CHOCOLATE CREMOSO

Para um chocolate cremoso, bata 1 gema com 1 colher (sopa) de açúcar até ficar uma gemada clara. Junte 1 colher (sopa) de chocolate em pó e bata mais um pouco. Acrescente 1 chávena de leite quente e 1 pitada de noz-moscada.

CHOCOLATE CREMOSO

Para um chocolate cremoso, bata 1 gema com 1 colher (sopa) de açúcar até ficar uma gemada clara. Junte 1 colher (sopa) de chocolate em pó e bata mais um pouco. Acrescente 1 chávena de leite quente e 1 pitada de noz-moscada.

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

Ingredientes :

70 ml de expresso ou chávenas de café forte
50 ml de rum
6 ovos inteiros
2 claras de ovos
300 gr de manteiga
350 gr de chocolate preto
150 gr de açúcar em pó

Tire o café e coloque à parte para arrefecer. Corte a manteiga em pedaços e ponha igualmente à parte. Separe os ovos.

Corte o chocolate em pedaços e coloque em banho-maria, misturando de vez em quando. Quando estiver derretido, retire-o do lume e junte a manteiga. Misture até se tornar um creme suave. Junte o café e as gemas. Envolva até ficar uniforme. Deixe à parte.

Bata as 8 claras em velocidade média. Quando estiverem em espuma, junte o açúcar em pó aos poucos, batendo sempre. Continue a bater até as claras se tornarem firmes e brilhantes.

Misture um terço das claras ao chocolate. Divida o resto, em duas partes, delicadamente.

Cubra o interior de uma forma com 22 cm com película. Se preferir servir bolos individuais cubra o interior de 6-8 forminhas individuais com película. Encha-as com a mousse.

Guarde no frigorífico no mínimo 3 horas. Para servir, desenforme, enfeite com açúcar ou cacau em pó.
Um molho de chocolate quente com morangos ou framboesas frescas complementam lindamente.

BOLO DE CHOCOLATE

125 gr de chocolate em pó
2 chávenas de chá de farinha com fermento
2 chávenas de chá de açúcar
5 ovos
1 chávena de chá de manteiga amolecida
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
1 colher de sopa de água

Cobertura :

1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
Drageias de chocolate

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Peneire a farinha com o chocolate em pó num recipiente à parte.

Numa tigela, bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros até obter um creme fofo e volumoso. Adicione-lhe primeiro a mistura de farinha e chocolate, mexendo cuidadosamente, depois a manteiga e, por fim, a água fervida, continuando a mexer bem.

Deite a massa na forma e leve-a ao forno (180º), durante cerca de 50 minutos. Quando o bolo estiver cozido (espete um palito para verificar), retire-o e deixe-o arrefecer. Desenforme.

Prepare então a cobertura. Comece por bater as natas (previamente arrefecidas no frigorífico) com o açúcar.

Bata a clara de ovo em castelo, envolvendo-a depois com as natas batidas.

Barre o bolo com a ajuda de uma espátula ou de um saco de pasteleiro.

Decore com drageias de chocolate.