SALADA COLORIDA DE SOJA

Ingredientes para 4 pessoas:

200 gr. de soja congelada
1 embalagem de misto de alfaces
2 tomates chucha para salada
100 gr. de pepinos
50 gr. de pimentos assados de várias cores
80 gr. de beterraba cozida
200 gr. de queijo fresco
2 laranjas em gomos
20 gr. de azeitonas sem caroço

Para o molho :

1 dl. de vinagre de vinho
2 dl. de azeite
1 dl. de sumo de laranja
Mostarda, sal e pimenta q.b.
Coentros picados q.b.

Corte os ingredientes, incluindo as azeitonas.

Com a varinha mágica, misture bem os ingredientes do molho e tempere a salada.

Adicione a soja ligeiramente cozida e o queijo fresco.