BIFE À MARRARE
Ingredientes :
4 bifes do lombo (200 gr cada)
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1 chávena de café
1/2 cálice de aguardente velha
200 gr de natas
50 gr de manteiga
3 colheres de sopa de azeite virgem
Sal e pimenta
Tempere os bifes com sal grosso e pimenta moída na altura.
Numa frigideira, aloire lentamente na manteiga os dentes de alho esmagados e as folhas de louro. Não deixe queimar os alhos.
Retire a gordura para um recipiente e, de seguida, aqueça a frigideira e salteie nela os bifes. Flamege-os com a aguardente velha e reserve.
Volte a pôr na frigideira o molho de manteiga com o alho e o louro, acrescente as natas e o café e deixe reduzir até ficar cremoso.
Introduza os bifes para os aquecer e sirva de imediato.
Dica :
Para selar os bifes, evitando que percam o líquido que possuem, coloque-os na gordura em que os vai fritar apenas quando a mesma estiver bastante quente.
Sunday, July 29, 2007
Saturday, July 28, 2007
PESCADA EM PAPELOTES COM MOLHO DE AÇAFRÃO
Ingredientes :
4 postas de pescada de 200 g cada
200 gr de pepino
4 raminhos de coentros ou funcho
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Molho:
1 colher (de sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
1 dl do caldo da cozedura do peixe
1/2 colher de café de açafrão em pó
Sumo de limão
Sal e pimenta q.b.
4 folhas de alumínio (30x20cm)
1/2 embalagem Creme Cogumelos
Lave as postas de peixe, seque-as e tempere-as de ambos os lados.
Descasque e corte o pepino em rodelas com cerca de 3 cm e tempere-as com sal e pimenta. Espalhe-as, com os coentros ou funcho, sobre as folhas de alumínio ligeiramente untadas com o azeite.
Coloque as postas de peixe, levante os bordos das folhas de alumínio e regue o peixe com o vinho branco. Una fechando os bordos das folhas de alumínio e leve-as ao forno.
Tempo de cozedura num forno pré-aquecido: 12 a 15 min., a 200ºC.
Retire o caldo da cozedura e reserve-o no forno.
Molho:
Leve ao lume a cebola com a margarina e deixe cozinhar um pouco.
À parte, dissolva o creme de cogumelos e o açafrão na água e no caldo e junte a cebola. Deixe cozinhar durante 3 minutos e ligue com as natas. Tempere com sal e pimenta e aromatize com o sumo de limão.
Distribua o molho por 4 pratos previamente aquecidos, disponha as postas de peixe sobre o molho e decore com as rodelas do pepino.
Acompanhe com Puré de Batata.
Ingredientes :
4 postas de pescada de 200 g cada
200 gr de pepino
4 raminhos de coentros ou funcho
2 colheres (de sopa) de azeite
1/2 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Molho:
1 colher (de sopa) de margarina
1 cebola pequena picada
1 dl do caldo da cozedura do peixe
1/2 colher de café de açafrão em pó
Sumo de limão
Sal e pimenta q.b.
4 folhas de alumínio (30x20cm)
1/2 embalagem Creme Cogumelos
Lave as postas de peixe, seque-as e tempere-as de ambos os lados.
Descasque e corte o pepino em rodelas com cerca de 3 cm e tempere-as com sal e pimenta. Espalhe-as, com os coentros ou funcho, sobre as folhas de alumínio ligeiramente untadas com o azeite.
Coloque as postas de peixe, levante os bordos das folhas de alumínio e regue o peixe com o vinho branco. Una fechando os bordos das folhas de alumínio e leve-as ao forno.
Tempo de cozedura num forno pré-aquecido: 12 a 15 min., a 200ºC.
Retire o caldo da cozedura e reserve-o no forno.
Molho:
Leve ao lume a cebola com a margarina e deixe cozinhar um pouco.
À parte, dissolva o creme de cogumelos e o açafrão na água e no caldo e junte a cebola. Deixe cozinhar durante 3 minutos e ligue com as natas. Tempere com sal e pimenta e aromatize com o sumo de limão.
Distribua o molho por 4 pratos previamente aquecidos, disponha as postas de peixe sobre o molho e decore com as rodelas do pepino.
Acompanhe com Puré de Batata.
SALADA PRATICA
Ingredientes :
4 cenouras grandes
4 talos de aipo branco
1 coração de chicória
1 molho de agriões
1 embalagem de requeijão magro
3 colheres de maionese
1 colher (sobremesa) de mostarda
4 colheres de azeite extravirgem
2 colheres vinagre de vinho branco
2 colheres de nozes
Sal q.b.
Pimenta em grão q.b
1 iogurte natural
Lave e raspe as cenouras, e corte-as em juliana. Coloque-as numa saladeira junto com os talos de aipo, lavados, secos e cortados em cubinhos.
Lave os agriões, a xicória e seque-os com cuidado. Corte-os em tirinhas finas e junte à saladeira, espalhe por cima as nozes picadas.
Passe pelo robô de cozinha o requeijão com o iogurte natural, uma pitada de sal, um pouco de pimenta recém-moída, a maionese e a mostarda. Passe o molho para uma tijela e incorpore o azeite pouco a pouco e depois o vinagre, mexendo com cuidado com um garfo.
Sirva a salada imediatamente, acompanhada com o molho.
Dica :
A salada terá um sabor muito diferente se substituirmos a chicória por alface, por exemplo, da variedade francesa, é mais doce,e adaptar-se-á muito bem, ao sabor das hortaliças.
Ingredientes :
4 cenouras grandes
4 talos de aipo branco
1 coração de chicória
1 molho de agriões
1 embalagem de requeijão magro
3 colheres de maionese
1 colher (sobremesa) de mostarda
4 colheres de azeite extravirgem
2 colheres vinagre de vinho branco
2 colheres de nozes
Sal q.b.
Pimenta em grão q.b
1 iogurte natural
Lave e raspe as cenouras, e corte-as em juliana. Coloque-as numa saladeira junto com os talos de aipo, lavados, secos e cortados em cubinhos.
Lave os agriões, a xicória e seque-os com cuidado. Corte-os em tirinhas finas e junte à saladeira, espalhe por cima as nozes picadas.
Passe pelo robô de cozinha o requeijão com o iogurte natural, uma pitada de sal, um pouco de pimenta recém-moída, a maionese e a mostarda. Passe o molho para uma tijela e incorpore o azeite pouco a pouco e depois o vinagre, mexendo com cuidado com um garfo.
Sirva a salada imediatamente, acompanhada com o molho.
Dica :
A salada terá um sabor muito diferente se substituirmos a chicória por alface, por exemplo, da variedade francesa, é mais doce,e adaptar-se-á muito bem, ao sabor das hortaliças.
MASSA DE VERÃO
Ingredientes :
380 gr massa curta ( tipo lacinhos)
4 tomates
150 gr atum em azeite
2 pimentos amarelos
3 ovos
12 azeitonas
2 dentes de alhos
Folhas de manjericão q.b.
2 colheres cebolinho picado
2 colheres de azeite extravirgem
Sal q.b
Pimenta em grão q.b.
Escalde e pele os tomates. Triture-os e misture a polpa numa tijela com o axeite, os dentes de alho descascados, um pouco de sal, pimenta recém-moída e o manjericão. Deixe repousar.
Entretanto, limpe e corte os pimentos em cubinhos. Coza os ovos numa panela pequena com água e sal, retire as cascas e parta-os. Escorra o atum do azeite e desfaça-o em lascas.
Numa panela com abundante água com sal em ebulição, coza a massa al dente. Passe-a por baixo do jorro de água fria, escorra-a e coloque-a numa saladeira grande.
Incorpore na saladeira com a massa o tomate triturado (sem os dentes de alho), os pimentos em cubinhos, os ovos partidos, o atum e as azeitonas descaroçadas. Misture bem todos os ingredientes, acrescente um pouco de azeite, se for necessário, polvilhe com o cebolinho e sirva.
Dica :
Todas as massas curtas desempenharão um bom papel na preparação desta salada. Experimente com espirais de três cores, que combinarão maravilhosamente com os tons quentes do atum e o amarelo vivo dos pimentos.
Ingredientes :
380 gr massa curta ( tipo lacinhos)
4 tomates
150 gr atum em azeite
2 pimentos amarelos
3 ovos
12 azeitonas
2 dentes de alhos
Folhas de manjericão q.b.
2 colheres cebolinho picado
2 colheres de azeite extravirgem
Sal q.b
Pimenta em grão q.b.
Escalde e pele os tomates. Triture-os e misture a polpa numa tijela com o axeite, os dentes de alho descascados, um pouco de sal, pimenta recém-moída e o manjericão. Deixe repousar.
Entretanto, limpe e corte os pimentos em cubinhos. Coza os ovos numa panela pequena com água e sal, retire as cascas e parta-os. Escorra o atum do azeite e desfaça-o em lascas.
Numa panela com abundante água com sal em ebulição, coza a massa al dente. Passe-a por baixo do jorro de água fria, escorra-a e coloque-a numa saladeira grande.
Incorpore na saladeira com a massa o tomate triturado (sem os dentes de alho), os pimentos em cubinhos, os ovos partidos, o atum e as azeitonas descaroçadas. Misture bem todos os ingredientes, acrescente um pouco de azeite, se for necessário, polvilhe com o cebolinho e sirva.
Dica :
Todas as massas curtas desempenharão um bom papel na preparação desta salada. Experimente com espirais de três cores, que combinarão maravilhosamente com os tons quentes do atum e o amarelo vivo dos pimentos.
Friday, July 27, 2007
PUDIM DE IOGURTE
Ingredientes :
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 iogurtes naturais
2 medidas de iogurte de leite
3 a 4 colheres de sopa de açúcar (para o caramelo)
Batem-se as gemas com o leite condensado, os iogurtes, o leite e por fim juntam-se as claras em castelo.
Mexe-se bem e vai ao forno em banho-maria em forma caramelizada.
Ingredientes :
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 iogurtes naturais
2 medidas de iogurte de leite
3 a 4 colheres de sopa de açúcar (para o caramelo)
Batem-se as gemas com o leite condensado, os iogurtes, o leite e por fim juntam-se as claras em castelo.
Mexe-se bem e vai ao forno em banho-maria em forma caramelizada.
Sunday, July 22, 2007
LASCAS DE BACALHAU envolvidas num molho de cebola, sobre pão alentejano torrado perfumado com alho
Ingredientes :
800 gr de bacalhau
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 molho de salsa
400 gr de bróculos cozidos
1 pão alentejano torrado (barrado com um dente de alho)
Vinho branco, azeite e louro q.b.
Colorau q.b.
Vinagre de vinho branco q.b.
Demolhe previamente o bacalhau.
Coza o bacalhau em água e lasque-o grosseiramente. Retire a pele e as espinhas.
Entretanto, pique a cebola e o alho e leve ao lume num tacho com azeite e louro. Quando estiver refogado refresque com vinho branco e junte o bacalhau e um pouco de água onde este foi cozido, com cuidado para não desfazer.
Polvilhe com farinha para engrossar um pouco o molho. Junte a salsa picada e o colorau.
No final regue com um pouco de vinagre.
Disponha sobre o pão torrado e termine com os bróculos.
Notas :
Utilize de preferência postas pequenas de bacalhau.
O vinagre no fim da confecção realça o sabor do prato.
Ingredientes :
800 gr de bacalhau
1 cebola
4 dentes de alho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 molho de salsa
400 gr de bróculos cozidos
1 pão alentejano torrado (barrado com um dente de alho)
Vinho branco, azeite e louro q.b.
Colorau q.b.
Vinagre de vinho branco q.b.
Demolhe previamente o bacalhau.
Coza o bacalhau em água e lasque-o grosseiramente. Retire a pele e as espinhas.
Entretanto, pique a cebola e o alho e leve ao lume num tacho com azeite e louro. Quando estiver refogado refresque com vinho branco e junte o bacalhau e um pouco de água onde este foi cozido, com cuidado para não desfazer.
Polvilhe com farinha para engrossar um pouco o molho. Junte a salsa picada e o colorau.
No final regue com um pouco de vinagre.
Disponha sobre o pão torrado e termine com os bróculos.
Notas :
Utilize de preferência postas pequenas de bacalhau.
O vinagre no fim da confecção realça o sabor do prato.
MEDALHÕES DE PESCADA COM ALHO FRANCÊS
Ingredientes :
1 embalagem de medalhões de pescada de 400 gr
1/2 limão
2 alhos franceses
1 courgette
1 tomate
1 dl de vinho branco
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Tempere os medalhões, ainda congelados, com o sumo de limão e a pimenta.
Lave o alho francês e corte-o às rodelas (pode aproveitar a parte verde)
Lave a courgette e o tomate e corte-os aos cubinhos, aproveitando a pele.
Leve-os a estufar em azeite. Junte o vinho branco e deixe estufar em lume brando.
Junte os medalhões ao estufado e deixe cozinhar lentamente.
Rectifique o tempero.
Acompanhe com puré de batata.
Ingredientes :
1 embalagem de medalhões de pescada de 400 gr
1/2 limão
2 alhos franceses
1 courgette
1 tomate
1 dl de vinho branco
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Tempere os medalhões, ainda congelados, com o sumo de limão e a pimenta.
Lave o alho francês e corte-o às rodelas (pode aproveitar a parte verde)
Lave a courgette e o tomate e corte-os aos cubinhos, aproveitando a pele.
Leve-os a estufar em azeite. Junte o vinho branco e deixe estufar em lume brando.
Junte os medalhões ao estufado e deixe cozinhar lentamente.
Rectifique o tempero.
Acompanhe com puré de batata.
Friday, July 20, 2007
PIZZA TORTILHA
Preparação : 10 minutos
Confecção : 15 minutos
Ingredientes para 2 pessoas :
2 tortilhas pré-preparadas
4 colheres de sopa de azeite
2 * 150 gr de bolas de mozarella fatiadas
10 tomates cereja cortados ao meio
8 a 10 tomates secos no forno
6 fatias de presunto parma
10 folhas de mangericão cortadas em tiras
Folhas de rúcula
Aqueça o forno a 200ºC.
Coloque as tortilhas em papel de alumínio e pincele-as com azeite.
Adicione às tortilhas as fatias de mozarella e distribua os tomates cereja e os tomates secos.
Leve ao forno durante 10 a 12 minutos ou até que as tortilhas estejam estaladiças e o queijo tenha derretido.
Retire as tortilhas do forno e transfira-as para um prato.
Adicione o presunto, o mangericão e algumas folhas de rúcula.
Termine borrifando as tortilhas com um pouco de azeite.
Preparação : 10 minutos
Confecção : 15 minutos
Ingredientes para 2 pessoas :
2 tortilhas pré-preparadas
4 colheres de sopa de azeite
2 * 150 gr de bolas de mozarella fatiadas
10 tomates cereja cortados ao meio
8 a 10 tomates secos no forno
6 fatias de presunto parma
10 folhas de mangericão cortadas em tiras
Folhas de rúcula
Aqueça o forno a 200ºC.
Coloque as tortilhas em papel de alumínio e pincele-as com azeite.
Adicione às tortilhas as fatias de mozarella e distribua os tomates cereja e os tomates secos.
Leve ao forno durante 10 a 12 minutos ou até que as tortilhas estejam estaladiças e o queijo tenha derretido.
Retire as tortilhas do forno e transfira-as para um prato.
Adicione o presunto, o mangericão e algumas folhas de rúcula.
Termine borrifando as tortilhas com um pouco de azeite.
Thursday, July 19, 2007
FRANGO ASSADO RÁPIDO
Ingredientes :
4 pernas de frango
4 coxas de frango
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas roxas, fatiadas
3 dentes de alho sem casca
2 raminhos de alecrim
2 batatas grandes, cortadas em quartos
300 ml de vinho branco
Sal
Pimenta preta
Aqueça o forno a 200ºC. Com uma folha de papel absorvente, seque as peças de frango e tempere-as com sal e pimenta preta moída no momento.
Aqueça o azeite numa frigideira, em lume brando, e cozinhe as peças de frango (com a zona da pele virada para baixo) durante 3 a 5 minutos ou até que fiquem douradas.
Espalhe as cebolas, os alhos, o alecrim e as batatas numa assadeira. Adicione as peças de frango (agora com a pele virada para cima)e regue com vinho branco. Se for necessário, acrescente um pouco de água de forma a que se forme, no fundo da assadeira, uma cama de molho com a grossura de uma moeda.
Leve ao forno duarante 45 a 50 minutos, virando ocasionalmente, ou até que esteja cozinhado.
Sirva o frango, as cebolas e as batatas com o molho e acompanhe com uma salada.
Dica :
Se preferir usar peitos de frango, passe-os preimeiro por uma frigideira, até ficarem mais secos, e depois asse-os durante cerca de 25 minutos.
Se quiser que as batas assem mais depressa, corte-as em pedaços mais pequenos.
Ingredientes :
4 pernas de frango
4 coxas de frango
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas roxas, fatiadas
3 dentes de alho sem casca
2 raminhos de alecrim
2 batatas grandes, cortadas em quartos
300 ml de vinho branco
Sal
Pimenta preta
Aqueça o forno a 200ºC. Com uma folha de papel absorvente, seque as peças de frango e tempere-as com sal e pimenta preta moída no momento.
Aqueça o azeite numa frigideira, em lume brando, e cozinhe as peças de frango (com a zona da pele virada para baixo) durante 3 a 5 minutos ou até que fiquem douradas.
Espalhe as cebolas, os alhos, o alecrim e as batatas numa assadeira. Adicione as peças de frango (agora com a pele virada para cima)e regue com vinho branco. Se for necessário, acrescente um pouco de água de forma a que se forme, no fundo da assadeira, uma cama de molho com a grossura de uma moeda.
Leve ao forno duarante 45 a 50 minutos, virando ocasionalmente, ou até que esteja cozinhado.
Sirva o frango, as cebolas e as batatas com o molho e acompanhe com uma salada.
Dica :
Se preferir usar peitos de frango, passe-os preimeiro por uma frigideira, até ficarem mais secos, e depois asse-os durante cerca de 25 minutos.
Se quiser que as batas assem mais depressa, corte-as em pedaços mais pequenos.
PENNE COM SALMÃO
Ingredientes :
200 gr de massa penne
225 gr de filetes de salmão sem pele
20 gr de manteiga
100 gr de ervilhas congeladas
100 ml de natas
1 colher de sopa de cebolinho picado
Sal
Pimenta preta
Coza o penne em água a ferver com sal, seguindo as instruções relativas ao tempo de cozedura da embalagem ou até que esteja al dente. Escorra-o e reserve.
Entretanto, corte o salmão em pedaços pequenos.
Derreta a manteiga numa frigideira média, em lume brando. Adicone o salmão e as ervilhas e cozinhe-os, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 minutos.
Acrescente as natas e o cebolinho e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos ou até que o salmão esteja cozinhado e o molho se tenha reduzido ligeiramente.
Reserve e mantenha quente.
Adicione a massa ao preparado que se encontra na frigideira. Espalhe o molho e mexa suavemente.
Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer.
Ingredientes :
200 gr de massa penne
225 gr de filetes de salmão sem pele
20 gr de manteiga
100 gr de ervilhas congeladas
100 ml de natas
1 colher de sopa de cebolinho picado
Sal
Pimenta preta
Coza o penne em água a ferver com sal, seguindo as instruções relativas ao tempo de cozedura da embalagem ou até que esteja al dente. Escorra-o e reserve.
Entretanto, corte o salmão em pedaços pequenos.
Derreta a manteiga numa frigideira média, em lume brando. Adicone o salmão e as ervilhas e cozinhe-os, mexendo de vez em quando, durante cerca de 3 minutos.
Acrescente as natas e o cebolinho e deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos ou até que o salmão esteja cozinhado e o molho se tenha reduzido ligeiramente.
Reserve e mantenha quente.
Adicione a massa ao preparado que se encontra na frigideira. Espalhe o molho e mexa suavemente.
Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer.
COURGETES E MILHO DOCE SALTEADOS
Para 2 pessoas (como prato principal) ou quatro (como acompanhamento)
Ingredientes :
3 espigas de milho
2 courgetes fatiadas
Azeite
30 gr de manteiga
1/2 limão
Uma mão cheia de folhas de mangericão fresco
Sal
Pimenta preta
Ferva água numa panela grande. Adicione as espigas de milho e deixe cozer durante 5 minutos
Entretanto, aqueça numa frigideira própria para grelhar na qual deverá colocar as rodelas de courgetes. Cozinhe-as virando-as ocasionalmente, até que estejam tenras e com um aspecto tostado. Retire-as então do fogo, mas matenha-as quentes.
Escorra o milho e pincele cada espiga com azeite. Cozinhe as espigas numa frigideira própria para grelhar, virando-as ocasionalmente durante 5 minutos ou até que fiquem tostadas e tenras.
Coloque cada espiga de milho, em posição vertical, numa tábua de cozinha. Com ajuda de uma faca afiada corte o milho em pedaços.
Misture as courgetes com os pedaços de milho.
Aqueça a frigideira novamente e derreta a manteiga. Quando estiver a borbulhar, esprema a metade do limão e misture bem.
Regue as courgetes e o milho com o molho de manteiga e limão e espalhe as folhas de mangericão.
Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer.
Para 2 pessoas (como prato principal) ou quatro (como acompanhamento)
Ingredientes :
3 espigas de milho
2 courgetes fatiadas
Azeite
30 gr de manteiga
1/2 limão
Uma mão cheia de folhas de mangericão fresco
Sal
Pimenta preta
Ferva água numa panela grande. Adicione as espigas de milho e deixe cozer durante 5 minutos
Entretanto, aqueça numa frigideira própria para grelhar na qual deverá colocar as rodelas de courgetes. Cozinhe-as virando-as ocasionalmente, até que estejam tenras e com um aspecto tostado. Retire-as então do fogo, mas matenha-as quentes.
Escorra o milho e pincele cada espiga com azeite. Cozinhe as espigas numa frigideira própria para grelhar, virando-as ocasionalmente durante 5 minutos ou até que fiquem tostadas e tenras.
Coloque cada espiga de milho, em posição vertical, numa tábua de cozinha. Com ajuda de uma faca afiada corte o milho em pedaços.
Misture as courgetes com os pedaços de milho.
Aqueça a frigideira novamente e derreta a manteiga. Quando estiver a borbulhar, esprema a metade do limão e misture bem.
Regue as courgetes e o milho com o molho de manteiga e limão e espalhe as folhas de mangericão.
Tempere com sal e pimenta preta acabada de moer.
SALADA DE TOFU
Tempo de Preparação : 45 minutos
Porções : 2 pessoas
Ingredientes :
350 gr de tofu grelhado
2 maças vermelhas
3 talos de aipo
1 cebola
1 alface
1 tomate
150 gr de milho cozido
Para o tempero :
1 colher de chá de sementes de funcho
1 colher de chá de molho de soja
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mel
Sal q.b.
Depois de grelhado, corte o tofu aos cubos.
Limpe e corte o aipo em rodelas. Descaroce a maçã e corte-a em pedaços, assim como a cebola e o tomate.
Num prato, disponha as folhas de alface muito bem lavadas e o milho cozido e, por cima, coloque os ingredientes anteriores, todos misturados.
Junte todos os ingredientes do tempero e misture-os muito bem.
Regue a salada com este molho, apenas na altura de servir.
Tempo de Preparação : 45 minutos
Porções : 2 pessoas
Ingredientes :
350 gr de tofu grelhado
2 maças vermelhas
3 talos de aipo
1 cebola
1 alface
1 tomate
150 gr de milho cozido
Para o tempero :
1 colher de chá de sementes de funcho
1 colher de chá de molho de soja
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa de mel
Sal q.b.
Depois de grelhado, corte o tofu aos cubos.
Limpe e corte o aipo em rodelas. Descaroce a maçã e corte-a em pedaços, assim como a cebola e o tomate.
Num prato, disponha as folhas de alface muito bem lavadas e o milho cozido e, por cima, coloque os ingredientes anteriores, todos misturados.
Junte todos os ingredientes do tempero e misture-os muito bem.
Regue a salada com este molho, apenas na altura de servir.
Tuesday, July 17, 2007
BIFE COM LEGUMES ASSADOS
Para 2 pessoas:
2 bifes com cerca de 160 gr de Lombo de novilho
6 a 8 Alcachofras
1 pacote de 200 gr deTomate cherry
4 Chalotas
3 dentes de Alho
1 colher de sopa de salsa picada
2 a 3 paus Alecrim fresco
1 Raminho de Tomilho fresco
250 gr Batatinha primor
4 a 5 colheres de sopa de Azeite
Sal e pimenta q.b
5cl de vinho branco
1-Preparar alcachofras e deixá-las numa taça com águas e umas gotas de limão para não oxidar. Cozer batatinha em água temperada num tacho e cortar 2 chalotas em fatias finas.
2-Picar uma chalota e 1 dente de alho, aquecer um sauté com 2 colheres de sopa de azeite e refogar o alho, chalota e salsa picada cerca de 2 a 3 minutos.
3-Retirar as alcachofras da água, passar por água fria e escorrer bem. Juntar as alcachofras ao sauté e refogar cerca de 2 minutos. Refrescar com o vinho branco e juntar um pouco de água (suficiente para cobrir 2/3 das alcachofras. Temperar com sal e pimenta. Cozer tapado cerca de 8 minutos retirar do lume e arrefecer.
4-Cortar a batatinha previamente cozida e numa folha de papel de alumínio juntar batatinha, tomate cherry, alcachofras cortadas e chalota em fatias finas. Temperar com sal, pimenta, azeite, tomilho e alecrim. Levar ao forno a 160 graus cerca de 30 min.
5-Saltear os bifes num pouco de azeite cerca de 2 minutos em cada lado. Dispor num tabuleiro e temperar com sal pimenta e um pouco de tomilho.
6-Retirar os legumes do forno aumentar a temperatura para os 180 graus e levar os bifes ao forno cerca de 6 a 8 minutos (para ficar médio).
7-Retirar do forno deixar carne repousar cerca de 2 a 3 minutos e servir com legumes.
Para 2 pessoas:
2 bifes com cerca de 160 gr de Lombo de novilho
6 a 8 Alcachofras
1 pacote de 200 gr deTomate cherry
4 Chalotas
3 dentes de Alho
1 colher de sopa de salsa picada
2 a 3 paus Alecrim fresco
1 Raminho de Tomilho fresco
250 gr Batatinha primor
4 a 5 colheres de sopa de Azeite
Sal e pimenta q.b
5cl de vinho branco
1-Preparar alcachofras e deixá-las numa taça com águas e umas gotas de limão para não oxidar. Cozer batatinha em água temperada num tacho e cortar 2 chalotas em fatias finas.
2-Picar uma chalota e 1 dente de alho, aquecer um sauté com 2 colheres de sopa de azeite e refogar o alho, chalota e salsa picada cerca de 2 a 3 minutos.
3-Retirar as alcachofras da água, passar por água fria e escorrer bem. Juntar as alcachofras ao sauté e refogar cerca de 2 minutos. Refrescar com o vinho branco e juntar um pouco de água (suficiente para cobrir 2/3 das alcachofras. Temperar com sal e pimenta. Cozer tapado cerca de 8 minutos retirar do lume e arrefecer.
4-Cortar a batatinha previamente cozida e numa folha de papel de alumínio juntar batatinha, tomate cherry, alcachofras cortadas e chalota em fatias finas. Temperar com sal, pimenta, azeite, tomilho e alecrim. Levar ao forno a 160 graus cerca de 30 min.
5-Saltear os bifes num pouco de azeite cerca de 2 minutos em cada lado. Dispor num tabuleiro e temperar com sal pimenta e um pouco de tomilho.
6-Retirar os legumes do forno aumentar a temperatura para os 180 graus e levar os bifes ao forno cerca de 6 a 8 minutos (para ficar médio).
7-Retirar do forno deixar carne repousar cerca de 2 a 3 minutos e servir com legumes.
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