CATAPLANA DE BACALHAU COM AMÊIJOAS

Ingredientes :

3 postas de bacalhau
1 kg de amêijoas
2 cebolas em rodelas
4 tomates maduros
1 pimento verde
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
1 copo de vinho branco seco
Sal e pimenta q.b.

Demolhe o bacalhar de véspera e corte em filetes. Retire o máximo de espinhas.
No fundo da cataplana deite metade do zeite, os alhos, as cebolas, os tomates cortados e esmagados, a salsa e o pimento em tiras. Por fim coloque o bacalhau e as amêijoas.

Regue com o restante azeite e o vinho branco. Tempere de sal e pimenta. Feche a cataplana e leve ao lume cerca de 20 minutos.

Rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas com a pele.