POLVO À GALEGA
Ingredientes :
1 kg de polvo médio
500 gr de batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.
Azeite (o,4º acidez) q.b.
Numa panela coza o polvo, durante cerca de 30 minutos, em conjunto com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Depois de cozido, retire o polvo e, com a água da sua cozedura, ferva as batatas durante 10 minutos aproximadamente.
Deixe arrefecer o polvo e as batatas. Monte o prato, dispondo as batatas cozidas em rodelas finas e colocando o polvo por cima (também cortado às rodelas).
Deite o azeite por cima e polvilhe com pimentão doce. Volte a aquecer cerca de dois minutos em forno quente ou um minuto no microondas e sirva.
Sunday, August 30, 2009
RISOTTO DE MISTURA DE COGUMELOS COM TRUFA E REDUÇÃO DE VINAGRE BALSÂMICO
Ingredientes :
400 gr de arroz arbório
100 gr de manteiga
100 gr de cogumelos marron
100 gr de cogumelos pleurotus
100 gr de queijo parmesão
10 gr de trufa
500 ml de caldo de legumes
1/2 copo de vinho do Porto branco seco
2 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de tomilho
2 dl de vinagre balsâmico
20 gr de açúcar mascavado
Sal e pimenta q.b.
Num tacho de fundo pesado, aloure a cebola e o alho em 50 gr de manteiga. Acrescente os cogumelos e frite-os rapidamente.
Junte o arroz, mexendo sempre para não colar ao tacho. Quando o arroz começar a mudar de cor, acrescente 1/2 copo de vinho e deixe evaporar. De seguida, deite lentamente o caldo que deve estar sempre a ferver. Cinco minutos antes do fim da cozedura adicione a trufa.
Quando o arroz ficar tenro, junte a restante manteiga e o queijo parmesão.
Num tacho deite 2 dl de vinagre balsâmico e 20 gr de açúcar mascavado e leve ao lume, mexendo sempre, até que esta mistura reduza para metade.
Enforme o arroz e sirva-o com um ramo de tomilho para romatizar. Decore o prato com a redução de vinagre balsâmico.
Ingredientes :
400 gr de arroz arbório
100 gr de manteiga
100 gr de cogumelos marron
100 gr de cogumelos pleurotus
100 gr de queijo parmesão
10 gr de trufa
500 ml de caldo de legumes
1/2 copo de vinho do Porto branco seco
2 dentes de alho
1 cebola
1 ramo de tomilho
2 dl de vinagre balsâmico
20 gr de açúcar mascavado
Sal e pimenta q.b.
Num tacho de fundo pesado, aloure a cebola e o alho em 50 gr de manteiga. Acrescente os cogumelos e frite-os rapidamente.
Junte o arroz, mexendo sempre para não colar ao tacho. Quando o arroz começar a mudar de cor, acrescente 1/2 copo de vinho e deixe evaporar. De seguida, deite lentamente o caldo que deve estar sempre a ferver. Cinco minutos antes do fim da cozedura adicione a trufa.
Quando o arroz ficar tenro, junte a restante manteiga e o queijo parmesão.
Num tacho deite 2 dl de vinagre balsâmico e 20 gr de açúcar mascavado e leve ao lume, mexendo sempre, até que esta mistura reduza para metade.
Enforme o arroz e sirva-o com um ramo de tomilho para romatizar. Decore o prato com a redução de vinagre balsâmico.
SALADA DE ALFACES, RÚCULA E CAMARÃO
Ingredientes :
1 alface frisada
1 alface roxa
50 gr de rúcula selvagem
100 gr de ananás em cubos
100 gr de cogumelos laminados
50 gr de croutons caseiros
50 gr de amêndoas torradas e picadas com casca
24 camarões médios (40/60 descascados)
Molho vinagrete
Para o molho vinagrete :
1 ovo
1 colher de café de mel
1 colher de café de mostarda
Azeite q.b.
Vinagre de vinho branco q.b.
Sal q.b.
Lave e seque as alfaces e a rúcula. Uma vez preparadas e montadas no prato junte, sobre a mistura das alfaces, os camarões já cozidos, os croutons, os cubos de ananás e os cogumelos.
Faça o molho vinagrete misturando, com a varinha mágica, um ovo, uma colher de café de mostarda, uma colher de café de mel, azeite, vinagre de vinho branco, sal e pimenta moída q.b.
No momento de servir, junte o molho vinagrete e polvilhe com as amêndoas torradas.
Dica
Faça croutons sem fritar nem usar gordura. Basta cortar o pão aos cubos e levá-lo ao forno num tabuleiro para dourar.
Ingredientes :
1 alface frisada
1 alface roxa
50 gr de rúcula selvagem
100 gr de ananás em cubos
100 gr de cogumelos laminados
50 gr de croutons caseiros
50 gr de amêndoas torradas e picadas com casca
24 camarões médios (40/60 descascados)
Molho vinagrete
Para o molho vinagrete :
1 ovo
1 colher de café de mel
1 colher de café de mostarda
Azeite q.b.
Vinagre de vinho branco q.b.
Sal q.b.
Lave e seque as alfaces e a rúcula. Uma vez preparadas e montadas no prato junte, sobre a mistura das alfaces, os camarões já cozidos, os croutons, os cubos de ananás e os cogumelos.
Faça o molho vinagrete misturando, com a varinha mágica, um ovo, uma colher de café de mostarda, uma colher de café de mel, azeite, vinagre de vinho branco, sal e pimenta moída q.b.
No momento de servir, junte o molho vinagrete e polvilhe com as amêndoas torradas.
Dica
Faça croutons sem fritar nem usar gordura. Basta cortar o pão aos cubos e levá-lo ao forno num tabuleiro para dourar.
TAGLIATELLE COM COUVE E COGUMELOS
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de tagliatelle
250 gr de couve frisada
300 gr de cogumelos pleurotus
1/2 pimento vermelho
3/4 de um copo de caldo de legumes
3 colheres de sopa de sumo de lima
3 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de azeite virgem
Coentros
Pimenta de cayena
Sal
Cubra a massa com água e coza-a durante 15 minutos. Escorra e reserve.
Lave e corte a couve, o pimento e os cogumelos às tiras.
Misture o caldo de legumes com o sumo de lima e o molho de soja.
Coloque um wok ao lume com azeite e salteie os cogumelos durante um minuto sem parar de mexer. Coloque-os num dos lados do wok.
Acrescente a couve e o pimento e salteie-os entre 4 a 5 minutos. Junte a massa e o molho, tempere com sal e pimenta de cayena, e misture bem. Enfeite com os coentros e sirva de seguida.
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de tagliatelle
250 gr de couve frisada
300 gr de cogumelos pleurotus
1/2 pimento vermelho
3/4 de um copo de caldo de legumes
3 colheres de sopa de sumo de lima
3 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de azeite virgem
Coentros
Pimenta de cayena
Sal
Cubra a massa com água e coza-a durante 15 minutos. Escorra e reserve.
Lave e corte a couve, o pimento e os cogumelos às tiras.
Misture o caldo de legumes com o sumo de lima e o molho de soja.
Coloque um wok ao lume com azeite e salteie os cogumelos durante um minuto sem parar de mexer. Coloque-os num dos lados do wok.
Acrescente a couve e o pimento e salteie-os entre 4 a 5 minutos. Junte a massa e o molho, tempere com sal e pimenta de cayena, e misture bem. Enfeite com os coentros e sirva de seguida.
VERDURAS SALTEADAS
Ingredientes para 4 pessoas :
2 cebolas
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo ou verde
2 courgettes
2 beringelas
4 tomates maduros grandes
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite virgem
Sal
Descasque e corte a cebola em cubos pequenos e regulares. Lave e tire as sementes aos pimentos e corte-os aos pedaços. Descasque as courgettes e as beringelas (também pode mantê-las com casca) e corte-as em pedaços pequenos.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e vá cozinhando as verduras separadamente. Reserve-as no forno para não arrefecerem.
Frite o alho picado num tacho com um pouco de azeite e, quando começar a alourar, acrescente o tomate pelado, sem sementes e cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar em lume brando.
Adicione as verduras ao tacho, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante mais 5 minutos. Sirva
Ingredientes para 4 pessoas :
2 cebolas
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo ou verde
2 courgettes
2 beringelas
4 tomates maduros grandes
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite virgem
Sal
Descasque e corte a cebola em cubos pequenos e regulares. Lave e tire as sementes aos pimentos e corte-os aos pedaços. Descasque as courgettes e as beringelas (também pode mantê-las com casca) e corte-as em pedaços pequenos.
Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e vá cozinhando as verduras separadamente. Reserve-as no forno para não arrefecerem.
Frite o alho picado num tacho com um pouco de azeite e, quando começar a alourar, acrescente o tomate pelado, sem sementes e cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar em lume brando.
Adicione as verduras ao tacho, tempere com sal e pimenta e cozinhe durante mais 5 minutos. Sirva
Saturday, August 29, 2009
ARROZ COM VERDURAS
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de arroz integral
400 gr de ervilhas
400 gr de feijão verde
300 gr de tomate fresco maduro
2 cenouras
2 colheres de sopa de azeite
Molho vinagrete
Lave e corte o feijão verde e as cenouras aos pedaços. Coloque-os num tacho com água e acrescente as ervilhas. Tempere e deixe cozer durante 25 minutos.
Num tacho à parte, coza o arroz durante 25 minutos, parando a coacção sob um jacto de água fria.
Escorra bem o arroz e refogue-o numa frigideira com azeite durante dois minutos. Acrescente as verduras cozidas, misturando bem os ingredientes.
Lave e corte o tomate em rodelas finas.
Disponha o preparado numa travessa, acompanhando com as rodelas de tomate. Regue com o molho vinagrete e sirva morno ou quente.
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de arroz integral
400 gr de ervilhas
400 gr de feijão verde
300 gr de tomate fresco maduro
2 cenouras
2 colheres de sopa de azeite
Molho vinagrete
Lave e corte o feijão verde e as cenouras aos pedaços. Coloque-os num tacho com água e acrescente as ervilhas. Tempere e deixe cozer durante 25 minutos.
Num tacho à parte, coza o arroz durante 25 minutos, parando a coacção sob um jacto de água fria.
Escorra bem o arroz e refogue-o numa frigideira com azeite durante dois minutos. Acrescente as verduras cozidas, misturando bem os ingredientes.
Lave e corte o tomate em rodelas finas.
Disponha o preparado numa travessa, acompanhando com as rodelas de tomate. Regue com o molho vinagrete e sirva morno ou quente.
FEIJÃO BRANCO GRATINADO
Ingredientes para 4 pessoas :
100 gr de feijão branco
1/2 cebola
1 cenoura pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem
50 gr de ervilhas
1 gema de ovo
Sal e pimenta
Coloque o feijão de molho em água fria durante 3 horas antes de o cozinhar.
Coza as ervilhas em água com sal.
Descasque a cebola, o alho e as cenouras e corte tudo em cubos pequenos. Refogue num tacho com azeite quente.
Acrescente o feijão (bem escorrido) e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Cubra com água e coza durante cerca de 2 horas; se ficar seco, junte mais água.
Bata a gema e misture-a com as ervilhas. Coloque o feijão numa travessa e distribua as ervilhas por cima. Gratine no forno a 200ºC.
Ingredientes para 4 pessoas :
100 gr de feijão branco
1/2 cebola
1 cenoura pequena
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem
50 gr de ervilhas
1 gema de ovo
Sal e pimenta
Coloque o feijão de molho em água fria durante 3 horas antes de o cozinhar.
Coza as ervilhas em água com sal.
Descasque a cebola, o alho e as cenouras e corte tudo em cubos pequenos. Refogue num tacho com azeite quente.
Acrescente o feijão (bem escorrido) e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Cubra com água e coza durante cerca de 2 horas; se ficar seco, junte mais água.
Bata a gema e misture-a com as ervilhas. Coloque o feijão numa travessa e distribua as ervilhas por cima. Gratine no forno a 200ºC.
SALMÃO GRELHADO
Ingredientes para 4 pessoas :
600 gr de postas de salmão fresco
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite virgem
1/2 colher de chá de alecrim fresco
Sal e pimenta preta
Num frasco com tampa, misture o sumo de limão, o azeite e o alecrim picado. Agite bem e deixe repousar durante 2 horas. Coe esta mistura e use-a para untar o salmão.
Tempere as postas de salmão com sal e pimenta a gosto e coloque-as na chapa, já quente, para grelhar.
Grelhe-as em lume médio de um dos lados até ficarem douradas, pincele-as novamente com a mistura de limão e dê-lhes a volta com a ajuda de uma pinça, deixando cozinhar bem.
Sirva de seguida, decorando o peixe com os ramos de alecrim e rodelas de limão.
Ingredientes para 4 pessoas :
600 gr de postas de salmão fresco
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite virgem
1/2 colher de chá de alecrim fresco
Sal e pimenta preta
Num frasco com tampa, misture o sumo de limão, o azeite e o alecrim picado. Agite bem e deixe repousar durante 2 horas. Coe esta mistura e use-a para untar o salmão.
Tempere as postas de salmão com sal e pimenta a gosto e coloque-as na chapa, já quente, para grelhar.
Grelhe-as em lume médio de um dos lados até ficarem douradas, pincele-as novamente com a mistura de limão e dê-lhes a volta com a ajuda de uma pinça, deixando cozinhar bem.
Sirva de seguida, decorando o peixe com os ramos de alecrim e rodelas de limão.
Thursday, August 27, 2009
COTOVELOS COM MOLHO DE ATUM
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de massa cotovelos
150 gr de atum enlatado em azeite
20 gr de anchovas
400 gr de tomate maduro
30 gr de cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 ramo de salsa fresca picada
Sal e pimenta
Numa frigideira com azeite quente, aloure a cebola e o alho picados finamente. Acrescente as anchovas e desfaça-as no fundo da frigideira com a ajuda de uma colher de pau. Refogue durante alguns minutos.
Junte o atum escorrido, salteie-o e incorpore o tomate cortado em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coza a massa al dente em bastante água com sal e escorra-a bem. Coloque-a numa tigela e misture-a com o molho de atum.
Sirva a massa em pratos individuais, polvilhada com salsa picada.
Ingredientes para 4 pessoas :
200 gr de massa cotovelos
150 gr de atum enlatado em azeite
20 gr de anchovas
400 gr de tomate maduro
30 gr de cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 ramo de salsa fresca picada
Sal e pimenta
Numa frigideira com azeite quente, aloure a cebola e o alho picados finamente. Acrescente as anchovas e desfaça-as no fundo da frigideira com a ajuda de uma colher de pau. Refogue durante alguns minutos.
Junte o atum escorrido, salteie-o e incorpore o tomate cortado em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Coza a massa al dente em bastante água com sal e escorra-a bem. Coloque-a numa tigela e misture-a com o molho de atum.
Sirva a massa em pratos individuais, polvilhada com salsa picada.
Saturday, April 25, 2009
BOLO DE BACON
Ingredientes para 5 pessoas :
200 gr de bacon extra
150 gr de farinha
100 gr de queijo mozzarella ralado
3 ovos
1 cebola
1,2 dl de leite
1 dl de azeite + 1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar
Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180ºC.
Descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira, junte a colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar transparente.
Adicione o bacon cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Deite a farinha e o fermento para uma tijela e misture. Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem.
Adicione depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misture delicadamente.
Posteriormente, coloque numa forma a mistura obtida e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio.
Ingredientes para 5 pessoas :
200 gr de bacon extra
150 gr de farinha
100 gr de queijo mozzarella ralado
3 ovos
1 cebola
1,2 dl de leite
1 dl de azeite + 1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta q.b.
Manteiga para untar
Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180ºC.
Descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para uma frigideira, junte a colher de sopa de azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar transparente.
Adicione o bacon cortado em pedaços e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Deite a farinha e o fermento para uma tijela e misture. Junte os ovos, 1 dl de azeite e o leite, tempere com sal e pimenta e bata bem.
Adicione depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misture delicadamente.
Posteriormente, coloque numa forma a mistura obtida e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio.
POLVO NO FORNO
Ingredientes para 4 pessoas :
1 embalagem de polvo limpo
4 batatas
2 dentes de alho
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Sal e pimenta
Lave e coza o polvo, e corte os tentáculos.
Coza as batatas com casca. Corte-as ao meio e coloque-as numa travessa de ir ao forno untada com azeite, juntamente com o polvo.
Regue com azeite, junte os alhos picados, e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno durante 10 minutos.
Entretanto faça uma emulsão de azeite e coentros.
Quando retirar o polvo e as batatas do forno, regue-os com a emulsão e polvilhe com coentros picados.
Ingredientes para 4 pessoas :
1 embalagem de polvo limpo
4 batatas
2 dentes de alho
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Sal e pimenta
Lave e coza o polvo, e corte os tentáculos.
Coza as batatas com casca. Corte-as ao meio e coloque-as numa travessa de ir ao forno untada com azeite, juntamente com o polvo.
Regue com azeite, junte os alhos picados, e tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno durante 10 minutos.
Entretanto faça uma emulsão de azeite e coentros.
Quando retirar o polvo e as batatas do forno, regue-os com a emulsão e polvilhe com coentros picados.
BACALHAU DE CONSOADA
Ingredientes :
4 lombos de bacalhau
2 batatas grandes
1 couve lombarda
Azeite
4 fatias de broa de milho
4 dentes de alho
2 gemas de ovo
Vinagre, sal e pimenta q.b.
Ervas aromáticas q.b.
Corte as batatas às fatias no sentido longitudianal. Descasque os dentes de alho. Escolha e lave as folhas de couve.
Coza as couves, as batatas e os ovos separadamente. Coza o bacalhau.
Corte a broa e cubra as fatias com o alho laminado. Regue com azeite.
Sobre cada fatia de batata, disponha o alho laminado e o lombo de bacalhau e polvilhe com gema ralada.
Faça pequenas trouxas com as folhas de couve. Regue generosamente com azeite e vinagre.
Polvilhe com pimenta e decore com ervas aromáticas.
Ingredientes :
4 lombos de bacalhau
2 batatas grandes
1 couve lombarda
Azeite
4 fatias de broa de milho
4 dentes de alho
2 gemas de ovo
Vinagre, sal e pimenta q.b.
Ervas aromáticas q.b.
Corte as batatas às fatias no sentido longitudianal. Descasque os dentes de alho. Escolha e lave as folhas de couve.
Coza as couves, as batatas e os ovos separadamente. Coza o bacalhau.
Corte a broa e cubra as fatias com o alho laminado. Regue com azeite.
Sobre cada fatia de batata, disponha o alho laminado e o lombo de bacalhau e polvilhe com gema ralada.
Faça pequenas trouxas com as folhas de couve. Regue generosamente com azeite e vinagre.
Polvilhe com pimenta e decore com ervas aromáticas.
CAMARÕES COM SÉSAMO
Ingredientes para 4 pessoas :
1 embalagem de camarões
Sésamo tostado q.b.
Azeite, vinagre e soja q.b.
Alface
Tomate cereja
Descasque os camarões, deixe descongelar e passe-os pelo sésamo.
Aqueça o azeite numa frigideira e, quando estiver bem quente, frite os camarões.
Prepare um molho vinagrete com o azeite.
Disponha os camarões num prato de servir, e acompanhe com uma mistura feita com as alfaces e os tomates.
Ingredientes para 4 pessoas :
1 embalagem de camarões
Sésamo tostado q.b.
Azeite, vinagre e soja q.b.
Alface
Tomate cereja
Descasque os camarões, deixe descongelar e passe-os pelo sésamo.
Aqueça o azeite numa frigideira e, quando estiver bem quente, frite os camarões.
Prepare um molho vinagrete com o azeite.
Disponha os camarões num prato de servir, e acompanhe com uma mistura feita com as alfaces e os tomates.
TRANCHES DE PESCADA COM QUEIJO PARMESÃO
Ingredientes para 4 pessoas :
4 tranches de pescada
50 gr de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1/2 litro de leite
1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta, noz moscada q.b.
Derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa e vá acrescentado o leite. Não deixe de mexer.
Depois de ferver e espessar ligeiramente, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione o queijo ralado.
Num recipiente de ir ao forno, coloque as tranches descongeladas, tempere com sal e cubra-as com o molho.
Polvilhe com um pouco mais de queijo e leve ao forno durante 15 minutos para gratinar.
Sirva com couves de Bruxelas cozidas e uma mistura de alfaces.
Ingredientes para 4 pessoas :
4 tranches de pescada
50 gr de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1/2 litro de leite
1 chávena de chá de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta, noz moscada q.b.
Derreta a manteiga e junte a farinha. Mexa e vá acrescentado o leite. Não deixe de mexer.
Depois de ferver e espessar ligeiramente, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione o queijo ralado.
Num recipiente de ir ao forno, coloque as tranches descongeladas, tempere com sal e cubra-as com o molho.
Polvilhe com um pouco mais de queijo e leve ao forno durante 15 minutos para gratinar.
Sirva com couves de Bruxelas cozidas e uma mistura de alfaces.
BOLO DE IOGURTE
Ingredientes :
1 iogurte natural
4 ovos
4 medidas de iogurte de açúcar
4 medidas de iogurte de farinha
1 medida de iogurte de óleo
2 colheres de café de fermento
Bata os ovos com o açúcar, junte o iogurte, depois o óleo e, por fim, a farinha com o fermento.
Leve ao forno pré-aquecido, em forma untada e polvilhada, durante cerca de 45 minutos a 180ºC.
Deixe arrefecer e desenforme.
Ingredientes :
1 iogurte natural
4 ovos
4 medidas de iogurte de açúcar
4 medidas de iogurte de farinha
1 medida de iogurte de óleo
2 colheres de café de fermento
Bata os ovos com o açúcar, junte o iogurte, depois o óleo e, por fim, a farinha com o fermento.
Leve ao forno pré-aquecido, em forma untada e polvilhada, durante cerca de 45 minutos a 180ºC.
Deixe arrefecer e desenforme.
BIFE DA VAZIA COM VINHO DO PORTO
Ingredientes para 2 pessoas :
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de banha
2 bifes da vazia (altos)
1 cálice de vinho do Porto
Coloque a banha numa frigideira. Quando a gordura estiver quente, junte os dentes de alho e deixe alourar.
Remova os alhos e frite os bifes na banha (sem passar muito). Quando estes estiverem prontos, retire-os da frigideira e adicione o vinho do Porto; deixe ferver até o molho espessar.
Sirva acompanhado com arroz branco Basmati.
Se gostar de natas, pode adioná-las a este prato.
Ingredientes para 2 pessoas :
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de banha
2 bifes da vazia (altos)
1 cálice de vinho do Porto
Coloque a banha numa frigideira. Quando a gordura estiver quente, junte os dentes de alho e deixe alourar.
Remova os alhos e frite os bifes na banha (sem passar muito). Quando estes estiverem prontos, retire-os da frigideira e adicione o vinho do Porto; deixe ferver até o molho espessar.
Sirva acompanhado com arroz branco Basmati.
Se gostar de natas, pode adioná-las a este prato.
COZIDO DE VACA COM LEGUMES
Ingredientes :
2 bifes de vaca da vazia com 200 gr
150 gr de courgettes
150 gr de cenouras
100 gr de nabos
50 gr de brócolos
50 gr de aipo
50 gr de cebolas
2 cravinhos
Descasque, lave e corte os legumes e leve-os a cozer. Ponha um tacho com água ao lume (pode ser a água que serviu para cozer os legumes). Acrescente sal e a cebola picada com os cravinhos. Ate os dois bifes e coza-os no caldo, usando os mesmo tempos de cozedura que para um fife normal.
Sirva a carne acompanhada pelos legumes.
Ingredientes :
2 bifes de vaca da vazia com 200 gr
150 gr de courgettes
150 gr de cenouras
100 gr de nabos
50 gr de brócolos
50 gr de aipo
50 gr de cebolas
2 cravinhos
Descasque, lave e corte os legumes e leve-os a cozer. Ponha um tacho com água ao lume (pode ser a água que serviu para cozer os legumes). Acrescente sal e a cebola picada com os cravinhos. Ate os dois bifes e coza-os no caldo, usando os mesmo tempos de cozedura que para um fife normal.
Sirva a carne acompanhada pelos legumes.
Wednesday, April 22, 2009
PÃO TIGRE COM FRANGO FUMADO E ABACAXI
Ingredientes :
2 pães tigres
120 gr de frango fumado (ou fiambre de frango fumado)
100 gr de abacaxi
20 gr de mostarda antiga
Corte o abacaxi em fatias com aproximadamente 1 cm de espessura. Grelhe as fatias numa placa de grill ou numa frigideira até ficarem douradas.
Abra o pão ao meio e barre a metade inferior com a mostarda antiga. Em seguida, disponha fatias finas de franfo fumado. Por fim, coloque o abacaxi grelhado.
Ingredientes :
2 pães tigres
120 gr de frango fumado (ou fiambre de frango fumado)
100 gr de abacaxi
20 gr de mostarda antiga
Corte o abacaxi em fatias com aproximadamente 1 cm de espessura. Grelhe as fatias numa placa de grill ou numa frigideira até ficarem douradas.
Abra o pão ao meio e barre a metade inferior com a mostarda antiga. Em seguida, disponha fatias finas de franfo fumado. Por fim, coloque o abacaxi grelhado.
SOPA DE FEIJÃO BRANCO E TOMATE COM PESTO DE RÚCULA
Ingredientes :
200 gr de feijão branco
150 gr de tomate pelado
60 gr de cebola
1/2 dente de alho
Azeite q.b.
Sal marinho e pimenta q.b.
2 colheres de chá de pesto de rúcula
Para o Pesto de Rúcula :
125 gr de rúcula
125 dl de azeite
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
30 gr de queijo parmesão
15 gr de amendoim
Sal marinho q.b.
Coloque numa panela a cebola em meias luas, o tomate e o alho esmagado, juntamente com um pouco de azeite. Deixe refogar durante alguns minutos.
Junte o feijão branco já escorrido e de seguida adicione água até cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 20 minutos.
Triture e, se necessário, adicione mais um pouco de água para obter a espessura desejada.
Depois de servir junte uma colher de chá de pesto de rúcula a cada prato.
PESTO DE RÚCULA
Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha (ou utilize a varinha mágica) e triture.
Deverá obter um puré cremoso.
Ingredientes :
200 gr de feijão branco
150 gr de tomate pelado
60 gr de cebola
1/2 dente de alho
Azeite q.b.
Sal marinho e pimenta q.b.
2 colheres de chá de pesto de rúcula
Para o Pesto de Rúcula :
125 gr de rúcula
125 dl de azeite
1 dente de alho
Sumo de 1 limão
30 gr de queijo parmesão
15 gr de amendoim
Sal marinho q.b.
Coloque numa panela a cebola em meias luas, o tomate e o alho esmagado, juntamente com um pouco de azeite. Deixe refogar durante alguns minutos.
Junte o feijão branco já escorrido e de seguida adicione água até cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 20 minutos.
Triture e, se necessário, adicione mais um pouco de água para obter a espessura desejada.
Depois de servir junte uma colher de chá de pesto de rúcula a cada prato.
PESTO DE RÚCULA
Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha (ou utilize a varinha mágica) e triture.
Deverá obter um puré cremoso.
IOGURTE COM MAÇÃ E CANELA
Ingredientes :
6 iogurtes naturais
12 colheres de sopa de calda de maça e canela
Para a calda de maça e canela :
380 gr de maça já descascada
1 colher de chá de canela
30 gr de açúcar dark
80 ml de água
Coloque metade de um iogurte numa taça, seguido de uma colher de calda de maça e canela, voltando a colocar o restante iogurte por cima.
Finalize com mais uma colher de sopa de calda de maçã e canela.
CALDA DE MAÇA E CANELA
Descasque a maçã e corte-a em pequenos pedaços. Coloque a maça num tacho com os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume brando, durante aproximadamente 20 minutos, mexendo com regularidade.
Ingredientes :
6 iogurtes naturais
12 colheres de sopa de calda de maça e canela
Para a calda de maça e canela :
380 gr de maça já descascada
1 colher de chá de canela
30 gr de açúcar dark
80 ml de água
Coloque metade de um iogurte numa taça, seguido de uma colher de calda de maça e canela, voltando a colocar o restante iogurte por cima.
Finalize com mais uma colher de sopa de calda de maçã e canela.
CALDA DE MAÇA E CANELA
Descasque a maçã e corte-a em pequenos pedaços. Coloque a maça num tacho com os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume brando, durante aproximadamente 20 minutos, mexendo com regularidade.
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