CADELINHAS À BULHÃO PATO

Ingredientes :

500 gr de cadelinhas médias
Sal grosso
4 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho
1 dl de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
1 raminho de coentros

Deixe as cadelinhas de molho, em água com sal grosso, durante algumas horas, para libertarem a areia. Coloque-as num passador para as lavar em água corrente.

Numa frigideira grande, deixe alourar o alho em azeite, acrescente as cadelinhas e tape para que estas abram. Deixe apurar e acrescente o vinho branco. Depois de ferver alguns segundos, apague o lume, acrescente a manteiga e os coentros picados.

Sirva quente, acompanhado de quartos de limão.