SOPA FRIA DE TOMATE COM GENGIBRE

Ingredientes para 4 pessoas :

10 tomates bem maduros, sem pele e sem sementes
100 gr de gengibre em conserva
40 ml de azeite
40 ml de leite de côco
Sal q.b.

Junte todos os ingredientes e triture tudo muito bem. Adicione 10 pedras de gelo e sirva imediatamente, bem fria.