SALTEADO DE VERDURAS AO ROQUEFORT

Ingredientes :

300 gr de queijo roquefort
200 gr de polpa de abóbora
300 gr de raminhos de couve-flor
4 cebolinhas
2 courgettes
1 colherzinha de coentros moídos
1 colher de sopa de mel de tomilho
Azeite extra-virgem
Sal e Pimenta

Coza a couve flor al dente e escorra. Corte a abóbora em pedaços grandes e salteie, durante 5 minutos, em 4 colheres de azeite com as cebolinhas cortadas às rodelas, as courgettes sem as pontas cortadas ao meio, no sentido do comprimento, a seguir fatiadas. Depois acrescente a couve-flor escorrida, os coentros, condimentos e salteie tudo em lume forte durante um par de minutos.

Sirva a verdura com o roquefort, previamente retirado do frigorífico, à temperatura ambiente, e o mel.