SALADA DE CUSCUZ

Ingredientes:

400 gr de cuscuz
4 dl de água
1 cebola picada
400 gr de favas
200 gr de alho francês às rodelas
1 cenoura cortada
400 gr de courgete aos cubinhos
10 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açafrão
Sal

Estufar os vegetais com o azeite e sal. Quando estiverem cozidos adicionar o açafrão e de seguida os cuscuz.
Deixar fritar durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Junte a água e deixe cozinhar 1 a 2 minutos.Retire do lume e deixe o cuscuz descansar alguns minutos.
Mexa bem e sirva.
Esta salada pode servir como refeição, mas como acompanhamento de pratos de carne é óptima.