SALADA DE FRANGO COM NOZES E MOLHO DE LARANJA

Ingredientes para 4 pessoas :

4 peitos de frango
1 alface
100 gr de tomate cereja
Sumo de 2 laranjas
40 ml de azeite
50 gr de nozes
50 ml de creme de soja
Sal e pimenta q.b.

Grelhe o peito de frango e corte em fatias finas. Lave a alface e corte em juliana.
Prepare o molho com o sumo de laranja, azeite e creme de soja.
Numa saladeira disponha a alface, o frango, o tomate cereja e as nozes e regue com o molho preparado.
Tempere com sal e pimenta.

SALADA DE RÚCULA COM NOZES E QUEIJO FETA

Ingredientes para 4 pessoas :

1 embalagem de rúcula
50 gr de nozes
120 gr de queijo feta

Molho :

100 ml de iogurte natural
20 ml de azeite
40 ml de vinagre balsâmico
5 gr de sal
1 saqueta de adoçante

Numa saladeira disponha a rúcula já lavada, espalhe as nozes e o queijo feta cortado aos cubinhos.
Prepare o molho misturando todos os ingredientes e regue a salada.

SALADA DE POLVO MARINADO

Ingredientes para 4 pessoas :

200 gr de polvo já cozido

Para a marinada :

10 ml de coentros picados
1 cebola roxa picada
Meia malagueta bem picada
Sumo de 2 limões
60 ml de azeite
Sal q.b.

Coza o polvo em fatias bem finas e deixe-o repousar na marinada já preparada, durante 60 minutos.
Se preferir uso alface como base na saladeira.

SALADA DE VERÃO

Ingredientes para 4 pessoas :

1 mistura verde para salada (alface, rúcula)
300 gr de salmão fumado laminado
Sumo de 2 limas
Sementes de 1 romã
150 ml de iogurte natural
Cebolinho
1 aipo
20 ml de azeite
Sal q.b.

Disponha numa saladeira a mistura de salada. Espalhe as fatias de salmão, o aipo laminado, o cebolinho picado e as sementes de romã.
Prepare o molho misturando o iogurte, o azeite e o sumo de lima. Tempere a salada com este molho.

OVOS DE CODORNIZ COM CEBOLINHO

Ingredientes :

12 ovos de codorniz
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de ervas aromáticas
75 gr de azeitonas pretas descaroçadas
1/2 kg de tomate aperitivo

Molho :

Cebolinho q.b.
Azeite q.b.
Vinagre de sidra q.b.
Flor de sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Cozer os ovos em água com sal e ervas aromáticas, deixar arrefecer e descascar.

Cortar as azeitonas aos pedacinhos e deitar numa saladeira com os ovos e os tomates.

Lavar e picar o cebolinho (a gosto, mas para conseguir mais sabor é importante que pique bastante).

Misturar o azeite, o vinagre, o cebolinho picado, flor de sal e pimenta preta moída na altura e temperar a salada.

Decorar com pés de cebolinho e azeitonas inteiras a gosto

SALADA DE TOMATE COM MANJERICÃO

Ingredientes :

400 gr de tomate cacho coratado em gomos
6 cl de azeite
2 cl de vinagre balsâmico
1 gema de ovo
3 gr de flor de sal
15 gr de mostarda
20 gr de manjericão

Numa saladeira, coloque o vinagre, o azeite, a mostarda, um pouco de manjericão cortado em lâminas finas, a gema de ovo e a flor-de-sal.
Bata tudo com as varas, junte os gomos de tomate, envolva bem no molho e finalmente emprate, decorando com folhas de manjericão.

SALADA DE ALFACES, RÚCULA E CAMARÃO

Ingredientes :

1 alface frisada
1 alface roxa
50 gr de rúcula selvagem
100 gr de ananás em cubos
100 gr de cogumelos laminados
50 gr de croutons caseiros
50 gr de amêndoas torradas e picadas com casca
24 camarões médios (40/60 descascados)
Molho vinagrete

Para o molho vinagrete :

1 ovo
1 colher de café de mel
1 colher de café de mostarda
Azeite q.b.
Vinagre de vinho branco q.b.
Sal q.b.

Lave e seque as alfaces e a rúcula. Uma vez preparadas e montadas no prato junte, sobre a mistura das alfaces, os camarões já cozidos, os croutons, os cubos de ananás e os cogumelos.

Faça o molho vinagrete misturando, com a varinha mágica, um ovo, uma colher de café de mostarda, uma colher de café de mel, azeite, vinagre de vinho branco, sal e pimenta moída q.b.

No momento de servir, junte o molho vinagrete e polvilhe com as amêndoas torradas.

Dica
Faça croutons sem fritar nem usar gordura. Basta cortar o pão aos cubos e levá-lo ao forno num tabuleiro para dourar.

SALADA SURPRESA COM MELANCIA

Ingredientes :

Cubos de melancia
60 gr de queijo feta firme cortado em cubos
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Meia alface ou a mesma quantidade de rúcula ou agrião
2 colheres de sopa de amêndoa peladas picadas
Sal a gosto

Numa tijela, coloque a melancia, o queijo, o vinagre e a pimenta. Ponha a marinar no frigorífico durante 15 minutos.

Adicione o azeite, as verduras e o sal e nisture bem.

Sirva a salada polvilhada com as amêndoas.

PAPAIA RECHEADA COM CAMARÕES E ALFACE

Ingredientes :

1 papaia
4 camarões
4 folhas de alface
1 tomate
1 iogurte natural
Sumo de limão
Sal
Piri-piri

Abra a papaia ao meio, retire-le as sementes e a pele.

Durante 2 minutos, coza os camarões com um pouco de sal e piri-piri e descasque-os.

Pique quatro folhas de alface. Adicione um pouco de sumo de limão ao iogurte.

Retire a pele de um tomate bem maduro e triture. Tempere com sal, adicione ao iogurte.

Coloque a metades de papaia num prato raso, recheie com o molho de iogurte, e coloque alguma alface picada por cima.

Decore a gosto com os camarões.

Serve-se frio

SALADA DE BATATA THAI

Ingredientes para 4 pessoas :

400 gr de batatas para cozer
2 colheres de sopa de azeite
Pepino cortado em palitos finos
2 colheres de sopa de sumo de limão verde+ raspa de 1 limão
1 colher de açúcar amarelo
1 pimento vermelho pequeno e uma cebola pequena picados
15 cl de leite de coco
2 colheres de sopa de amendoins salgados, picados
2 colheres de sopa de coentros
Sumo de limão
1 colher de sopa de cebolinho picado
Sal, pimenta do moinho

Coza as batatas a vapor em 20 minutos.

Numa taça misture o sumo de limão e o azeite. Acrescente o sal, o açúcar e misture bem até à dissolução do açúcar. Junte a raspa de limão, o pimento, a cebola e o leite de coco. Misture bem.

Disponha as batatas descascadas e cortadas em cubos numa saladeira. Acrescente o pepino e temperar com o molho. Polvilhe com os amendoins e os coentros.

Sirva fresco.

SALADA PESO PLUMA

Ingredientes para 2 pessoas :

400 gr de batatas para cozer
2 colheres de sopa de azeite
2 barras de delícias do mar
1 limão amarelo
4 colheres de sopa de natas light (15%)
1 colher de sopa de cebolinho cortado
Sal, pimenta do moinho

Coza as batatas com pele durante 10 minutos. Depois de cozidas, retire a casca e corte-as em rodelas.

Corte as delicias do mar em rodelas finas. Reserve.

Descasque metade do limão e corte a casca (sem a película branca) em raspas finas.

Numa tijela misture o azeite, as natas, o sumo de limão, as raspas de limão, o cebolinho e tempere de sal e pimenta.

Numa saladeira misture as batatas, as delícias do mar e o molho.

Sirva fresco.

SALADA MESCLADA COM MOLHO DE QUEIJO

Ingredientes para 4 pessoas :

Salada

1 alface
Rúcula (porção equivalente à alface)
8 tomates cherry
2 hastes de aipo
10 folhas de manjericão
Cenoura ralada

Molho

2 ovos
4 colheres (de sopa) de azeite
Suno de 1 limão
1 colher de café de alho picado
150 gr de queijo (parmesão ou roquefort)
Sal e pimenta

Disponha a alface e a rúcula num parto fundo. Adicione os tomates cherry cortados ao meio, o aipo cortado em fatias finissimas, a cenoura ralada e as folhas de manjericão.

Prepare o molho triturando todos os ingredientes num mixer até obter uma consistência semelhante à maionese.

Tempere a salada com molho de queijo e sirva.

SALADA MARROQUINA DE BETERRABA, CANELA E SALSA

Ingredientes para 4 pessoas :

500 gr. de beterrabas já cozinhadas
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de óleo de noz
60 gr. de nozes
1/2 chávena de folhas de salsa
1/2 colher de chá de açúcar fino
1/2 colher de chá de canela em pó
Sal grosso e pimen ta preta moída de fresco q.b.

Corte as beterrabas em cubos grandes. Numa tijela média coloque o sumo de limão, o óleo, o açúcar, a canela, o sal e apimenta e misture bem.
Pique as nozes e envolve nos cubos de beterraba juntamente com a salsa.
Deite por cima o molho, envolva e sirva de imediato

SALADA DE MASSA

Ingredientes para 6 pessoas :

300 gr. de tagliatelle
100 gr. de camarão
1 alface pequena
1 limão
1 meloa pequena
1 abacate
1 pepino
4 rabanetes
4 nozes
1 raminho de hortelã
4 colheres de maionese
1 tomate
1 dl de natas
1 iogurte natural
Sal e pimenta

Coze-se a massa com sal durante 10 minutos.
Corta-se a meloa ao meio, retiram-se as pevides e extrai-se a polpa às bolas, com a ajuda de uma colher própria para o efeito.

Corta-se o abacate ao meio, separa-se o caroço, descasca-se, corta-se aos bocados e rega-se com sumo de limão.

Cortam-se os rabanetes às meias luas. Mistura-se a maionese com o iogurte, as natas, o sal, a pimenta, a hortelã picada e o sumo de limão.

Mistura-se o molho com os restantes ingredientes.

SALADA COM MOLHO DE AÇAFRÃO

Ingredientes para 4 pessoas :

3 courgettes
150 gr. de feijão verde redondo
1 molho de acelgas
2 cenouras
6 cebolinhas
2 batatas
Sal q.b.

Para o molho :

4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de açafrão
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 molho de cebolinho
1 caldo de galinha
1 iogurte natural
Sal e pimenta em grão

Numa panela com água e sal, coza as batatas com a casca, previamente lavadas. Entretanto prepare os legumes : descasque as cebolinhas; corte o feijão verde ao meio, lave e corte as acelgas, as cenouras e as courgettes com a casca. Coza o feijão, as cebolinhas e as cenouras noutra panela, durante 10 minutos. Junte as courgettes e, pouco depois, as acelgas.

Retire a pele às batatas ainda quente, corte em cubos e coloque numa saladeira. Coloque os feijões à volta, em forma de coroa, e junte o resto dos legumes ao centro.

Para o molho :

Pique o cebolinho. Num tacho dilua o açafrão com o caldo quente. Deite numa tigela e junte uma pitada de sal e outra de pimenta acabada de moer. Acrescente o iogurte natural batido com um garfo e depois o azeite, o vinho, o vinagre e 2 colheres de cebolinho picado.

SALADA COLORIDA DE SOJA

Ingredientes para 4 pessoas:

200 gr. de soja congelada
1 embalagem de misto de alfaces
2 tomates chucha para salada
100 gr. de pepinos
50 gr. de pimentos assados de várias cores
80 gr. de beterraba cozida
200 gr. de queijo fresco
2 laranjas em gomos
20 gr. de azeitonas sem caroço

Para o molho :

1 dl. de vinagre de vinho
2 dl. de azeite
1 dl. de sumo de laranja
Mostarda, sal e pimenta q.b.
Coentros picados q.b.

Corte os ingredientes, incluindo as azeitonas.

Com a varinha mágica, misture bem os ingredientes do molho e tempere a salada.

Adicione a soja ligeiramente cozida e o queijo fresco.

SALADA DE SALMÃO E CEBOLA

Ingredientes :

1 posta de 400 gr. de salmão fresco
1/4 l de leite
1/4 l de água
2 colheres de natas
1 alface
1 laranja
30 gr. de pistachio
1 cebola roxa
Salsa
Azeite
Sal e pimenta em grão

Deite o leite numa caçarola, assim como a água e uma colher de pimenta em grão. Leve ao lume até ferver e junte o salmão, deixando-o cozer durante 10 minutos. Retire o salmão, deixe arrefecer, escorra-o e desfie-o.

Numa tigela misture as natas, o sumo da laranja, duas colheres de azeite, sal e pimenta.

Coloque num prato raso a alface cortada em tiras, a cebola crua em rodelas e o salmão.

Enfeite com os pistachios triturados e a salsa picada. Adicione o molho e sirva.

SALADA DE AIPO AO ROQUEFORT

Ingredientes para 4 pessoas :

5 aipos
150 gr. de fiambre
100 gr. de queijo Roquefort
1 maçã
250 gr. de cogumelos frescos
1/2 limão

Para o molho :

4 colheres de maionese
4 colheres de mostarda
1 iogurte natural
10 miolos de nozes
Salsa picada
Sal e pimenta

Corte o aipo, o queijo e o fiambre em cubos pequenos. Descasque a maçã, elimine as sementes e corte a polpa em pedacinhos. Corte os cogumelos em fatias finas e borrife com o sumo do limão. Junte todos os ingredientes numa saladeira.

Numa tijela pequena misture a mostarda com a maionese e o iogurte, tempere com sal e pimenta e mexa bem.

Verta o molho sobre a salada, decore com as nozes e a salsa picada e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

SALADA DE ATUM COM UVAS

Ingredientes para 4 pessoas :

Atum (1 lata de atum em azeite)
Pimento (1/4 de pimento vermelho pequeno)
Ovos (2)
Cebola (1 pequena)
Uvas (8 bagos)
Croutons (16 cubinhos)
Sementes de abóbora (4 colheres de chá)
Temperos : Sal, azeite, pimenta

Lave os vegetais e frutas.

Coza os ovos em água com sal, deixe arrefecer, descasque-os e parta-os em metades.

Corte as uvas em metades, a cebola em fatias finas e o pimento em tiras finas, de modo a obter 12 pauzinhos de três centímetros cada (3 por prato).

Nos pratos disponha, sequencialmente, o atum, a cebola, uma metade de ovo, as tiras de pimento, os croutons e as uvas (quatro metades por prato).

Polvilhe cada prato com uma colher de chá de sementes de abóbora.

Tempere a gosto com sal e pimenta e um fio de azeite.

SALADA DE ESPINAFRES E FRAMBOESAS

Ingredientes para 4 pessoas :

Espinafres (cerca de 60 gr.)
Curgete (1 pequena)
Rúcula (60 gr.)
Espargos brancos (4)
Framboesas (20)
Queijo fresco mozzarella (1)
Pinhões (4 colheres de chá)
Temperos : Sal, azeite, pimenta

Lave os vegetais.

Corte a curgete longitudinalmente, com um descascador, de modo a obter fatias muiti finas e compridas. Corte o queijo em 8 fatias frossas. Divida os espergos em metades.

Nos pratos disponha, sequencialmente, as folhas de espinafres, rúcula, as fatias de curgete e de queijo e o espargos (um por prato).

Polvilhe com os pinhões (uma colher de chá por prato) e enfeite com as framboesas.

Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.