DELÍCIA DE ARROZ (risoto com rúcula)

Ferva um caldo de galinha.

Junte-lhe a rúcula, deixe cozer durante dois minutos e escorra. Reserve.

Leve um tacho ao lume com 40 gr de manteiga, deixe-a derreter e refogue uma cebola. Junte 300 gr. de arroz. Adicione 1 dl de vinho branco e volte a mexer até evaporar. Deixe o arroz cozinhar durante 20 minutos, adicionando o caldo aos poucos.

Quando faltarem 5 minutos, junte-lhe a rúcula e mexa.

Retire do lume, acrescente a manteiga e o queijo.

Mexa, rectifique de sal, tempere com pimenta e sirva.