacalhau. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno a 150ºC até tostar a broa.
Pode acompanhar com batatinhas a murro.
Molho : azeite, alho, coentros e azeitonas pretas, tudo triturado
Ingredientes para 4 pessoas :
480 gr. de soja congelada
1 lombo de bacalhau por pessoa
200 gr. de broa de milho
25 gr. de coentros picados
50 gr. de alho picado
200 gr. de cebola picada
400 gr. de espinafres
150 gr. de tomate em cubos
3 dl. de azeite
Para cozer o bacalhau : água, leite, azeite, louro e alho
Coza ligeiramente o bacalhau em água, leite, azeite, louro e alho. Retire-o, deixe arrefecer o caldo e junte-lhe o alho e os coentros picados, a broa, o azeite e 200 gr. de soja picada.
Coloque esta "massa" sobre os lombos de bacalhau.
Coza a restante soja, antes de a saltear com o tomate e os espinafres em azeite e alho.
Num tabuleiro faça uma cama com o tomate, os espinafres e a soja e cubra com um refogado de cebola, alho, louro e azeite.
Por fim, coloque o bacalhau. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno a 150ºC até tostar a broa.
Pode acompanhar com batatinhas a murro.
Molho : azeite, alho, coentros e azeitonas pretas, tudo triturado
Sunday, February 03, 2008
CAMARÕES GRELHADOS
Ingredientes :
400 gr. de camarões
1 dente de alho
1 lmão
Sal q.b.
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de azeite
Manjericão q.b.
Molho piri-piri q.b.
30o gr. de tomate pelado
Junte o tomate, o alho e algumas folhas de manjericão num copo misturador. Tempere com sal, molho piri-piri, azeite e triture até obter uma pasta.
Descasque os camarões deixando os rabinhos e o último anel. Regue os camarões com o óleo e com o sumo de limão.
Grelhe os camarões durante cerca de 2 minutos de cada lado.
Sirva os camarões acompanhados com gomos de limão e com o molho preparado.
Ingredientes :
400 gr. de camarões
1 dente de alho
1 lmão
Sal q.b.
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de azeite
Manjericão q.b.
Molho piri-piri q.b.
30o gr. de tomate pelado
Junte o tomate, o alho e algumas folhas de manjericão num copo misturador. Tempere com sal, molho piri-piri, azeite e triture até obter uma pasta.
Descasque os camarões deixando os rabinhos e o último anel. Regue os camarões com o óleo e com o sumo de limão.
Grelhe os camarões durante cerca de 2 minutos de cada lado.
Sirva os camarões acompanhados com gomos de limão e com o molho preparado.
Tuesday, January 01, 2008
CAIPIRINHAS COM FRUTA
Ingredientes base :
Fruta
3 colheres de chá de açúcar mascavado ou amarelo
100 ml. de cachaça ou vodka
Gelo triturado
Moer a fruta e o açúcar com um pilão. Encher o copo com o gelo. Deitar a cachaça ou o vodka. Decorar com uma palhinha dividida em duas.
Frutas
Kiwi - Três quartos de kiwi cortado aos cubos
Ideal para acompanhar fondue de chocolate com fruta
Uva - 6 bagos de uvas sem graínhas
Acompanha bem com peixe grelhado
Lima - Três quartos de lima cortadas aos cubos
Bebida certa para a feijoada à brasileira
Morango - Três morangos grandes
Para fazer companhia a uma salada de queijo de cabra e frango
Marcacujá - Quatro maracujás
Recomendável com paelha
Meloa - Uma fatia de meloa
Bagel de salmão fumado com queijo creme e rúcula
Ananás - Uma rodela de ananás
Comida tailandesa com muito côco fica-lhe bem.
Papaia - Uma quarto de sumo de papaia
Sugestão para acompanhar espetada à madeirense
Ingredientes base :
Fruta
3 colheres de chá de açúcar mascavado ou amarelo
100 ml. de cachaça ou vodka
Gelo triturado
Moer a fruta e o açúcar com um pilão. Encher o copo com o gelo. Deitar a cachaça ou o vodka. Decorar com uma palhinha dividida em duas.
Frutas
Kiwi - Três quartos de kiwi cortado aos cubos
Ideal para acompanhar fondue de chocolate com fruta
Uva - 6 bagos de uvas sem graínhas
Acompanha bem com peixe grelhado
Lima - Três quartos de lima cortadas aos cubos
Bebida certa para a feijoada à brasileira
Morango - Três morangos grandes
Para fazer companhia a uma salada de queijo de cabra e frango
Marcacujá - Quatro maracujás
Recomendável com paelha
Meloa - Uma fatia de meloa
Bagel de salmão fumado com queijo creme e rúcula
Ananás - Uma rodela de ananás
Comida tailandesa com muito côco fica-lhe bem.
Papaia - Uma quarto de sumo de papaia
Sugestão para acompanhar espetada à madeirense
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