OMELETE DE TOFU E COGUMELOS

1 cebola grande e picada
3 dentes de alhos picados
0,5 dl de azeite
300 gr de cogumelos laminados
400 gr de tofu
0,4 dl de leite de soja, ou leite de soja sabor a baunilha ou a maçã
sal, pimenta e oleo de amendoim q.b.

1 - No copo do liquidificador coloque o tofu cortado aos cubos e o leite de soja.

2 - Bata esta mistura muito bem, até a massa ficar homogénea. Reserve

3 - Numa frigideira refogue com o azeite a cebola e o alho.

4 - Acrescente os cogumelos laminados. Cozinhe-os até ficarem macios.

5 - Retire a frigideira do lume, e deixe arrefecer um pouco.

6 - Ligue o forno a 200ºc

7 - Unte uma forma de tarte com o óleo

8 - Deite a mistura do tofu á dos cogumelos, e mexa para misturar tudo muito bem.

9 - Verta a massa na tarteira.

10 - Leve-a ao forno por ( + - ) 30 minutos.

11- Desenforme, decore-a com um raminho de salsa e sirva com uma salada.