ARROZ COM VERDURAS

Ingredientes para 4 pessoas :

200 gr de arroz integral
400 gr de ervilhas
400 gr de feijão verde
300 gr de tomate fresco maduro
2 cenouras
2 colheres de sopa de azeite
Molho vinagrete

Lave e corte o feijão verde e as cenouras aos pedaços. Coloque-os num tacho com água e acrescente as ervilhas. Tempere e deixe cozer durante 25 minutos.

Num tacho à parte, coza o arroz durante 25 minutos, parando a coacção sob um jacto de água fria.

Escorra bem o arroz e refogue-o numa frigideira com azeite durante dois minutos. Acrescente as verduras cozidas, misturando bem os ingredientes.

Lave e corte o tomate em rodelas finas.

Disponha o preparado numa travessa, acompanhando com as rodelas de tomate. Regue com o molho vinagrete e sirva morno ou quente.