SALADA DE QUINOA E FRUTA

Ingredientes para 4 pessoas :

Quinoa (cerca de 100 gr.)
Uvas (50 gr.)
Nozes (50 gr.)
Mirtilos (50 gr.)
Rabanetes (4)
Queijo feta (100 gr)
Maçã verde (1)
Temperos : Sal, azeite, pimenta, mangericão fresco

Coza a quinoa em água e sal durante 20 minutos. Escorra, reserve e deixe arrefecer.

Lave os vegetais e frutas. Corte a maçã verde em quadrados pequenos. Corte e pique o rabanete em pequenos pedaços. Divida as uvas e o miolo de noz em metades. Corte o queijo em cubos com cerca de 1 centímetro cada.

Disponha, sequencialmente, nos pratos a quinoa, o rabanete, a fruta e o queijo.

Tempere com sal, azeite e pimenta a gosto.

Enfeite com uma folha de mangericão fresco.