DOCE DE CASTANHA

Ingredientes :

1 Kg de castanhas
250 gr de açúcar
1/2 copo de água
1 litro de leite
1 colher de sopa de rum
1 colher de sopa de baunilha
1 colher de sopa de manteiga
250 gr de natas
Açúcar q.b. para adoçar as natas


Lave as castanhas. Golpeie-as e coloque-as numa panela, cobrindo-as com água. Coza-as até ficarem macias. Retire-as do lume, descasque-as e tire-lhes a pele.
Leve ao lume as castanhas com o leite e a baunilha e deixe cozinhar um pouco. Passe num passe-vite (ou espremedor) e junte o rum.

Com o açúcar e a água, prepare uma calda em ponto de fio. Adicione o puré de castanhas e misture tudo muito bem, com a ajuda duma colher de pau, até engrossar.

Acrescente a manteiga para tornar a massa mais homogénea.

Coloque o doce num prato de vidro, dando-lhe o formato de um monte.

Guarneça com as natas batidas em chantilly.