SPAGHETTI ALL'UOVO COM CEBOLINHAS NOVAS, ESPARGOS E TOMATE CEREJA
Ingredientes :
450 gr de spaghetti all'uovo fresco.
20 gr de alho laminado
120 gr de cebolinhas novas em gomos.
80 gr de espargos brancos escaldados
80 gr de espargos verdes escaldados
200 gr de tomates cereja em metades
0,5 dl de vinho branco
0,3 dl de azeite virgem extra
Vinagre balsâmico q.b.
Lúcia-lima q.b.
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta de moínho q.b.
Coza o spaghetti all'uovo em água temperada com sal, escorra e reserve envolvido com um fio de azeite.
Numa frigideira, salteie os espargos, o alho e as cebolinhas em azeite. Refresque com vinho branco e cozinhe até o vinho evaporar. Adicione o tomate cereja, previamente cortado em metades, a lúcia-lima e tempere com sal, vinagre e pimenta.
Junte o spaghetti all'uovo ao preparado, perfumando com um fio de azeite.
Saturday, January 16, 2010
CUSCUZ COM VIEIRAS, ESPINAFRES, SALMÃO FUMADO, QUEIJO DE CABRA E COENTROS
Ingredientes :
250 gr de cuscuz
8 vieiras grandes
120 gr de salmão fumado em juliana
100 gr de queijo de cabra em cubos
2 dentes de alho picados
100 gr de cebola picada
150 gr de espinafres vermelhos
0,3 dl de azeite virgem extra
1 dl de vinho branco
3 dl de caldo de peixe (pode variar com a intensidade do lume)
Coentros q.b.
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta de moinho q.b.
Prepare um fundo em azeite quente com o alho e a cebola, refresque com vinho branco e deixe ferver.
Junte o caldo de peixe e os cuscuz, tempere com sal e deixe cozer. Depois, adicione o queijo de cabra, o salmão fumado, os espinafres e os coentros.
Entretanto, core delicadamente as vieiras temperadas com sal e pimenta.
Sirva as vieiras sobrepostas ao preparado e perfume com coentros.
Ingredientes :
250 gr de cuscuz
8 vieiras grandes
120 gr de salmão fumado em juliana
100 gr de queijo de cabra em cubos
2 dentes de alho picados
100 gr de cebola picada
150 gr de espinafres vermelhos
0,3 dl de azeite virgem extra
1 dl de vinho branco
3 dl de caldo de peixe (pode variar com a intensidade do lume)
Coentros q.b.
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta de moinho q.b.
Prepare um fundo em azeite quente com o alho e a cebola, refresque com vinho branco e deixe ferver.
Junte o caldo de peixe e os cuscuz, tempere com sal e deixe cozer. Depois, adicione o queijo de cabra, o salmão fumado, os espinafres e os coentros.
Entretanto, core delicadamente as vieiras temperadas com sal e pimenta.
Sirva as vieiras sobrepostas ao preparado e perfume com coentros.
FETTUCCINE SALTEADO COM CENOURA, CURGETTES GRELHADAS E AZEITE DE MANJERICÃO
Ingredientes :
300 gr de fettuccine
1 dente de alho laminado
250 gr de curgettes grelhadas
30 gr de amêndoas laminadas torradas
1/2 requeijão esfarelado
0,3 dl de azeite virgem extra
Manjericão em folha q.b.
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta de moínho q.b.
Para o azeite de manjericão :
80 gr de manjericão fresco
2 dl de azeite virgem extra
Coza o fettuccine em água e sal, depois de cozido, escorra e coloque num tabuleiro envolvido com um fio de azeite e reserve.
Entretanto, salteie em azeite o alho com as curgettes e as cenouras grelhadas.
De seguida, adicione a massa cozida, as folhas de manjericão e o requeijão esfarelado. Rectifique os temperos.
Para o azeite de manjericão escolha as folhas mais tenras e escalde-as em água a ferver. Arrefeça de imediato em água com gelo e escorra-as. Emulsione com azeite virgem extra, com o auxilio de um liquidificador.
No momento de servir, perfume com o azeite de manjericão e as amêndoas torradas.
Ingredientes :
300 gr de fettuccine
1 dente de alho laminado
250 gr de curgettes grelhadas
30 gr de amêndoas laminadas torradas
1/2 requeijão esfarelado
0,3 dl de azeite virgem extra
Manjericão em folha q.b.
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta de moínho q.b.
Para o azeite de manjericão :
80 gr de manjericão fresco
2 dl de azeite virgem extra
Coza o fettuccine em água e sal, depois de cozido, escorra e coloque num tabuleiro envolvido com um fio de azeite e reserve.
Entretanto, salteie em azeite o alho com as curgettes e as cenouras grelhadas.
De seguida, adicione a massa cozida, as folhas de manjericão e o requeijão esfarelado. Rectifique os temperos.
Para o azeite de manjericão escolha as folhas mais tenras e escalde-as em água a ferver. Arrefeça de imediato em água com gelo e escorra-as. Emulsione com azeite virgem extra, com o auxilio de um liquidificador.
No momento de servir, perfume com o azeite de manjericão e as amêndoas torradas.
PESCADA À VIANENSE
Ingredientes :
800 gr de lombo de pescada
40 gr de limão
2 dentes de alho
1 dl de azeite
500 gr de batatas
60 gr de cebola
10 gr de farinha
Sal marinho e pimentas
2 dl de maionese
Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta, sumo de limão e azeite. Deixe em repouso durante umas horas.
Coza as batatas com a pele, corte-as às rodelas e coloque-as numa assadeira de barro.
Adicione, por cima, a cebola às rodelas e depois os lombos de pescada. Salpique com farinha e tape a assadeira com uma camada de maionese.
Leve ao forno para alourar.
Ingredientes :
800 gr de lombo de pescada
40 gr de limão
2 dentes de alho
1 dl de azeite
500 gr de batatas
60 gr de cebola
10 gr de farinha
Sal marinho e pimentas
2 dl de maionese
Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta, sumo de limão e azeite. Deixe em repouso durante umas horas.
Coza as batatas com a pele, corte-as às rodelas e coloque-as numa assadeira de barro.
Adicione, por cima, a cebola às rodelas e depois os lombos de pescada. Salpique com farinha e tape a assadeira com uma camada de maionese.
Leve ao forno para alourar.
STROGONOFF DE VACA
Ingredientes :
Leve ao lume o azeite e aqueça-o bem. Adicione a carne cortada em tiras e deixe-a alourar. Retire a carne e acrescente à gordura a manteiga e a cebola em meias-luas. Deixe alourar um pouco, junte os cogumelos em lâminas, salteie-os durante quatro minutos, refresque com um pouco de vinho branco e, por fim, acrescente as natas.
Tempere com sal, pimenta preta e paprica. Por fim, pode enfeitas com cebolinho ou cornichões laminados.
Ingredientes :
Leve ao lume o azeite e aqueça-o bem. Adicione a carne cortada em tiras e deixe-a alourar. Retire a carne e acrescente à gordura a manteiga e a cebola em meias-luas. Deixe alourar um pouco, junte os cogumelos em lâminas, salteie-os durante quatro minutos, refresque com um pouco de vinho branco e, por fim, acrescente as natas.
Tempere com sal, pimenta preta e paprica. Por fim, pode enfeitas com cebolinho ou cornichões laminados.
SALADA DE TOMATE COM MANJERICÃO
Ingredientes :
400 gr de tomate cacho coratado em gomos
6 cl de azeite
2 cl de vinagre balsâmico
1 gema de ovo
3 gr de flor de sal
15 gr de mostarda
20 gr de manjericão
Numa saladeira, coloque o vinagre, o azeite, a mostarda, um pouco de manjericão cortado em lâminas finas, a gema de ovo e a flor-de-sal.
Bata tudo com as varas, junte os gomos de tomate, envolva bem no molho e finalmente emprate, decorando com folhas de manjericão.
Ingredientes :
400 gr de tomate cacho coratado em gomos
6 cl de azeite
2 cl de vinagre balsâmico
1 gema de ovo
3 gr de flor de sal
15 gr de mostarda
20 gr de manjericão
Numa saladeira, coloque o vinagre, o azeite, a mostarda, um pouco de manjericão cortado em lâminas finas, a gema de ovo e a flor-de-sal.
Bata tudo com as varas, junte os gomos de tomate, envolva bem no molho e finalmente emprate, decorando com folhas de manjericão.
Tuesday, October 06, 2009
VITELA COM CENOURAS BEBÉ
Ingredientes :
500 / 600 gr de alcatra de vitela
2 cebolas
2 dentes de alho
2 molhos de cenouras bebé
Caldo de legumes q.b.
30 gr de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
Azeite q.b.
Sal q.b.
Tempere a vitela com sal, regue com azeite e asse dos dois lados em azeite ou manteiga.
Aloure as cebolas e os alhos picados em azeite numa caçarola. Junte a carne e o caldo de legumes, e tape. Deixe estufar até a carne ficar tenra.
Junte as cenouras bebé, acrescente o açúcar, sal, a manteiga e deixe estufar suavemente em lume brando durante 15-20 minutos até as cenouras ficarem macias. Regue com mais caldo, se necessário.
Sirva com batatas cozidas.
Ingredientes :
500 / 600 gr de alcatra de vitela
2 cebolas
2 dentes de alho
2 molhos de cenouras bebé
Caldo de legumes q.b.
30 gr de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
Azeite q.b.
Sal q.b.
Tempere a vitela com sal, regue com azeite e asse dos dois lados em azeite ou manteiga.
Aloure as cebolas e os alhos picados em azeite numa caçarola. Junte a carne e o caldo de legumes, e tape. Deixe estufar até a carne ficar tenra.
Junte as cenouras bebé, acrescente o açúcar, sal, a manteiga e deixe estufar suavemente em lume brando durante 15-20 minutos até as cenouras ficarem macias. Regue com mais caldo, se necessário.
Sirva com batatas cozidas.
LEGUMES COM OVO ESCALFADO
Ingredientes :
4 ovos
150 gr de cenouras bebé
150 gr de brócolos
150 gr de feijão verde
150 gr de pimentos vermelhos
2 cebolas novas
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Corte os brócolos em pedaços. Corte os pimentos vermelhos e o feijão verde ao meio. Pique as cebolas.
Numa caçarola, derreta a manteiga e aloure a cebola. Junte as cenouras, os brócolos, o feijão verde e os pimentos. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar um pouco.
Coloque os vegetais num recipiente de ir ao forno e deixe cozinhar durante 20 minutos a 180ºC. Escalfe os ovos por cima dos legumes durante mais 10 minutos.
Ingredientes :
4 ovos
150 gr de cenouras bebé
150 gr de brócolos
150 gr de feijão verde
150 gr de pimentos vermelhos
2 cebolas novas
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta q.b.
Corte os brócolos em pedaços. Corte os pimentos vermelhos e o feijão verde ao meio. Pique as cebolas.
Numa caçarola, derreta a manteiga e aloure a cebola. Junte as cenouras, os brócolos, o feijão verde e os pimentos. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar um pouco.
Coloque os vegetais num recipiente de ir ao forno e deixe cozinhar durante 20 minutos a 180ºC. Escalfe os ovos por cima dos legumes durante mais 10 minutos.
Saturday, September 12, 2009
PAELLA
Ingredientes :
50 ml de azeite
1 cebola
5 dentes de alho
1 pitada de açafrão
1 pimento verde
1 pimento vermelho
6 tomates
1 colher de sopa de rum
600 gr de arroz
1 litro de caldo de carne
200 ml de vinho branco
300 gr de camarão
200 gr de mexilhão
Sal e pimenta q.b.
Pique a cebola e aloure-a no azeite, junte o alho picado, o rum, o açafrão e o vinho branco, e cozinhe em lume brando. Junte os mexilhões e cozinhe até as conchas abrirem.
Junte o tomate cortado em pedaços e os pimentos cortados em tiras, o camarão e o caldo de carne. Espere que ferva e junte o arroz lavado, sal e pimenta, e deixe cozer durante 5 minutos, mexendo sempre.
Tape a caçarola e leve a estufar no forno a 180ºC durante 20 minutos. Mexa o estufado e junte mais caldo de carne, se necessário, uma vez que a paella não deve ficar muito seca.
Ingredientes :
50 ml de azeite
1 cebola
5 dentes de alho
1 pitada de açafrão
1 pimento verde
1 pimento vermelho
6 tomates
1 colher de sopa de rum
600 gr de arroz
1 litro de caldo de carne
200 ml de vinho branco
300 gr de camarão
200 gr de mexilhão
Sal e pimenta q.b.
Pique a cebola e aloure-a no azeite, junte o alho picado, o rum, o açafrão e o vinho branco, e cozinhe em lume brando. Junte os mexilhões e cozinhe até as conchas abrirem.
Junte o tomate cortado em pedaços e os pimentos cortados em tiras, o camarão e o caldo de carne. Espere que ferva e junte o arroz lavado, sal e pimenta, e deixe cozer durante 5 minutos, mexendo sempre.
Tape a caçarola e leve a estufar no forno a 180ºC durante 20 minutos. Mexa o estufado e junte mais caldo de carne, se necessário, uma vez que a paella não deve ficar muito seca.
Sunday, August 30, 2009
POLVO À GALEGA
Ingredientes :
1 kg de polvo médio
500 gr de batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.
Azeite (o,4º acidez) q.b.
Numa panela coza o polvo, durante cerca de 30 minutos, em conjunto com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Depois de cozido, retire o polvo e, com a água da sua cozedura, ferva as batatas durante 10 minutos aproximadamente.
Deixe arrefecer o polvo e as batatas. Monte o prato, dispondo as batatas cozidas em rodelas finas e colocando o polvo por cima (também cortado às rodelas).
Deite o azeite por cima e polvilhe com pimentão doce. Volte a aquecer cerca de dois minutos em forno quente ou um minuto no microondas e sirva.
Ingredientes :
1 kg de polvo médio
500 gr de batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.
Azeite (o,4º acidez) q.b.
Numa panela coza o polvo, durante cerca de 30 minutos, em conjunto com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Depois de cozido, retire o polvo e, com a água da sua cozedura, ferva as batatas durante 10 minutos aproximadamente.
Deixe arrefecer o polvo e as batatas. Monte o prato, dispondo as batatas cozidas em rodelas finas e colocando o polvo por cima (também cortado às rodelas).
Deite o azeite por cima e polvilhe com pimentão doce. Volte a aquecer cerca de dois minutos em forno quente ou um minuto no microondas e sirva.
RISOTTO DE MISTURA DE COGUMELOS COM TRUFA E REDUÇÃO DE VINAGRE BALSÂMICO
Ingredientes :
400 gr de arroz arbório
100 gr de manteiga
100 gr de cogumelos marron
100 gr de cogumelos pleurotus
100 gr de queijo parmesão
10 gr de trufa
500 ml de caldo de legumes
1/2 copo de vinho do Porto branco seco
2 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de tomilho
2 dl de vinagre balsâmico
20 gr de açúcar mascavado
Sal e pimenta q.b.
Num tacho de fundo pesado, aloure a cebola e o alho em 50 gr de manteiga. Acrescente os cogumelos e frite-os rapidamente.
Junte o arroz, mexendo sempre para não colar ao tacho. Quando o arroz começar a mudar de cor, acrescente 1/2 copo de vinho e deixe evaporar. De seguida, deite lentamente o caldo que deve estar sempre a ferver. Cinco minutos antes do fim da cozedura adicione a trufa.
Quando o arroz ficar tenro, junte a restante manteiga e o queijo parmesão.
Num tacho deite 2 dl de vinagre balsâmico e 20 gr de açúcar mascavado e leve ao lume, mexendo sempre, até que esta mistura reduza para metade.
Enforme o arroz e sirva-o com um ramo de tomilho para romatizar. Decore o prato com a redução de vinagre balsâmico.
Ingredientes :
400 gr de arroz arbório
100 gr de manteiga
100 gr de cogumelos marron
100 gr de cogumelos pleurotus
100 gr de queijo parmesão
10 gr de trufa
500 ml de caldo de legumes
1/2 copo de vinho do Porto branco seco
2 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de tomilho
2 dl de vinagre balsâmico
20 gr de açúcar mascavado
Sal e pimenta q.b.
Num tacho de fundo pesado, aloure a cebola e o alho em 50 gr de manteiga. Acrescente os cogumelos e frite-os rapidamente.
Junte o arroz, mexendo sempre para não colar ao tacho. Quando o arroz começar a mudar de cor, acrescente 1/2 copo de vinho e deixe evaporar. De seguida, deite lentamente o caldo que deve estar sempre a ferver. Cinco minutos antes do fim da cozedura adicione a trufa.
Quando o arroz ficar tenro, junte a restante manteiga e o queijo parmesão.
Num tacho deite 2 dl de vinagre balsâmico e 20 gr de açúcar mascavado e leve ao lume, mexendo sempre, até que esta mistura reduza para metade.
Enforme o arroz e sirva-o com um ramo de tomilho para romatizar. Decore o prato com a redução de vinagre balsâmico.
SALADA DE ALFACES, RÚCULA E CAMARÃO
Ingredientes :
1 alface frisada
1 alface roxa
50 gr de rúcula selvagem
100 gr de ananás em cubos
100 gr de cogumelos laminados
50 gr de croutons caseiros
50 gr de amêndoas torradas e picadas com casca
24 camarões médios (40/60 descascados)
Molho vinagrete
Para o molho vinagrete :
1 ovo
1 colher de café de mel
1 colher de café de mostarda
Azeite q.b.
Vinagre de vinho branco q.b.
Sal q.b.
Lave e seque as alfaces e a rúcula. Uma vez preparadas e montadas no prato junte, sobre a mistura das alfaces, os camarões já cozidos, os croutons, os cubos de ananás e os cogumelos.
Faça o molho vinagrete misturando, com a varinha mágica, um ovo, uma colher de café de mostarda, uma colher de café de mel, azeite, vinagre de vinho branco, sal e pimenta moída q.b.
No momento de servir, junte o molho vinagrete e polvilhe com as amêndoas torradas.
Dica
Faça croutons sem fritar nem usar gordura. Basta cortar o pão aos cubos e levá-lo ao forno num tabuleiro para dourar.
Ingredientes :
1 alface frisada
1 alface roxa
50 gr de rúcula selvagem
100 gr de ananás em cubos
100 gr de cogumelos laminados
50 gr de croutons caseiros
50 gr de amêndoas torradas e picadas com casca
24 camarões médios (40/60 descascados)
Molho vinagrete
Para o molho vinagrete :
1 ovo
1 colher de café de mel
1 colher de café de mostarda
Azeite q.b.
Vinagre de vinho branco q.b.
Sal q.b.
Lave e seque as alfaces e a rúcula. Uma vez preparadas e montadas no prato junte, sobre a mistura das alfaces, os camarões já cozidos, os croutons, os cubos de ananás e os cogumelos.
Faça o molho vinagrete misturando, com a varinha mágica, um ovo, uma colher de café de mostarda, uma colher de café de mel, azeite, vinagre de vinho branco, sal e pimenta moída q.b.
No momento de servir, junte o molho vinagrete e polvilhe com as amêndoas torradas.
Dica
Faça croutons sem fritar nem usar gordura. Basta cortar o pão aos cubos e levá-lo ao forno num tabuleiro para dourar.
TAGLIATELLE COM COUVE E COGUMELOS
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de tagliatelle
250 gr de couve frisada
300 gr de cogumelos pleurotus
1/2 pimento vermelho
3/4 de um copo de caldo de legumes
3 colheres de sopa de sumo de lima
3 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de azeite virgem
Coentros
Pimenta de cayena
Sal
Cubra a massa com água e coza-a durante 15 minutos. Escorra e reserve.
Lave e corte a couve, o pimento e os cogumelos às tiras.
Misture o caldo de legumes com o sumo de lima e o molho de soja.
Coloque um wok ao lume com azeite e salteie os cogumelos durante um minuto sem parar de mexer. Coloque-os num dos lados do wok.
Acrescente a couve e o pimento e salteie-os entre 4 a 5 minutos. Junte a massa e o molho, tempere com sal e pimenta de cayena, e misture bem. Enfeite com os coentros e sirva de seguida.
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de tagliatelle
250 gr de couve frisada
300 gr de cogumelos pleurotus
1/2 pimento vermelho
3/4 de um copo de caldo de legumes
3 colheres de sopa de sumo de lima
3 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de azeite virgem
Coentros
Pimenta de cayena
Sal
Cubra a massa com água e coza-a durante 15 minutos. Escorra e reserve.
Lave e corte a couve, o pimento e os cogumelos às tiras.
Misture o caldo de legumes com o sumo de lima e o molho de soja.
Coloque um wok ao lume com azeite e salteie os cogumelos durante um minuto sem parar de mexer. Coloque-os num dos lados do wok.
Acrescente a couve e o pimento e salteie-os entre 4 a 5 minutos. Junte a massa e o molho, tempere com sal e pimenta de cayena, e misture bem. Enfeite com os coentros e sirva de seguida.
VERDURAS SALTEADAS
Ingredientes para 4 pessoas :
2 cebolas
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo ou verde
2 courgettes
2 beringelas
4 tomates maduros grandes
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite virgem
Sal
Descasque e corte a cebola em cubos pequenos e regulares. Lave e tire as sementes aos pimentos e corte-os aos pedaços. Descasque as courgettes e as beringelas (também pode mantê-las com casca) e corte-as em pedaços pequenos.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e vá cozinhando as verduras separadamente. Reserve-as no forno para não arrefecerem.
Frite o alho picado num tacho com um pouco de azeite e, quando começar a alourar, acrescente o tomate pelado, sem sementes e cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar em lume brando.
Adicione as verduras ao tacho, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante mais 5 minutos. Sirva
Ingredientes para 4 pessoas :
2 cebolas
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo ou verde
2 courgettes
2 beringelas
4 tomates maduros grandes
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite virgem
Sal
Descasque e corte a cebola em cubos pequenos e regulares. Lave e tire as sementes aos pimentos e corte-os aos pedaços. Descasque as courgettes e as beringelas (também pode mantê-las com casca) e corte-as em pedaços pequenos.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e vá cozinhando as verduras separadamente. Reserve-as no forno para não arrefecerem.
Frite o alho picado num tacho com um pouco de azeite e, quando começar a alourar, acrescente o tomate pelado, sem sementes e cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar em lume brando.
Adicione as verduras ao tacho, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante mais 5 minutos. Sirva
Saturday, August 29, 2009
ARROZ COM VERDURAS
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de arroz integral
400 gr de ervilhas
400 gr de feijão verde
300 gr de tomate fresco maduro
2 cenouras
2 colheres de sopa de azeite
Molho vinagrete
Lave e corte o feijão verde e as cenouras aos pedaços. Coloque-os num tacho com água e acrescente as ervilhas. Tempere e deixe cozer durante 25 minutos.
Num tacho à parte, coza o arroz durante 25 minutos, parando a coacção sob um jacto de água fria.
Escorra bem o arroz e refogue-o numa frigideira com azeite durante dois minutos. Acrescente as verduras cozidas, misturando bem os ingredientes.
Lave e corte o tomate em rodelas finas.
Disponha o preparado numa travessa, acompanhando com as rodelas de tomate. Regue com o molho vinagrete e sirva morno ou quente.
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de arroz integral
400 gr de ervilhas
400 gr de feijão verde
300 gr de tomate fresco maduro
2 cenouras
2 colheres de sopa de azeite
Molho vinagrete
Lave e corte o feijão verde e as cenouras aos pedaços. Coloque-os num tacho com água e acrescente as ervilhas. Tempere e deixe cozer durante 25 minutos.
Num tacho à parte, coza o arroz durante 25 minutos, parando a coacção sob um jacto de água fria.
Escorra bem o arroz e refogue-o numa frigideira com azeite durante dois minutos. Acrescente as verduras cozidas, misturando bem os ingredientes.
Lave e corte o tomate em rodelas finas.
Disponha o preparado numa travessa, acompanhando com as rodelas de tomate. Regue com o molho vinagrete e sirva morno ou quente.
FEIJÃO BRANCO GRATINADO
Ingredientes para 4 pessoas :
100 gr de feijão branco
1/2 cebola
1 cenoura pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem
50 gr de ervilhas
1 gema de ovo
Sal e pimenta
Coloque o feijão de molho em água fria durante 3 horas antes de o cozinhar.
Coza as ervilhas em água com sal.
Descasque a cebola, o alho e as cenouras e corte tudo em cubos pequenos. Refogue num tacho com azeite quente.
Acrescente o feijão (bem escorrido) e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Cubra com água e coza durante cerca de 2 horas; se ficar seco, junte mais água.
Bata a gema e misture-a com as ervilhas. Coloque o feijão numa travessa e distribua as ervilhas por cima. Gratine no forno a 200ºC.
Ingredientes para 4 pessoas :
100 gr de feijão branco
1/2 cebola
1 cenoura pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem
50 gr de ervilhas
1 gema de ovo
Sal e pimenta
Coloque o feijão de molho em água fria durante 3 horas antes de o cozinhar.
Coza as ervilhas em água com sal.
Descasque a cebola, o alho e as cenouras e corte tudo em cubos pequenos. Refogue num tacho com azeite quente.
Acrescente o feijão (bem escorrido) e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Cubra com água e coza durante cerca de 2 horas; se ficar seco, junte mais água.
Bata a gema e misture-a com as ervilhas. Coloque o feijão numa travessa e distribua as ervilhas por cima. Gratine no forno a 200ºC.
SALMÃO GRELHADO
Ingredientes para 4 pessoas :
600 gr de postas de salmão fresco
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite virgem
1/2 colher de chá de alecrim fresco
Sal e pimenta preta
Num frasco com tampa, misture o sumo de limão, o azeite e o alecrim picado. Agite bem e deixe repousar durante 2 horas. Coe esta mistura e use-a para untar o salmão.
Tempere as postas de salmão com sal e pimenta a gosto e coloque-as na chapa, já quente, para grelhar.
Grelhe-as em lume médio de um dos lados até ficarem douradas, pincele-as novamente com a mistura de limão e dê-lhes a volta com a ajuda de uma pinça, deixando cozinhar bem.
Sirva de seguida, decorando o peixe com os ramos de alecrim e rodelas de limão.
Ingredientes para 4 pessoas :
600 gr de postas de salmão fresco
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite virgem
1/2 colher de chá de alecrim fresco
Sal e pimenta preta
Num frasco com tampa, misture o sumo de limão, o azeite e o alecrim picado. Agite bem e deixe repousar durante 2 horas. Coe esta mistura e use-a para untar o salmão.
Tempere as postas de salmão com sal e pimenta a gosto e coloque-as na chapa, já quente, para grelhar.
Grelhe-as em lume médio de um dos lados até ficarem douradas, pincele-as novamente com a mistura de limão e dê-lhes a volta com a ajuda de uma pinça, deixando cozinhar bem.
Sirva de seguida, decorando o peixe com os ramos de alecrim e rodelas de limão.
Thursday, August 27, 2009
COTOVELOS COM MOLHO DE ATUM
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de massa cotovelos
150 gr de atum enlatado em azeite
20 gr de anchovas
400 gr de tomate maduro
30 gr de cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 ramo de salsa fresca picada
Sal e pimenta
Numa frigideira com azeite quente, aloure a cebola e o alho picados finamente. Acrescente as anchovas e desfaça-as no fundo da frigideira com a ajuda de uma colher de pau. Refogue durante alguns minutos.
Junte o atum escorrido, salteie-o e incorpore o tomate cortado em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coza a massa al dente em bastante água com sal e escorra-a bem. Coloque-a numa tigela e misture-a com o molho de atum.
Sirva a massa em pratos individuais, polvilhada com salsa picada.
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de massa cotovelos
150 gr de atum enlatado em azeite
20 gr de anchovas
400 gr de tomate maduro
30 gr de cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 ramo de salsa fresca picada
Sal e pimenta
Numa frigideira com azeite quente, aloure a cebola e o alho picados finamente. Acrescente as anchovas e desfaça-as no fundo da frigideira com a ajuda de uma colher de pau. Refogue durante alguns minutos.
Junte o atum escorrido, salteie-o e incorpore o tomate cortado em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coza a massa al dente em bastante água com sal e escorra-a bem. Coloque-a numa tigela e misture-a com o molho de atum.
Sirva a massa em pratos individuais, polvilhada com salsa picada.
Saturday, April 25, 2009
BOLO DE BACON
Ingredientes para 5 pessoas :
200 gr de bacon extra
150 gr de farinha
100 gr de queijo mozzarella ralado
3 ovos
1 cebola
1,2 dl de leite
1 dl de azeite + 1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar
Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180ºC.
Descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira, junte a colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar transparente.
Adicione o bacon cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Deite a farinha e o fermento para uma tijela e misture. Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem.
Adicione depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misture delicadamente.
Posteriormente, coloque numa forma a mistura obtida e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio.
Ingredientes para 5 pessoas :
200 gr de bacon extra
150 gr de farinha
100 gr de queijo mozzarella ralado
3 ovos
1 cebola
1,2 dl de leite
1 dl de azeite + 1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar
Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180ºC.
Descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira, junte a colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar transparente.
Adicione o bacon cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Deite a farinha e o fermento para uma tijela e misture. Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem.
Adicione depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misture delicadamente.
Posteriormente, coloque numa forma a mistura obtida e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio.
POLVO NO FORNO
Ingredientes para 4 pessoas :
1 embalagem de polvo limpo
4 batatas
2 dentes de alho
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Sal e pimenta
Lave e coza o polvo, e corte os tentáculos.
Coza as batatas com casca. Corte-as ao meio e coloque-as numa travessa de ir ao forno untada com azeite, juntamente com o polvo.
Regue com azeite, junte os alhos picados, e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno durante 10 minutos.
Entretanto faça uma emulsão de azeite e coentros.
Quando retirar o polvo e as batatas do forno, regue-os com a emulsão e polvilhe com coentros picados.
Ingredientes para 4 pessoas :
1 embalagem de polvo limpo
4 batatas
2 dentes de alho
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Sal e pimenta
Lave e coza o polvo, e corte os tentáculos.
Coza as batatas com casca. Corte-as ao meio e coloque-as numa travessa de ir ao forno untada com azeite, juntamente com o polvo.
Regue com azeite, junte os alhos picados, e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno durante 10 minutos.
Entretanto faça uma emulsão de azeite e coentros.
Quando retirar o polvo e as batatas do forno, regue-os com a emulsão e polvilhe com coentros picados.
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