RISOTTO DE SOJA COM ESTUFADO DE LEGUMES

Ingredientes para 4 pessoas :

Para os legumes :

100 gr de alho francês
80 gr. de nabo
80 gr. de courgettes
60 gr. de abóbora
80 gr. de beringela
15 gr. de alho picado
25 gr. de salsa picada
20 gr. de coentros picados
2 dl. de azeite
2 dl. de natas
2 gr. de caril em pó
Molho de soja q.b.
3 gr. de sementes de sésamo e linhaça
Sal e pimenta de moinho q.b.

Para o risotto :

150 gr. de arroz para risotto
180 gr. de soja congelada
30 gr. de quijo da ilha
50 gr. de manteiga
30 gr. de alho picado
30 gr. de cebola picada

Leve ao lume o azeite, o molho de soja e os legumes cortados com alho, salsa e coentros. Tape até cozinhar os legumes.
Faça um caldo com água e coentros e deixe ferver 5 minutos.

Risotto

Num tacho, junte o azeite, a cebola, o alho picado, o arroz e a soja. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, no final, junte a manteiga e o quijo ralado.

Molho

Misture num tacho as natas e o caril.
Deixe reduzir e decore o prato com o molho e as sementes

SALADA COLORIDA DE SOJA

Ingredientes para 4 pessoas:

200 gr. de soja congelada
1 embalagem de misto de alfaces
2 tomates chucha para salada
100 gr. de pepinos
50 gr. de pimentos assados de várias cores
80 gr. de beterraba cozida
200 gr. de queijo fresco
2 laranjas em gomos
20 gr. de azeitonas sem caroço

Para o molho :

1 dl. de vinagre de vinho
2 dl. de azeite
1 dl. de sumo de laranja
Mostarda, sal e pimenta q.b.
Coentros picados q.b.

Corte os ingredientes, incluindo as azeitonas.

Com a varinha mágica, misture bem os ingredientes do molho e tempere a salada.

Adicione a soja ligeiramente cozida e o queijo fresco.

GRELHADO DE FRANGO COM SOJA E OVOS DE CODORNIZ

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gr. de soja congelada
80 gr. de cebola picada
10 gr. de alho picado
150 gr. de tomate em cubos
180 gr. de alho francês picado
25 gr. de coentros picados
25 gr. de salsa picada
1 dl. de azeite
4 ovos de codorniz
2 dl. de vinho branco
2 folhas de louro
4 peitos de frango
1 dl. de polpa de tomate

Tempero : limão, laranja, mel, pimenta moida, sal (q.b.)

Tempere o frango com sumo de limão, laranja, mel, sal e pimenta. Deixe marinar durante 15-20 minutos, antes de grelhar.

Refogue a cebola, o alho e o louro e acrescente 4 dl. de água, o vinho e a polpa de tomate. Em seguida, a soja congelada, as ervas aromáticas e o alho francês.
Tape e deixe estufar.

Num tabuleiro, coloque o preparado e abra pequenos espeços para escalfar os ovos.

Leve ao forno aquecido durante 10 a 15 minutos e acompanhe com o frango.

SOPA DE QUEIJO

Ingredientes :

4 ramas de aipo branco
2 cebolas médias
2 batatas médias
40 gr. de manteiga
1 l de água
0,5 l de leite gordo
80 gr. de queijo da Ilha de São Jorge ralado
Noz moscada
Sal e pimenta

Num tacho, refogue lentamente, durante 10 minutos, o aipo e a cebola cortados em meias luas.
Descaque as batatas e corte-as às rodelas, junte-as de seguida ao refogado e molhe com a água e o leite.
Deixe cozer durante 25 minutos.

Tempere com sal e pimenta e triture o preparado com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo.
Verifique o tempero e acrescente uma pitada de noz moscada. Integre o queijo ralado de S. Jorge na sopa no momento de servir.

CREME DE SOJA PERFUMADO COM COENTROS E HORTELÃ

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gr de soja congelada
150 gr. de cebola picada
10 gr. de alho picado
15 gr. de coentros picados
180 gr. de alho francês picado
20 gr. de hortelã fresca
1,5 l de água
2 dl de azeite
Sal q.b.

Refogue o alho, a cebola e o alho francês em metade do azeite. Adicone a água e deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Junte a soja natural e deixe ferver mais 10 minutos em lume brando.
Triture até ficar em creme e tempere com sal.

Para perfumar o creme, triture bem o restante azeite com os coentros e a hortelã.

Decore o prato antes de servir.

LASANHA DE PESCADA

Ingredientes para 6 pessoas :

1 couve branca pequena
300 gr. de manteiga
800 gr. de filetes de pescada sem pele e sem espinhas
0,5 l de leite
1 embalagem de folhas de lasanha
400 gr. de queijo tipo serra
2 dl. de natas
Sal q.b.
Pimenta branca moída q.b.

Corte a couve em quatro partes e escalde-a em água a ferver já com sal. Depois de cozida, corte a couve em pedaços mais pequenos e leve-a ao lume brando com a manteiga durante 20 minutos, mexendo frequentemente.

Entretanto, coza os filetes de pescada no leite previamente temperado com sal e pimenta branca moída durante cerca de 5 minutos. Posteriormente escorra os filetes e esmague-os com um garfo, reservando a água da sua cozedura.

Depois coza as folhas da lasanha em água e sal durante cerca de 5 minutos.

Retire a casca oa queijo e corte-o em fatias.

De seguida disponha num recipiente fundo preparado para ir ao forno camadas alternadas de couve, pescada, folhas de lasanha e queijo.

Misture as natas com metade do caldo do peixe e verta no recipiente.

Leve a cozer a 180ºC durante 20 minutos e sirva de imediato.