LEGUMES COM OVO ESCALFADO

Ingredientes :

4 ovos
150 gr de cenouras bebé
150 gr de brócolos
150 gr de feijão verde
150 gr de pimentos vermelhos
2 cebolas novas
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta q.b.

Corte os brócolos em pedaços. Corte os pimentos vermelhos e o feijão verde ao meio. Pique as cebolas.

Numa caçarola, derreta a manteiga e aloure a cebola. Junte as cenouras, os brócolos, o feijão verde e os pimentos. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar um pouco.

Coloque os vegetais num recipiente de ir ao forno e deixe cozinhar durante 20 minutos a 180ºC. Escalfe os ovos por cima dos legumes durante mais 10 minutos.