TARTE DE MARISCO
Ingredientes :
1 embalagem de molho 4 queijos
1 cubo de caldo de marisco
250 gr. de massa folhada
200 gr. de arroz cozido
3 ovos
150 gr. de camarão cozido descascado
1 sapateira cozida
1 cebola
20 gr. de manteiga
Sal q.b.
Limpe a sapateira, separe-lhe toda a carne e líquido do interior para uma tijela.
Estenda a massa folhada, forre com ela uma forma de fundo solto e pique a massa com um garfo.
Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Leve ao lume uma frigideira com manteiga, junte a cebola e deixe cozinhar até ficar transparente. Junte de seguida o caldo de marisco e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Numa tijela, misture o arroz cozido, a carne, o líquido da sapateira e a cebola.
Coloque esta mistura dentro da forma e disponha em cima os camarões cozidos.
Noutra tijela, misture o molho 4 queijos com os ovos, rectifique o sal e deite na forma.
Leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos. Sirva quente ou morno decorada a gosto.
Tuesday, June 17, 2008
Sunday, June 15, 2008
FRICASSÉ DE BERBIGÃO
Ingredientes :
1 sopa de cebola
1 caldo de marisco
1 embalagem de miolo de berbigão congelado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de coentros picados
2 gemas de ovo
1 limão
Sal e pimenta q.b.
Deixe descongelar o miolo de barbigão, lave-o em várias águas para que perca toda a areia e de seguida ponha-o a escorrer.
Leve ao lume uma frigidira com o azeite, junte-lhe o berbigão e o caldo de marisco, tempere com pimenta e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Prepare a sopa de cebola como indicado na embalagem. Junte-lhe o berbigão cozinhado e deixe ferver.
Numa tijela, misture as gemas com o sumo de limão e junte-as em fio ao preparado, mexendo sempre.
Verifique o sal, junte os coentros picados e sirva com arroz branco.
Ingredientes :
1 sopa de cebola
1 caldo de marisco
1 embalagem de miolo de berbigão congelado
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de coentros picados
2 gemas de ovo
1 limão
Sal e pimenta q.b.
Deixe descongelar o miolo de barbigão, lave-o em várias águas para que perca toda a areia e de seguida ponha-o a escorrer.
Leve ao lume uma frigidira com o azeite, junte-lhe o berbigão e o caldo de marisco, tempere com pimenta e deixe cozinhar 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Prepare a sopa de cebola como indicado na embalagem. Junte-lhe o berbigão cozinhado e deixe ferver.
Numa tijela, misture as gemas com o sumo de limão e junte-as em fio ao preparado, mexendo sempre.
Verifique o sal, junte os coentros picados e sirva com arroz branco.
SAPATEIRA RECHEADA QUENTE
Ingredientes :
1 embalagem de molho de marisco
4 sapateiras pequenas, cozidas
2 pães
200 gr. de fiambre
1 dl. de leite
4 colheres de sopa de pão ralado
Sal q.b.
Preparar o molho de marisco como indica a embalagem e, depois de pronto, deixe-o arrefecer,
Entretanto, coloque o pão a demolhar no leite. Parta as patas às sapateiras, quebre-as e tire-lhes toda a polpa para uma tijela. Retire também a parte comestível do interior da sapateira, juntando-o à polpa anterior.
Mantendo as carapaças inteiras, limpe-as por dentro. Pique o fiambre muito finamente e junte-o à carne da sapateira. Junte também o pão escorrido e o molho de marisco, mexa bem e rectifique o sal.
Encha as carapaças das sapateiras com a mistura e polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno a 200ºC, durante 15 minutos.
Sirva decoradas a gosto.
Ingredientes :
1 embalagem de molho de marisco
4 sapateiras pequenas, cozidas
2 pães
200 gr. de fiambre
1 dl. de leite
4 colheres de sopa de pão ralado
Sal q.b.
Preparar o molho de marisco como indica a embalagem e, depois de pronto, deixe-o arrefecer,
Entretanto, coloque o pão a demolhar no leite. Parta as patas às sapateiras, quebre-as e tire-lhes toda a polpa para uma tijela. Retire também a parte comestível do interior da sapateira, juntando-o à polpa anterior.
Mantendo as carapaças inteiras, limpe-as por dentro. Pique o fiambre muito finamente e junte-o à carne da sapateira. Junte também o pão escorrido e o molho de marisco, mexa bem e rectifique o sal.
Encha as carapaças das sapateiras com a mistura e polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno a 200ºC, durante 15 minutos.
Sirva decoradas a gosto.
MEXILHÕES DE CEBOLADA
Ingredientes para 4 pessoas:
2 cubos de cado de tomate
1 kg. de mexilhões frescos com concha
2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl. de azeite
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de chá de vinagre
Sal e pimenta q.b.
Lave os mexilhões, retire-lhes a barba e deixe-os escorrer. Descasque as cebolas e os alhos, pique estes e corte as cebolas em meias luas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte-lhe o alho picado e a cebola cortada e deixe cozinhar até a cebola estalar. Junte os cubos de caldo de tomate, mexa, tape, reduza o lume e deixe cozinhar 10 minutos.
Coloque os mexilhões num tacho, sem água, e leve-os ao lume, tapados, até abrirem. Retire-os para um prato, escorridos.
Adicione à cebolada, os coentros e o vinagre, mexa, rectifique o sal e junte um pouco de pimenta.
Cubra os mexilhões com a cebolada e sirva acompanhados de fatias de pão.
Nota : Os coentros podem ser substituídos por uma folha de louro ou salsa picada.
Ingredientes para 4 pessoas:
2 cubos de cado de tomate
1 kg. de mexilhões frescos com concha
2 cebolas
2 dentes de alho
1 dl. de azeite
1 colher de sopa de coentros picados
1 colher de chá de vinagre
Sal e pimenta q.b.
Lave os mexilhões, retire-lhes a barba e deixe-os escorrer. Descasque as cebolas e os alhos, pique estes e corte as cebolas em meias luas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte-lhe o alho picado e a cebola cortada e deixe cozinhar até a cebola estalar. Junte os cubos de caldo de tomate, mexa, tape, reduza o lume e deixe cozinhar 10 minutos.
Coloque os mexilhões num tacho, sem água, e leve-os ao lume, tapados, até abrirem. Retire-os para um prato, escorridos.
Adicione à cebolada, os coentros e o vinagre, mexa, rectifique o sal e junte um pouco de pimenta.
Cubra os mexilhões com a cebolada e sirva acompanhados de fatias de pão.
Nota : Os coentros podem ser substituídos por uma folha de louro ou salsa picada.
FEIJOADA DE BÚZIOS
Ingredientes :
1 caldo de marisco
800 gr. de búzios cozidos
300 gr. de feijão branco
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 cenoura média
1 dl. de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
De véspera, ponha o feijão a demolhar e, no dia, leve-o a cozer em água temperada de sal.
Limpe os búzios de toda a parte escura e corte-os em pedacinhos. Descasque a cebola e o dente de alho e pique-os. Descasque e corte a cenoura em rodelas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho picado e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Adicione o caldo de marisco, a cenoura, o louro e o vinho branco. Mexa e deixe ferver.
Junte os búzios e o feijão com o caldo e deixe ferver e apurar. Rectifique o sal, junte um pouco de pimenta e depois sirva bem quente
Ingredientes :
1 caldo de marisco
800 gr. de búzios cozidos
300 gr. de feijão branco
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
1 cenoura média
1 dl. de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
De véspera, ponha o feijão a demolhar e, no dia, leve-o a cozer em água temperada de sal.
Limpe os búzios de toda a parte escura e corte-os em pedacinhos. Descasque a cebola e o dente de alho e pique-os. Descasque e corte a cenoura em rodelas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho picado e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
Adicione o caldo de marisco, a cenoura, o louro e o vinho branco. Mexa e deixe ferver.
Junte os búzios e o feijão com o caldo e deixe ferver e apurar. Rectifique o sal, junte um pouco de pimenta e depois sirva bem quente
SAPATEIRA À ESCOCESA
Ingredientes :
1 sapateira
1 ovo cozido
1 colher de chá de mostarda
Maionese
Coentros
Queijo ralado
Abra a sapateira cozida reservando as pernas.
Apreoveite toda a carne da sapateira e desfaça-a para uma tijela. Junte o ovo cozido picado, a mostarda e os coentros. Envolva tudo com maionese e coloque o recheio na casca da sapateira.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar por 15 minutos.
Ingredientes :
1 sapateira
1 ovo cozido
1 colher de chá de mostarda
Maionese
Coentros
Queijo ralado
Abra a sapateira cozida reservando as pernas.
Apreoveite toda a carne da sapateira e desfaça-a para uma tijela. Junte o ovo cozido picado, a mostarda e os coentros. Envolva tudo com maionese e coloque o recheio na casca da sapateira.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar por 15 minutos.
PREGO NO PÃO / PICA-PAU
Ingredientes :
Bifinhos de novilho
Pães pequenos
Sal, alho, pimenta e manteiga q.b.
Vinho branco
Molho inglês
2 colheres de sopa de óleo
1 folha de louro
Preparação prego no pão :
Tempere os bifinhos com alho, sal e pimenta e frite-os. Abra os pães, barre-os com manteiga e dentro de cada um coloque um bifinho. Acompanhe com batatas fritas.
Preparação para Pica-Pau :
Também pode optar por confeccionar um pica-pau; corte a carne em pedaços pequenos e core-a em manteiga misturada com óleo. Junte os alhos esmagados e o louro.
Tempere com sal, pimenta e refresque com o vinho branco.
Por último, acrescente umas gotas de molho inglês.
Deixe apurar e sirva.
Ingredientes :
Bifinhos de novilho
Pães pequenos
Sal, alho, pimenta e manteiga q.b.
Vinho branco
Molho inglês
2 colheres de sopa de óleo
1 folha de louro
Preparação prego no pão :
Tempere os bifinhos com alho, sal e pimenta e frite-os. Abra os pães, barre-os com manteiga e dentro de cada um coloque um bifinho. Acompanhe com batatas fritas.
Preparação para Pica-Pau :
Também pode optar por confeccionar um pica-pau; corte a carne em pedaços pequenos e core-a em manteiga misturada com óleo. Junte os alhos esmagados e o louro.
Tempere com sal, pimenta e refresque com o vinho branco.
Por último, acrescente umas gotas de molho inglês.
Deixe apurar e sirva.
Thursday, June 12, 2008
CATAPLANA DE BACALHAU COM AMÊIJOAS
Ingredientes :
3 postas de bacalhau
1 kg de amêijoas
2 cebolas em rodelas
4 tomates maduros
1 pimento verde
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta q.b.
Demolhe o bacalhar de véspera e corte em filetes. Retire o máximo de espinhas.
No fundo da cataplana deite metade do zeite, os alhos, as cebolas, os tomates cortados e esmagados, a salsa e o pimento em tiras. Por fim coloque o bacalhau e as amêijoas.
Regue com o restante azeite e o vinho branco. Tempere de sal e pimenta. Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 20 minutos.
Rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas com a pele.
Ingredientes :
3 postas de bacalhau
1 kg de amêijoas
2 cebolas em rodelas
4 tomates maduros
1 pimento verde
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta q.b.
Demolhe o bacalhar de véspera e corte em filetes. Retire o máximo de espinhas.
No fundo da cataplana deite metade do zeite, os alhos, as cebolas, os tomates cortados e esmagados, a salsa e o pimento em tiras. Por fim coloque o bacalhau e as amêijoas.
Regue com o restante azeite e o vinho branco. Tempere de sal e pimenta. Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 20 minutos.
Rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas com a pele.
Sunday, June 08, 2008
SALADA DE MASSA
Ingredientes para 6 pessoas :
300 gr. de tagliatelle
100 gr. de camarão
1 alface pequena
1 limão
1 meloa pequena
1 abacate
1 pepino
4 rabanetes
4 nozes
1 raminho de hortelã
4 colheres de maionese
1 tomate
1 dl de natas
1 iogurte natural
Sal e pimenta
Coze-se a massa com sal durante 10 minutos.
Corta-se a meloa ao meio, retiram-se as pevides e extrai-se a polpa às bolas, com a ajuda de uma colher própria para o efeito.
Corta-se o abacate ao meio, separa-se o caroço, descasca-se, corta-se aos bocados e rega-se com sumo de limão.
Cortam-se os rabanetes às meias luas. Mistura-se a maionese com o iogurte, as natas, o sal, a pimenta, a hortelã picada e o sumo de limão.
Mistura-se o molho com os restantes ingredientes.
Ingredientes para 6 pessoas :
300 gr. de tagliatelle
100 gr. de camarão
1 alface pequena
1 limão
1 meloa pequena
1 abacate
1 pepino
4 rabanetes
4 nozes
1 raminho de hortelã
4 colheres de maionese
1 tomate
1 dl de natas
1 iogurte natural
Sal e pimenta
Coze-se a massa com sal durante 10 minutos.
Corta-se a meloa ao meio, retiram-se as pevides e extrai-se a polpa às bolas, com a ajuda de uma colher própria para o efeito.
Corta-se o abacate ao meio, separa-se o caroço, descasca-se, corta-se aos bocados e rega-se com sumo de limão.
Cortam-se os rabanetes às meias luas. Mistura-se a maionese com o iogurte, as natas, o sal, a pimenta, a hortelã picada e o sumo de limão.
Mistura-se o molho com os restantes ingredientes.
SALADA COM MOLHO DE AÇAFRÃO
Ingredientes para 4 pessoas :
3 courgettes
150 gr. de feijão verde redondo
1 molho de acelgas
2 cenouras
6 cebolinhas
2 batatas
Sal q.b.
Para o molho :
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de açafrão
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 molho de cebolinho
1 caldo de galinha
1 iogurte natural
Sal e pimenta em grão
Numa panela com água e sal, coza as batatas com a casca, previamente lavadas. Entretanto prepare os legumes : descasque as cebolinhas; corte o feijão verde ao meio, lave e corte as acelgas, as cenouras e as courgettes com a casca. Coza o feijão, as cebolinhas e as cenouras noutra panela, durante 10 minutos. Junte as courgettes e, pouco depois, as acelgas.
Retire a pele às batatas ainda quente, corte em cubos e coloque numa saladeira. Coloque os feijões à volta, em forma de coroa, e junte o resto dos legumes ao centro.
Para o molho :
Pique o cebolinho. Num tacho dilua o açafrão com o caldo quente. Deite numa tigela e junte uma pitada de sal e outra de pimenta acabada de moer. Acrescente o iogurte natural batido com um garfo e depois o azeite, o vinho, o vinagre e 2 colheres de cebolinho picado.
Ingredientes para 4 pessoas :
3 courgettes
150 gr. de feijão verde redondo
1 molho de acelgas
2 cenouras
6 cebolinhas
2 batatas
Sal q.b.
Para o molho :
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de açafrão
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 molho de cebolinho
1 caldo de galinha
1 iogurte natural
Sal e pimenta em grão
Numa panela com água e sal, coza as batatas com a casca, previamente lavadas. Entretanto prepare os legumes : descasque as cebolinhas; corte o feijão verde ao meio, lave e corte as acelgas, as cenouras e as courgettes com a casca. Coza o feijão, as cebolinhas e as cenouras noutra panela, durante 10 minutos. Junte as courgettes e, pouco depois, as acelgas.
Retire a pele às batatas ainda quente, corte em cubos e coloque numa saladeira. Coloque os feijões à volta, em forma de coroa, e junte o resto dos legumes ao centro.
Para o molho :
Pique o cebolinho. Num tacho dilua o açafrão com o caldo quente. Deite numa tigela e junte uma pitada de sal e outra de pimenta acabada de moer. Acrescente o iogurte natural batido com um garfo e depois o azeite, o vinho, o vinagre e 2 colheres de cebolinho picado.
Subscribe to:
Posts (Atom)