ASSADO DE FRUTOS SECOS

4 cebolas médias
5 tomates
2 cenouras médias
3 fatias de pão integral esfareladas
Meia chávena de caldo de legumes
100 gr de amêndoas moídas
100 gr de castanhas de caju moídas

Num tacho, refogue as cebolas durante 5 minutos. Junte o tomate, a cenoura ralada, o pão esfarelado e o caldo de legumes. Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Acrescente o caju e as amêndoas e coloque numa forma comprida. Coloque no forno a 200ºC durante cerca de meia hora.