CREME DE SOJA PERFUMADO COM COENTROS E HORTELÃ

Ingredientes para 4 pessoas:

400 gr de soja congelada
150 gr. de cebola picada
10 gr. de alho picado
15 gr. de coentros picados
180 gr. de alho francês picado
20 gr. de hortelã fresca
1,5 l de água
2 dl de azeite
Sal q.b.

Refogue o alho, a cebola e o alho francês em metade do azeite. Adicone a água e deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Junte a soja natural e deixe ferver mais 10 minutos em lume brando.
Triture até ficar em creme e tempere com sal.

Para perfumar o creme, triture bem o restante azeite com os coentros e a hortelã.

Decore o prato antes de servir.